2024年上海市公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案.docx

2024年上海市公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案一单选题(共80题)1、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（　　）A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 A2、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（　　）A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 A3、脂餐膳食是检查（　　）的膳食A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 C4、（　　）缺乏可引起坏血病A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 B5、健康成年人应维持零氮平衡并富余（　　）A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 B6、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C7、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D8、维生素A缺乏最常见的人群是（　　）。

A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 A9、我国第一个膳食指南是（　　）年制定的A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 C10、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 C11、成年人每日膳食纤维的摄人量以（　　）g为宜A.15B.20C.24D.30【答案】 C12、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（　　）A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 B13、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 B14、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 C15、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（　　）mg／日A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A16、下列属于条件必需氨基酸的有( )A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 A17、静态状态相当于能量消耗为（　　）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 D18、下列哪种疾病应补充碘？（　　）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C19、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（　　）经日光中紫外线照射转变而成A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B20、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 C21、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（　　）A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 C22、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 A23、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（　　）μgREA.500B.600C.700D.800【答案】 D24、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（　　）A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 D25、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（　　）。

A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 B26、膳食调查分析报告的格式不包括（　　）A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 C27、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（　　）A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 B28、维生素D缺乏病主要发生的地区是（　　）A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 C29、引起促胰液素释放的最强物质是（　　）A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B30、下列资料属于分类变量资料的是（　　）A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 A31、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 C32、下列属于自填式调查的特点的是（　　）A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 A33、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（　　）A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 A34、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（　　）。

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A35、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（　　）条内容A.8B.9C.10D.11【答案】 C36、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 B37、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（　　）A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 A38、维生素B6的生理功能有（　　）A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A39、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 C40、不属于数据库基本结构的是（　　）A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 C41、关于脊髓的功能，正确的选项是（　　）。

A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 C42、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（　　）分解所致A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 C43、最新的《中国居民膳食指南》是（　　）年颁布的A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 D44、胃分泌的内因子不足时，则（　　）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D45、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（　　）A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 C46、在通常情况下，脑组织的能量来源于（　　）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 C47、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）A.15%～20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 A48、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）A.10％B.20％C.30％D.50％【答案】 D49、食物中毒调查与处理内容不包括（　　）。

A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 B50、张先生，男，35岁，干部身高180cm，体重76公斤，胸围136cmA.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 A51、细菌性食物中毒不包括（　　）A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 A52、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因。