中药炮制学实验 水飞法、制霜法及发酵法.ppt

中藥炮製學實驗 『製霜法、發酵法及水飛法』 中國藥學研究所 賴尚志 壹、製霜法 製霜法 v藥物經過去油製成鬆散粉末或析出細小結晶 或昇華、煎熬成粉渣的方法稱為製霜法 v製霜法根據操作方法不同分為去油製霜、滲 出製霜、昇華製霜及煎煮製霜等 去油製霜法 v藥物經過去油製成鬆散粉末的方法稱為去油 製霜法 去油製霜法的目的 1.降低毒性，緩和藥性：如巴豆，有大毒，瀉下 作用猛烈，去油製霜後可降低毒性，緩和瀉下 作用，保證臨床用藥安全有效 2.消除副作用：如柏子仁，其內含柏子仁油，具 滑腸通便之功，這對體虛便溏患者不宜用，製 霜後，除去大部分油分，可消除滑腸的副作用 3.提高藥材質量：如杏仁，其脂肪油的含量達30% 以上，去油後的杏仁，對Amydalin的含量沒有 影響，但用量可減少1/3 去油製霜法的操作方法 1.取原藥材，除去外殼取仁，碾成細末或搗爛 如泥； 2.用多層吸油紙包裹，蒸熱，或置爐邊或烈日 下曝曬後，壓榨； 3.如此反覆換紙吸去油，或直接壓榨去油； 4.至鬆散成粉，不再粘結為度 去油製霜法的注意事項 1.藥物加熱所含油質易於滲出，故去油製霜時 多加熱或放置熱處 2.去油製霜用過的布或紙要及時燒毀，以免誤 用。

臨床常見去油製霜的藥物 1.巴豆霜 巴豆有大毒，去油製霜後，能降低毒性 ，緩和其瀉下作用 2.杏仁霜 杏仁中脂肪油的含量達30%以上，去油 後的杏仁，對Amydalin的含量沒有影響，但用量 可減少1/3 3.柏子仁霜 製霜後可消除嘔吐和滑腸致瀉副作用 4.大風子霜 大風子有毒，製霜後除去部分油質， 降低毒性，可供內服 5.木鱉子霜 生木鱉子有毒，僅供外用製霜後除 去大部分油質，降低毒性，可供內服 滲析製霜法 v藥物經過物料析出細小結晶的方法，稱為滲 析製霜法 v目的是製造新藥，增強療效如西瓜霜 西瓜霜的製作方法 1.取新鮮西瓜切碎，放入不帶釉的瓦罐內； 2.一層西瓜一層芒硝，將口封嚴，懸掛於陰涼通 風處； 3.數日後即自瓦罐外面析出白色結晶物，隨析隨 集，至無結晶析出為止 ＊西瓜能清熱解暑，芒硝能清熱瀉火，兩藥合製 ，性味改變，起到協同作用另使藥物更純潔 ，增強清熱瀉火之功 昇華製霜法 v藥物經過高溫昇華成結晶或細粉的方法，稱 為昇華製霜法 v目的是純淨藥物 煎煮製霜法 v藥物經過多次長時間煎熬後成粉渣另做藥用 的方法，稱煎煮製霜法如鹿角霜 v目的是緩和藥性，綜合利用，擴大藥源。

貳、發酵法 發酵法 v經淨製或處理後的藥物，在一定的溫度和濕 度條件下，由於霉菌和酶催化分解作用，使 藥物發泡、生衣的方法稱為發酵法 發酵的目的 1.改變原有性能，產生新的治療作用，擴大用 藥品種如六神麴、淡豆豉 2.增強療效如半夏麴 發酵的操作方法 v根據不同品種，採用不同的方法進行加工處 理後，再置溫度、濕度適宜的環境下進行發 酵常用的方法有藥料與麵粉混和發酵，如 六神麴、半夏麴、建神麴、沉香麴等 v另一類方法是直接用藥料進行發酵，如淡豆 豉(黑豆為主)、百藥煎(五倍子粗粉) 發酵條件 v發酵是微生物新陳代謝的過程，因此在製備 時，應具備其生長繁殖的條件： 1.菌種：多數是利用空氣中微生物自然發酵， 但有時會因菌種不純，影響發酵品質 2.營養物質(培養基)：水、含氮物質、含碳物質 、無機鹽類等如六神麴中麵粉為菌種提供 碳源，赤小豆含大量蛋白質為菌種提供了氮 源 發酵條件 3.溫度：一般發酵的最佳溫度以30-37℃為宜，若 溫度太高則菌種老化、死亡，不能發酵；溫度 過低，雖能保存菌種，但繁殖太慢，不利於發 酵，甚至不能發酵 4.相對濕度：發酵需要有一定的濕度，一般相對 濕度控制在70-80%為宜，若濕度太大，則藥料 發粘，且易生蟲霉爛，造成藥物發暗；過份乾 燥則藥料易散不能成形。

老藥工經驗認為：“握 之成團，指間可見水跡，放下輕擊則碎”為宜 5.其他方面：pH值4.0-7.6，有充足氧或二氧化碳 條件下進行 發酵品的質量要求 v氣味要芳香無霉味、酸敗味 v麴塊表面霉衣黃白色，內部有斑點為佳黑 色質差 發酵的注意事項 1.原料在發酵前應進行殺菌、殺蟲的處理，以 免雜菌影響發酵質量 2.發酵過程必須一次完成，不能中斷，或中途 停頓 3.溫度和濕度對發酵影響的速度影響很大，溫 度過低或過份乾燥，發酵速度會慢，甚至不 能發酵；而溫度過高則能殺死霉菌，不能發 酵 六神麴名稱的來源 v據綱目引葉氏水雲錄云： 『用白麵百斤，青蒿自然汁三升，赤小豆 末杏仁泥各三升，蒼耳自然汁、野蓼自然汁 各三升，以配白虎、青龍、朱雀、玄武、勾 陳、螣蛇六神』 神麴的製作原料 v麵粉：100 kg (現在配方上多加麥麩：150 kg) v杏仁、赤小豆：各4 kg v鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草：各7 kg，亦可 用乾品代替，用量為鮮品的1/3 (本實驗以青蒿與藿香代替) 神麴的製作方法 1.藥料的粉碎和拌勻：將杏仁、赤小豆研成粉末，與 麵粉及麥麩拌勻；或將杏仁碾成泥狀，赤小豆煮爛 與麵粉及麥麩混勻； 2.拌麴：將上述混合粉至一定容器內，陸續加入鮮青 蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草壓榨出的鮮汁，殘渣加水煎 汁，合併藥液(約佔原藥量的25%-30%)拌勻，搓揉 成粗顆粒狀，以手握成團，擲之即散為準； 3.成形：將上述拌勻的藥料(粗顆粒狀)，置木製模型中 壓成扁平方塊(長33 cm，寬22 cm，厚6.66 cm，乾厚 重1 kg)，再用粗紙包嚴，切方塊； 神麴的製作方法 4.堆麴：將包好的取塊，放入木箱或竹席上，各取塊 相靠，排成“品”字形，各麴塊與麴塊間要有一定距 離，一定高度，太低往往溫度不夠，整個要堆鬆、 堆齊、堆直以增加空隙，有利於發散熱量及霉菌的 生長繁殖。

地面要鋪一層一定厚度的蒲包或草墊， 否則底部濕氣太大，容易散麴 5.發酵：利用空氣中的微生物做菌種，進行自然發酵 ，發酵過程中要注意濕度和溫度在麴面要覆蓋鮮 青蒿、或稻草、或濕麻袋等以保溫待外生黃衣， 成品切約3 cm3小塊乾燥，即可 鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草煎汁 藥料粉碎+麵粉混合拌麴 成形堆麴發酵成品切塊乾燥 鮮青蒿或鮮蒼耳草 或稻草或濕麻袋 覆蓋其上 通風 控溫控濕 神麴炮製目的 v六神麴 神麴生用健脾開胃，並有發散作用 如用感冒食滯，常與山楂、紫蘇、藿香同 用 v炒神麴 神麴麩皮炒後具有甘香氣，以醒脾 和胃為主用於食積不化，腕腹脹滿，不思 飲食，腸鳴泄瀉等 v焦神麴 神麴炒焦後消食化積力強，以治食 積泄瀉為主 神麴的現代研究 v神麴是以發酵的方法製成，主要成分為酵母 菌，其功效是使蛋白質分解成氨基酸，而利 於脂肪的轉化和吸收其他成分有揮發油、 苷類、脂肪油及維生素B等 v常用的炒神麴目的是除去發酵時產生的酸臭 ，以健脾助消化但若炒時溫度過高，時間 過久，則導致酵素和維生素大部分或全部被 破壞而失去功效，故神麴以炒至表面微黃， 有香氣為宜 v焦神麴為不合理的炮製方式 參、水飛法 水飛法 v利用粗細粉末在水中懸浮性不同，將不溶於 水的礦物、貝殼類藥物經反覆研磨製備成極 細膩粉末的方法，稱為水飛法。

水飛的目的 1.去除雜質，潔淨藥物 2.使藥物質地細膩，便於內服和外用 3.防止藥物在研磨過程中粉塵飛揚，污染環境 4.除去藥物中可溶於水的毒性物質，如砷、汞 、鉛等重金屬 水飛的操作方法 1. 將藥物適當破碎後，置乳缽中或其他適宜容器內； 2.加入適量清水，研磨成糊狀； 3.再加多量水攪拌，粗粉即下沈，立即傾出混懸液； 4.下沈的粗粒再行研磨，如此反覆操作至研細為止； 5.最後將不能混懸的雜質棄去； 6.將前後傾出的混懸液合併靜置，待沈澱後，清去上 清液，乾燥； 7.將乾燥沈澱物研磨成極細粉末 水飛的注意事項 v朱砂(HgS)和雄黃(AsS)粉碎忌鐵器，並要注 意溫度 臨床常見水飛的藥物 1.珍珠粉 以水直接水飛 2.爐甘石 以三黃湯煎液水飛 3.朱砂 朱砂有毒，經水飛後可使藥物達到純淨， 極細，便於製劑及服用 4.雄黃 雄黃有毒，水飛後使藥粉達到極細和純淨 ，降低毒性，便於製劑 5.滑石 滑石水飛後使藥物達到極細和純淨，便於 內服及外用 爐甘石炮製方法 v三黃湯飛爐甘石 1.取淨爐甘石(ZnCO3)，碫紅； 2.煎煮三黃湯(爐甘石每10 kg，用黃連、黃柏、 黃芩各0.25 kg) ； 3.依照水飛法，用三黃湯煎液水飛。

＊使用三黃湯可增強外用消炎、收斂作用 THE END Thank you! 。