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自助餐散餐服务.doc

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卖家[上传人]：博****1

文档编号：490566376

上传时间：2024-01-14

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自助餐散餐服务准备提前 20 分钟开始加热自助餐桌上的食品，餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口迎接客人客人进入后，主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人拉开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾推销餐酒、饮料向客人推销餐酒和饮料，从客人右侧为客人上酒水随时服务1、客人开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2、随时为客人斟酒、添加饮料、更换烟灰缸；3、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、甜品叉撤下，为客人配上干净的水果刀、水果叉1、客人开始吃水果时，要将甜品勺、甜品叉撤下，为客人配上干净的水果刀、水果叉；2、保持食品桌的整洁，随时添加各种餐具和食品推销咖啡或茶1 、客人开始吃甜食时，向客人推销咖啡和茶；2、先将糖盅、奶罐准备好，摆在客人便于取到的桌面上；3、用新鲜的热咖啡和茶为客人服务结帐1、提前为客人准备好帐单；2、当客人要求结帐时，用帐夹将帐单递给客人；3、客人结帐后，向客人表示感谢送客1、客人起身时，把椅子搬开，送客人至餐厅门口；2、感谢客人，并欢迎客人再次光临酒店。

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