舌尖上的音乐.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑舌尖上的音乐 玛歌酒庄红酒以馥郁繁杂的香气，层次丰富和经久，不断变幻而迷人以入口醇厚，细致而浓郁的质地，丝滑而又劲道的单宁为特点当然每个年份的酒不同，是将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻优美与劲道结合得独特的酒 　　渡边淳一小说《失乐园》拍成电影后，引起了业界内外的猛烈反响和争议，电影除了对人性本质的彻底暴露外，更挑战了人类的“性”底线在电影的末尾展现过一款酒，它就是同样贵为波尔多5大酒庄之一的Chateau Margaux尽管电影是以悲剧结局，但以高贵、美好著称的Margaux(玛歌)的展现，却有如一颗在寂寥夜空中划过的流星，衬托出两位仆人公那转瞬即逝的绚烂感情　　影片中展现的1984年Margaux只得了Parker 87分的评价，但当年的它已经是全体葡萄酒中最好的了，由于1984是一个差年，要酿造出好的酒极难1984的玛歌保持着一贯“易饮、易明、易采纳”的风格现在来看，1984年的玛歌早已经过了适饮期，国外市场价接近3000元/瓶　　早在17世纪，玛歌就被列为享誉的一级酒庄，比官定的1855年分级早了2个世纪据说，玛歌是法国国宴指定的酒早年胡锦涛主席曾到法国波尔多区作亲善访问，期间就曾参观过玛歌酒庄，当时酒庄开了一瓶1982年的玛歌请胡主席品尝。

玛歌酒的最正确年份为1900、1928、1982、1 983、1 990、1996和2000年　　玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和表达的酒她以香气馥郁繁杂，层次丰富和经久、不断变幻而迷人，是一款将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻优美与劲道结合得独特的酒玛歌红酒颜色美好，气味香甜优雅，酒体布局精细细致，入口温柔高贵，而且平宜近人您感觉她有力度但不上头，她喝起来安逸而不易醉，微微张开口，您会感觉口腔纯静凉快有人形容玛歌酒象美好悠扬的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会　　玛歌庄旗下现有三个品牌：玛歌、玛歌红亭和玛歌白事，它们近百年来的几乎每个年份都可以在此找到一段细致的文字描述，记录该年的雨季、花期，土壤、葡萄采摘及酿造处境，还有品尝笔记，没有一味夸耀自己的孩子，而是细心而公允地表示它们的成长故事和心爱一面　　　　玛歌　　　　自17世纪，玛歌红葡萄酒就以顶级葡萄酒的身份享誉世界这一切都源于其得天独厚的优质土地和一代又一代庄园主们的辛勤劳作它的宏伟在于它能把同类酒中所没有的特性完备融合：细腻，优雅、丰富、浓重、沉重、绵延和新颖它独特的单宁浓度掩盖了其内敛和坚韧的口感，从而成为优秀的酒基　　好年份出产的顶级葡萄酒能从历史长河中脱颖而出是由于它无与伦比的品质能带给人们触动。

它们在征服我们的感官之余，更能触摸到我们的内心而那些在相对差一些年份出产的顶级酒那么总是受到聪明的葡萄酒鉴赏家的青睐，由于相对于前者，它们有着快速发酵的优势，仅仅体验几年的沉淀，这种微妙醇厚的口感就展露出这片宏伟土地所烙印下的独特印记　　陈年并非保存葡萄酒中遵循的必然因素，而是令玛歌美酒更添风韵与芳醇的手段玛歌美酒在保存了一段时间后会发生巨大的变化，它的馥郁是如此令人感叹，更是那些浅龄的葡萄酒所无法对比的首先，这种熟龄葡萄酒所特有的细腻和丰富的馥郁，与其年轻时所拥有的香味不同，这一点对于任何一种顶级或非顶级的葡萄酒来说都是如此事实上在体验了15至20年的陈放后，得到的是一个全新的芳香世界，更沉重、更丰富、更精致也更神秘味蕾在体验其柔嫩丝滑的同时，也感受到了新颖与悠长的回味当然，只有顶级葡萄酒历经数年才能如此巧妙，但是这种等待是完全值得的　　　　玛歌白亭　　　　玛歌白亭在玛歌酒庄有着悠久的酿造历史，19世纪问世，在1920年正式改名为玛歌白亭自此之后，玛歌白亭的品牌商标设计一向沿用至今酒庄拥有一片12公顷(30亩)的古老垦地，特意用于白苏维翁葡萄的种植由于惦记春霜可能造成的高风险，庄园于1955年划分边界时，并未将这片垦地纳入专属的种植园。

如今，这片土地酿造出的白葡萄酒不仅口感纯洁且品质上乘，实为让人欣慰　　自1970年末，玛歌白亭的生产技术发生了巨大的转变通过对葡萄树年龄的操纵和藤枝的修剪，可使玛歌白亭的产量降到每公顷3000升以下，且制止葡萄藤的负载量过重尽管苏维翁葡萄易腐烂(灰霉病)，但是当这些葡萄达成确定的成熟度后，其植物特性就会降低，而花果特性将巩固而在葡萄酒酿造过程中，最重要的目标便是尽力呈现葡萄的品质　　葡萄果汁在经长时间纯熟细腻的挤压后需被放置一段时间换句话说，葡萄果汁在去除其沉淀物等杂质后需倒入一个恒温操纵的橡木桶，再经七、八个月后即可装瓶　　刚出产的玛歌白亭有着令人惊喜的口感：细腻、繁杂、醇厚、回味无穷，对于一款出产于白苏维翁葡萄的酒来说，这是颇作对得的在被放置一至两年后，这款酒会体验几年的沉滞阶段，就犹如在探索属于自身的独特身份然而，在被放置了七至八年后，这款酒的特性又会突然显现，这是一种更温柔，柔顺，精雅，但仍旧让人眩晕的口感假设您之前已告成地抵御住了它的诱惑，那么此时便是开启它举行品评的最正确时刻尽管如此，也不必操之过急，由于酒越陈越佳　　　　玛歌红亭　　　　玛歌酒庄的其次葡萄酒品牌于19世纪首次问世，1908年正式命名为玛歌红亭，并于1930年至1970年间退出市场，后又恢复生产。

并逐步进展以提高一等葡萄酒的质量近几年来，三等葡萄酒正逐步开发以提高玛歌红亭的质量　　酿造红亭的葡萄品种通常是未被挑拣为生产玛歌正牌葡萄酒的那些出于各种理由，一些种植地并不能产出最优质的葡萄，其中最主要理由之一是葡萄藤的年龄过短至少拥有10年甚至15年以上的葡萄藤才能孕育出富有果香和高单宁酸的葡萄酒，但是只有更成熟的葡萄藤才能产出口感更醇厚丰富的葡萄酒结果，土质、气候，自然界的不稳定因素以及人为工作等诸多微妙关系都会左右葡萄酒的告成酿造　　每年，红亭的质量与一等葡萄酒息息相关它运用与玛歌正牌葡萄酒一致的传统酿造手法，但比其早三至四个月举行装瓶由于该葡萄品种质地温和，无需如此长时间在橡木桶中发酵快速发酵是它的优点，因此也能够尽早地品尝，尽管佳酿都是靠时间积淀而来的 — 6 —。