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2021最新整理《食品安全法》试题库及答案试题1一、判断题（对的打5,错的打“*”）1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作7、食品安全标准应当供公众免费查阅8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效O9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。

14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废15、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可二、单项选择题1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营D、严惩违法行为2、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定A、《食品安全法》B、《产品质量法》C、《农产品质量安全法》D、《商检法》3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定A、《产品质量法》B、《食品安全法》C、《农产品质量安全法》D、《商检法》4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作A、应当；B、不应当；C、可以；D、不可以5、食品生产环节的监管由（）负责A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门6、食品流通环节的监管由（）负责A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门7、餐饮服务环节的监管由（）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）A、食品不得实施免检B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、制作成份11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年13、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。

A、用法用量B、功能主治C、主要营养成分及其含量D、适用范围14,生产经营的食品中不得添加（）A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门16、食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作A、每四年B、每三年C、每两年D、每年17、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划三、多项选择题1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（）A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营C、食品相关产品的生产经营D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品2、食品安全标准包括以下内容（）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；C、食品检验方法与规程；D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；3、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（）A、食品安全综合协调职责；B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D、组织查处食品安全重大事故。

4、食品安全国家标准由（）制定、公布，（）提供国家标准编号A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院标准化行政部门5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）和O制定A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院农业行政部门6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（）A、医学B、农业C、食品D、营养7、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？OA、国家标准B、地方标准C、企业标准D、严于国家标准的标准8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准9、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记11、食品添加剂应当O,方可列入允许使用的范围：A、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）：A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。

13、声称具有特定保健功能的食品（）A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致参考答案：一、判断题1V2V3V4*5V6V7V8*9V10*11V12*13*14*15V二、单项选择题IB2C3B4A5B6A7D8B9C10C11B12B13C14D15C16D17B三、多项选择题1ABCD2ABCD3ABCD4BD5BD6ABCD7ABCD8ACD9ABCD10AB11AB12ABCD13ABCD试题2一、单项选择题1、《食品安全法》于（C）实施A2009年2月28日 B2009年5月1日C2009年6月1日 D2009年10月1日2、工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对（B）领域实施监督管理A食品生产 B食品流通C餐饮服务 D以上全是3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年A1 B2 C3 D44、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）A食品不得实施免检B可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行D当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）A进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C只需要中文标签和说明书，其他的不需要D应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求6、下列食品不需要贴QS标签的是（D）A小麦粉、大米B酱油、食醋C冷冻饮品、速冻米面制品D西餐厅自制糕点7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）A制作成份 B产品标准代号C疾病预防、治疗功能 D明星代言8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品生产经营管理工作。

D109、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工,处（A）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证A二千元以上五万元以下 B五千元以上五万元以下C一万元以上五万元以下 D五万元以下10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ D）倍的赔偿金A2 B3 C5 D1011、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（A）oA第一责任者 B第二责任者 C总体责任者12、（B）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为A公务员B任何单位和个人 C乳制品经营单位13、乳品质量安全重大事故信息由（A）卫生主管部门公布A省级以上人民政府B地级以上人民政府C县级以上人民政府14、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货A二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下B五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下C二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下D五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下15、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）年内不得从事食品检验工作。

A3 B5 C10 D15二、多项选择题1、食品安全标准包括以下内容（ABCD）A食品添加剂的品种、使用范围、用量；B专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；C食品检验方法与规程；D食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；2、。