酒店黄金工作标准.ppt

酒店黄金工作标准,信 条,1.我们的服务宗旨：“令酒店成为宾客获得体贴关怀和适合款待的地方” 2.我们保证为客人提供最完善的个人服务及酒店设施，让客人身处一个温馨、舒适而又优美的环境甚至可以满足客人内心的需求和愿望,设施设备保养，清洁卫生及服务质量必须符合中华人民共和国国家标准—《旅游饭店星级的划分与评定》规定各星级酒店规定得分率：一星级90%、二星级90％、三星级92%、四星级95%、五星级95%马斯洛需求层次论依次为：生理需求、安全需求、社交需求、受尊重需求、自我实现需求经常问自己：我是做什么业务的？我的客户是谁？我能为他们提供什么有特殊价值的服务？,顾客满意与顾客价值（CS战略）“金钥匙”是一种“委托代办”的服务概念，源于法国古时酒店的门童，负责迎来送往和掌管客房钥匙在现代国际酒店中“金钥匙”已成为提供全方位“一条龙“的岗位，任何事情都努力做到，满足客人的要求见多识广，经验丰富，谨慎热情，彬彬有礼，善解人意是“金钥匙”特有的品质星评要求）案例：情人节的礼物,员工承诺,员工是对客服务中最重要的资源通过实施信任、诚实、尊重、团结和承诺的原则，我们培养并充分发挥员工的才干，以达到个人和企业的互利双赢。

优良服务的三个基本步骤,1. 真挚热诚的问好应尽可能称呼客人的姓名加尊称 2. 照顾客人所需，应做好充分准备，并须遵从客人意愿办事如无打扰服务 3. 欢欣的道别诚挚的祝福跟客人亲切地说再见，应尽可能称呼客人姓氏和尊称记住客人的名字，使客人感到自己被关注，满足客人的自尊优良服务的三个步骤看似简单，要认真做到却很难案例： 个性化服务—希尔顿酒店为客人准备胡萝卜汁,员工基本手则—— 黄金工作标准,1. “信条”是我们酒店的基本信仰；所有员工均须了解、谨守和实践该信条 2. 我们的座右铭是：“我们以亲切友好和彬彬有礼的态度为宾客们忠诚服务”作为专业服务人士，我们以相互尊重和保持尊严的原则对待客人与同事3. 优良服务的“三个基本步骤”是我们的待客基础每位员工必须遵循以确保客人满意，再度光临及忠于酒店4. 员工承诺，是酒店工作环境的基础全体员工都将信守该承诺 5. 所有员工均须圆满完成其工作岗位的年度培训课程A 被动培训与主动培训效果截然不同你做了年度培训计划吗？ B 在部门建立学习型组织学习型组织”这一概念是哈佛大学睿思特教授在《企业的新设计》一书中首先提出，他的学生彼得．圣吉在近十年时间里对几千家企业进行详细研究，使学习型组织这一管理理论更加系统完整，并出版了《第五项修炼—学习型组织的艺术与实务》一书。

当今已有许多国家政府和领导人提出要把自己的国家建成“学习型社会”,2001年5月15日江泽民主席在亚太济合组织人力资源能力建设高峰会议上提出了“五点主张”，其中第二点是“构造终身教育体系，创造学习型社会”美国政府提出“把美国变成人人学习之国（昨天的学生，今天的劳动力都要学习），把社会变成大课堂上海，北京等地方政府也先后提出要建成学习型城市的目标美国比尔盖茨把“学习组织”用于指导企业管理，努力把微软公司建成“学习型企业”，中国的宝钢，伊利等企业也正在努力创建“学习型组织”企业《论酒店创建学习型组织的重要性》系本人拙作，前几年由北京出版，并被上海社会科学院评为优秀论文学习型组织的学习有什么特点：,一 强调与工作不可分离的学习这一点可概括成两句话：1 工作学习化即要把工作过程看成是学习的过程，通过工作过程的反思进行学习，认为反思是最好的学习工作决策 决策反思经验共享 行 动文字化 行动反思2 学习工作化即要把学习与工作一样对待，一样要求如上海宝钢集团不但要求中层干部“述职”，还要“述学”二 强调个人学习基础上的“组织的学习”。

组织的学习应注意三大因素“1 以信息反馈为基础的组织学习；2 以反思为基础的组织学习；3 以共享为基础的组织学习；,三 强调“学”后必须有“新行为”的 学习，并与本单位的实际情况相结合，不能生搬硬套，更不能找借口不学习本人认为学习型组织可以从班组或部门开始C 学习型组织的五项修炼a 自我超越——实现心灵的渴望他是指突破极限的自我实现或技巧的娴熟，让我们为自己的最高渴望而活，如个人职业生涯设计b 改善心智模式——用新眼睛看世界心智模式通俗讲就是心理素质和思维模式第一把镜子转向自己，第二有效的表达自己的想法，第三以开放的心灵容纳别人的想法c 建立共同愿景——打造生命共同体他是指组织中人们共同愿望的景象要求组织成员有一个衷心的共有的目标.价值观与使命感，为实现这个共同的目标努力学习、追求卓越d 团体学习——激发群体智慧在团体学习中，进行的讨论和深度汇谈，成员成长的速度比其他学习方式更快e 系统思考——见树又见林他要求我们运用系统的观点看待组织的发展，引导我们从局部到整体，从看事务的表面到洞察事务的深度变化，进而寻找破解的密码——第五项修炼是核心，好比火箭的发动机案例（谁摔碎了杯子？）,D 学习型组织是可能的，因为每个人都是天生的学习者。

E 学习是一个终生的过程，学的越多，越觉察自己的无知F 学习任何时候都不晚G 五项修练的融合，不是以缔造一个学习型组织最终目的，而是引导出一个实验与进步的新观念，是组织（企业）不断创造未来6. 应将酒店目标的实现作为每位员工的责任A 酒店的发展目标：打造荆门市一流酒店或最佳酒店B 年度有经营收入目标和成本控制目标，实现年度质量目标C 目标的分解—半年、季、月、周、日及部门、班组、个人长期目标、中期目标、近期目标等,7.在工作中创造乐趣和自豪感，所有员工都有权参加制定与其工作相关的计划A 祝你生日快乐———记住同事的生日，别忘了在节日互相祝福B 祝贺同事晋级或升职是你晋升的前提C 还有很多乐趣有待你去寻找D 你能回答本酒店使你自豪的地方吗？E 层级管理，重在参与,8. 每位员工应不断寻找酒店运作弱点，并及时汇报上级A 青蛙效应——安乐死B 酒店产品的生命周期——在销售日报表上的发现，不断创新，青春永驻 9. 为满足客人和同事的需要，每位员工都有责任建立团体协作和相互扶持的工作环境从霍桑试验看非正式组织的作用和团队精神的体现,10. 授权于每位员工。

例如，当客人有问题或有任何特殊需求时，即使需要暂停您的正常运行，也要全力解决客人的问题A 客人满意是我们的评价员工的标准，建立以客人为中心的管理理念和机制B 客人满意，领导放心11. 时刻保持整洁是每位员工的责任A “自信、勤奋、微笑”——希尔顿酒店的座右铭B 服务业是全世界最大的产业C 古语新解：我为人人，人人为我先天下之忧而忧，后天下之乐而乐,12. 向客人提供最好的亲身服务，每位员工都应负责了解和记录客人的喜好A 建立VIP客人和常客的客史档案，记录客人的喜好告诉总台或营销部以便存入电脑管理系统并与同事共享B 个性化服务案例：某教授误了晨练时间13. 不可失去一位客人每位员工都有责任确保客人得到即时安抚任何员工接到客人投诉都须负责，及时妥善解决并做好记录A 首问责任与案例管理B 内部营销——本部门任务完成得好不算最好，要树立大酒店意识C 优质服务是内部营销和外部营销的基础,14. 经常展示微笑保持积极的眼光接触对客人和同事使用恰当的礼貌用语，例如：“早上好”，“当然可以”，“乐意效劳”，“十分荣幸”案例：千篇一律的问候语 15. 无论身处工作环境以内或以外，均须充当酒店的使者，言谈保持积极肯定。

每一位员工都有责任正面宣传酒店16.亲自带客人到酒店内的其他地方，避免只是指示方向前厅部——服务与销售的前沿阵地17. 使用酒店的礼仪：在铃响三声内接听，语带“微笑”尽可能称呼客人的名字若需客人等候，应向客人询问“您可否稍候片刻？”不可挑选接听来电，尽量避免转接18. 关注自身仪表并为之感到自豪每位员工都应通过遵守酒店的着装、仪容标准，展示职业化的形象 19.安全第一每位员工应负责为客人和同事建立起一个安全和无事故的工作环境警惕所有的火警和安全隐患，及时汇报任何险情20.保护酒店的财产是每位员工的职责节约能源，正确地维护酒店资产并保护环境A 节能不仅仅是关灯关水，如空调温度应调节到使客人感到适宜，夏天26—28度，冬天18—20度B 创建节约型酒店C “我能”——另一种谦虚,OVER,。