模板范文打荷岗位职责怎么写(共8篇).doc

YOUR LOGO 原 创 文 档 请 勿 盗 版打荷岗位职责怎么写（共8篇） 第1篇：打荷岗位职责打荷岗位职责一、将灶台用的小料、缀料、盘子、用具等准备充分，做好各种餐前准备，二、严格依照尺度菜谱的要求，备好菜品的盘式、料头及调味品，三、依照菜肴的需要，配置好餐具和点缀，四、灵活了解出菜顺序，协调好厨房各岗位，保障上菜速度，满足客人需求，五、对配菜的数量和质量严格把关，并将客人的特殊要求（如忌口等）准确的传达给厨师，六、清理工作区域卫生及用具卫生，并随时坚持整洁，第2篇：打荷人员岗位职责打荷人员岗位职责1、服从炒锅厨师部署，仔细执行食堂卫生、保险等各种规章管理制度，2、负责零点和各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部分之间协调工作，3、负责准备好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等，4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保障出品的色、香、味、型等，特殊是客人的特殊要求，应及时说清（如忌口等），5、负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原资料，做到随取随用，6、严把卫生质量关，搞好次人、容器、用具卫生，7、负责检查本组水、电、气开关是否正常，8、完成领导交办的其它工作，第3篇：厨房打荷岗位职责厨房打荷岗位职责1、打荷岗位职责1.开餐前领料，加料， 2.协助厨师做好主，副食的加工， 3.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作， 4.完成餐后的厨具回收和清理， 5.做好区域的消毒和卫生， 6.完成领导（含师傅）交办的临时性工作， 2、酒店厨房打荷岗位职责1.根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点， 2.开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器皿做好相应准备， 3.确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况， 4.协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作， 5.协助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做，严格把关食物质量问题防止发生食物中毒， 6.每天下班后必需清理打荷台和双向调理台，未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内，盘饰点缀资料应处理保留好，调味盒应收盖放到指定位置， 7.严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作， 3、打荷岗位职责1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用， 2、负责宴会所用餐具并加热 3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制， 4、协助厨师长负责菜品出品的把关，分歧格菜品让灶台厨师重新制作， 5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件， 6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘， 7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录， 4、打荷人员岗位职责1、服从炒锅厨师部署，仔细执行食堂卫生、保险等各种规章管理制度， 2、负责零点和各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部分之间协调工作， 3、负责准备好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等， 4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保障出品的色、香、味、型等，特殊是客人的特殊要求，应及时说清（如忌口等）， 5、负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原资料，做到随取随用， 6、严把卫生质量关，搞好次人、容器、用具卫生， 7、负责检查本组水、电、气开关是否正常， 8、完成领导交办的其它工作， 5、打荷厨师岗位职责1、打荷准备 （1）清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行弥补 （2）提前做好菜品装饰准备工作，备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿 2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品 （1）根据各位炉灶厨师的特长，合理部署种类菜品的烹饪，以确保口味的纯正、统一 （2）根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必需提前或可预先制作的菜品交给炉灶厨师制作 （3）根据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作 3、装饰菜品并出菜 （1）按围边点缀、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，整理并出菜，并保障菜品及器皿的整洁和造型符合要求 （2）根据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿 （3）对所出的菜品根据菜单进行划单，防止重复出菜或上错菜 4、打荷台及周围环境的卫生清洁 （1）按卫生要求和各种卫生制度，做好本岗使用的冰柜、打荷台上所有用具器皿、调料柜、台面及周围环境的卫生清洁工作 （2）负责于营业结束后对日常使用的抹布集中用洗涤剂统一浸泡，并清洗干净，以保障营业期间的抹布使用 （3）负责厨房内各种设备及用具的日常保存和维护颐养工作第4篇：厨房打荷岗位制度厨房打荷岗位制度1、提前5分钟到岗，不迟到、不早退，做好炒锅的助手，2、一切宴会，散单出菜的先后顺序，菜式选型，菜肴的装饰美化，是打荷岗位的主要职责，并准备所需的盘饰和餐具，3、打荷岗位要熟练了解菜式的上锅、氽、挤、贴、酿、包、卷等准备工作还包含加工葱油、姜汁等简单汁、酱的准备工作，4、打荷人员应熟练了解菜品的主配料，料头及斤两的配比，以便在配错菜式，菜式不符时，及时通知砧板做好补救工作，防止影响砧菜的速度，5、由荷头分菜给两次厨师，要分出菜单的急慢，菜品的先后，叫单的情况，做好炒锅的副手，6、积极和上什配合，及时帮上什把制作的菜肴，炒好的菜粘好标识，夹好夹子，经打荷头严把质量关，再送至传菜部，7、收市后要搞好炉头、后炉灶的卫生，包含酱、料罐内外包含荷台的清洁卫生，以及所属的地面、墙面卫生，关好本部分的水电燃气开关，8、严格遵守《员工手册》及各部分的各种规定，水台岗位制度附加水台是原料的初始加工地，粗加工间，1、配合砧板负责鲜活原料、冰冻原料、蔬菜的宰杀初始加工、洗涤，2、了解原料的特点，加工技术、加工知识，（1）、禽类原料的宰杀要求：刀口适当，血液放净，毛爪、内脏、杂物清洗干净，（2）鱼类原料的宰杀要求：形态完整、血、内脏、鳞、杂物去净、洗净、保质期不得超过24小时，（3）虾类原料的要求：去净虾线、虾须、虾包、虾枪洗净、洗净、保质期不得超过12小时，（4）贝类原料的要求：壳、肉形态完整、去净沙泥、内脏、杂物洗净，保质期不得超过48小时，（5）蟹类原料的宰杀要求：原料刀口整齐、规范、壳要完整，去净泥沙、杂物，蟹钳裂口均匀，保质期不得超过12小时，（6）菜类原料的要求：无老叶、老根、老皮、菜筋、泥沙、菜虫、包削齐规范、洗涤干净、保质期不得超过48小时，第5篇：厨房打荷岗位制度厨房打荷岗位制度1、提前5分钟到岗，不迟到、不早退，做好炒锅的助手，2、一切宴会，散单出菜的先后顺序，菜式选型，菜肴的装饰美化，是打荷岗位的主要职责，并准备所需的盘饰和餐具，3、打荷岗位要熟练了解菜式的上锅、氽、挤、贴、酿、包、卷等准备工作还包含加工葱油、姜汁等简单汁、酱的准备工作，4、打荷人员应熟练了解菜品的主配料，料头及斤两的配比，以便在配错菜式，菜式不符时，及时通知砧板做好补救工作，防止影响砧菜的速度，5、由荷头分菜给两次厨师，要分出菜单的急慢，菜品的先后，叫单的情况，做好炒锅的副手，6、积极和上什配合，及时帮上什把制作的菜肴，炒好的菜粘好标识，夹好夹子，经打荷头严把质量关，再送至传菜部，7、收市后要搞好炉头、后炉灶的卫生，包含酱、料罐内外包含荷台的清洁卫生，以及所属的地面、墙面卫生，关好本部分的水电燃气开关，第6篇：打荷岗工作职责1.负责宴会、酒席的菜单按次序出菜的工作，同时负责各菜式摆放造麵，如围边碟、雕花装盘等，2.上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档，3.了解各种菜式的装载器皿和上粉，穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造劑,了解煎、炸、滚、煩、炳、飞水的加工，第7篇：打荷厨师岗职责1、按时上下班，服从上级的部署，遵守饭店和部分的各种规章管理制度，2、根据营业情况备齐各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细、品种齐全、符合尺度，3、协助灶台人员调整上菜次序、饭菜程序、原料的初垫加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、调味、上粉、上浆等工作，4、严把菜品质量关，确保菜品质量，5、根句、据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏漏；准确了解客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度，6、根据宴会要求、档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗，7、对烹制品须掌握火候，做到报料准确，调味适当，火候适宜，8、工作中摆放的物品要整齐，便于使用，9、发现食品质量不符合要求，、上道工序的操作不符合尺度，应及时上报或处理，10、妥善保存各种设备设施，合理放置；注意食品卫生，生熟砧板要分开；检查设备设施及食品的存放，确保保险，11、工作结束后，做好本岗位的清洁卫生工作及能源的关闭，合理存放各种调料、小料，防止交叉污染，12、完成领班交给的其他工作任务，第8篇：推销员岗位职责怎么写区域销售员岗位职责第一条 依据；本公司销售员的具体事务处理须依照本规定进行，第二条 目的；本规定的目的在于明确销售员在销售活动中事务处理的基准及手续，使其销售得以合理进行，第三条 销售员对公司负责，其主管上级为销售经理及销售副总，事务范围；销售员的事务范围如下：1.处理销售区域权限的事项；2.从接触客户、报价到货款回收为止的一切和销售相关实务； 3.因销售而发生的会计记账事务； 4.分销商和直销零客的管理和发展；第五条 销售规划的立案，此规划的立案权归属销售经理，销售规划在策立之前，应先就现有销售员对销售行情和过去的销售实绩的分析、市场调查资料等，和公司的生产、资金现状况做一对照后再立案，销售员对上报的资料真实性负责，第六条 定价，定价权经销售经理和销售副总商讨，销售副总提案，总经理或总裁批准签署，销售部下发销售员执行，在定价过程中，销售员可依据手头上现有的同行业及市场行情，对定价做自己的建议，但销售员对于定价权仅限为建议者，第七条 和客户签订供销合同，销售员和客户签订供销合同，以文书原件方式互相交换，使和客户订立的契约内容确定，第八条货款的回收，销售员务必设法使本厂产品销售后的货款顺利回收，因此在货款收讫之后，必须经常留意客户的后续发展，第九条 严格遵守销售员区域管辖制度，销售员务必严格遵守区域销售员的区域范围，不得跨区销售，如有因客户的搬迁、建设新厂、分公司等而造成区域的重叠，该客户由原销售员继续管理，如有区域销售员发生跨区销售，必需报备销售经理批准，否则该销售业绩计入客户所属区域销售员或公司所有，第十条 客户资料的统一管理和设置，销售员对于客户资料的记载、公司内部流转资料的使用，必需统一和合理化，所有销售员客户资料须报备公司销售部，每季度进行一次更新，第十一条 代理商、信誉销售商的遴选、发展，代理商、信誉销售商的遴选、发展通常以该区域销售员一手信息为主、销售部访问调研为辅，继续发展的话需经得销售经理或主管销售副总批准，报批时销售员须准备所有该客户资料，谨防公司资金发生风险，第十三条 公司新产品开发后的推广，销售员在公司开发新产品时需使客户认识新产品，并激励客户对产品的需求，扩大销售管道，另外，在销售过程中注意收集客户对于新产品的意见，第十四条 销售。