连锁企业门店营运与管理--进货和存货作业管理.ppt

Click to edit Master title style,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,连锁锁企企业业门门店店营营运运与与管管理理,进货货和和存存货货作作业业管管理理,进货和和存货货作业业管理理,项目介介绍：,进货与与存货货是门门店销销售的的基础础，这这两项项工作作将直直接影影响门门店的的经营营绩效效要要使门门店的的进货货与存存货作作业完完善和和效率率化，门店店必须须与总总部密密切配配合，按照照作业业程序序操作作，合合理进进货并并妥善善管理理学习目目标：,能力目目标：会按按照订订货流流程进进行订订货，会进进行进进货作作业并并验收收，会会进行行退换换货作作业，能够够在与与其他他门店店进行行调拨拨作业业知识目目标：掌握握订货货流程程及注注意事事项，进货货作业业流程程；了了解验验收人人员的的工作作职责责、注注意事事项；掌握握退换换货及及调拨拨作业业管理理社会目目标：能够够与总总部配配送中中心和和供应应商良良好沟沟通，解决决发生生的问问题学习内内容：,1订订货作作业流流程及及注意意事项项；,2进进货作作业流流程；,3收收货作作业管管理；,4退退换货货作业业，调调拨作作业。

进货和和存货货作业业管理理,门店进进货作作业管管理,门店存存货作作业管管理,2,3,1,任务1：门门店进进货作作业管管理,便利店店是一一种用用以满满足顾顾客应应急性性、便便利性性需求求的零零售业业态在当当今是是比较较有竞竞争优优势的的，因因为人人们去去超市市市场场需要要花费费很多多的时时间，要驱驱车到到前往往，卖卖场卖卖卖场场面积积巨大大，品品种繁繁多的的商品品消耗耗了购购物者者大量量的时时间和和精力力；结结账时时还要要忍受受“大大排长长龙”等候候之苦苦，以以上种种种使使得那那些想想购买买少量量商品品或满满足即即刻所所需的的购物物者深深感不不便于是是人们们需要要一种种能够够满足足便利利店购购买需需求的的小超超市来来填补补空白白，便便利店店就应应运而而生了了较多连连锁便便利店店为了了减少少成本本，都都建立立了自自己的的配送送中心心，门门店向向配送送中心心订货货，配配送中中心按按照规规定的的时间间进行行送货货当当然也也有个个别的的商品品是门门店向向采购购部给给提供供的供供应商商直接接订货货，不不过基基本过过程都都相似似门店的的营业业员在在营业业时间间内一一般都都是一一边整整理商商品一一边进进行商商品数数量的的统计计，根根据商商品库库存的的数量量以及及每日日商品品的销销售数数量通通过收收银机机向配配送中中心进进行订订货，订货货截止止时间间一般般都是是每日日的下下午三三点，如果果超过过这个个时间间就算算做第第二天天的订订货了了。

有有库房房的便便利店店可以以每隔隔一日日订货货，没没有库库房的的便利利店就就需要要每日日订货货配配送中中心一一般都都会在在第二二天早早上进进行送送货资料：便利利店的的进货货作业业,门店在在订货货的时时候可可能会会定错错商品品，也也有可可能由由于商商品质质量问问题、外包包装问问题等等等，商品品不能能进行行销售售，那那样就就需要要进行行退换换货处处理不论论便利利店还还是超超级市市场，如果果需要要进行行退换换货处处理，那么么在收收货的的时候候就要要先进进行退退换货货处理理，如如果不不这样样，这这些商商品就就要占占有库库房的的面积积，导导致其其它的的商品品无处处可放放尤尤其便便利店店，一一般面面积较较小，空间间相对对更珍珍贵，退换换货时时要注注意仔仔细填填写退退换货货表如果是是总部部的配配送中中心送送货，可以以有保保留的的接收收关关于商商品的的数量量和商商品的的质量量在整整理商商品的的时候候进行行核实实和检检查而对对于供供应商商的送送货则则要仔仔细清清点，送货货单与与订货货单是是否一一致，商品品质量量是否否符合合要求求，商商品包包装是是否损损坏等等等如果果异常常情况况及时时处理理，尽尽量不不要影影响门门店的的正常常销售售，然然后商商品入入库。

门店的的销售售有些些时候候是不不能预预测的的，顾顾客的的需求求是千千变万万化的的，偶偶尔会会有顾顾客来来店里里大量量购买买某种种商品品，超超出门门店正正常地地销售售数量量如如果不不满足足顾客客的需需求有有可能能失去去一个个永远远的顾顾客，如果果能够够在一一定范范围努努力，就有有可能能为企企业获获得一一个忠忠实顾顾客这时时就需需要进进行挑挑拨作作业挑拨拨作业业需要要双方方店长长同意意，并并进行行填单单、签签名各各个环环节如需需要商商品的的数量量较大大，则则需事事前电联联系、确定定其他他门店店的商商品数数量，在给给顾客客准确确的答答复所以便便利店店要适适时、适量量的订订货，并严严格验验收，保证证满足足顾客客的需需求，增加加门店店的销销售额额1.连连锁企企业门门店进进货包包括哪哪些内内容？,2.连连锁企企业门门店订订货时时应注注意的的事项项？,3.连连锁企企业门门店的的进货货作业业流程程？,4.门门店在在挑拨拨商品品时应应注意意哪些些事项项？,要求：,一、订订货作作业流流程,订货作作业流流程,订货计计划,货存检检查,填写订订货单单,总部汇汇总,通知厂厂商,通知配配送中中心,停止,充足,库存量量不足足,二、进进货作作业流流程,三、收收货作作业流流程,（一）收收货的原原则,收货的原原则,安全,区域,诚实,一致,优先,1安排排验收人人员作业业计划，并适当当安排供供应商送送货时间间。

2进货货验收商品品品名、数量、规格等等核对拒收收不符合合门店要要求的商商品有否赠赠品搭配配拒拒收品质质不良商商品拒收仿仿冒、违违禁商品品3存货货管理交接接各部门门商品的的存量及及需求量量存存货定位位管理使使之易取取易拿标签签管理空篮篮、空箱箱管理周围围环境保保持清洁洁4退回回品处理理5验收收人员管管理验收人人员之考考勤、仪仪容、服服务之管管理空闲时时安排人人员协助助其他部部门，如如商品陈陈列、收收银或协协助装袋袋等6顾客的的送货服服务7传传达并执执行总部部对门店店的相关关指令和和规定二）验验收组组组长的工工作职责责,（三）验验收工作作人员的的工作职职责,1整理理后场环环境整洁洁，并且且将相关关物品堆堆放整齐齐例如如：塑料料箱、推推车等2商品品收货时时应依照照订货单单上内容容逐一清清点，并并抽查商商品内容容看是否否一致3按连连锁企业业总部规规定的商商品验收收办法验验收商品品4商品品验收时时发现有有拆箱或或其他异异常状况况时，应应予以全全部清查查例如如：通常常超市内内的生鲜鲜品都必必须逐一一过磅检检查5验收收结束，必须将将商品堆堆放在暂暂存区或或直接放放人卖场场，再由由理货员员确认，不可与与其他进进货商品品混淆。

6厂商商退货时时必须检检查退货货单，由由验收人人员确认认品名、数量无无误后，方可放放行7供应应商带回回的商品品空箱，必须由由验收人人员检查查确认8门店店员工购购物，必必须由验验收人员员确认四）有有总部配配送中心心配送商商品的收收货作业业,在步入连连锁经营营初期，某些连连锁企业业商品供供应计划划体系还还不完善善，那么么各连锁锁门店在在收到配配送中心心分批分分类的商商品时，还是应应该按规规定的质质量标准准和验收收项目验验收，确确保没有有假冒伪伪劣、过过保质期期的或不不符合要要求的商商品，从从而保证证售出商商品的品品质和数数量对于相关关商品开开发、供供货系统统构建和和管理技技术水平平等方面面达到一一定程度度的连锁锁企业，则可不不当场清清点，仅仅由门店店验收员员盖店章章及签收收即可，以提高高配送效效率至至于事后后如店内内自行点点收发现现数量、品项、规格与与订货不不一致时时，可通通知总部部再补送送这种种办法相相对较简简便，但但可能会会产生一一些实际际问题因此还还需要在在实践中中不断地地总结经经验五）由由供应商商直接配配送到门门店的商商品收货货作业,1建立立并公布布一个既既方便供供应商也也方便门门店的收收货进程程表（按按天和小小时），同时规规定所有有供应商商直送商商品必须须由门店店后部指指定的出出入口进进入。

2在收收货验收收时，不不要一次次验收几几家厂家家的商品品，要求求进货单单位和货货物必须须有规律律地排列列，以便便验收人人员能比比较系统统有序地地核查所所有订购购的货物物3要核核对进货货单据与与订货单单上所开开列的商商品品名名、规格格、金额额是否相相符4要核核对进货货单据与与实物是是否相符符5清点点购进的的每一件件商品，即使商商品已装装箱密封封，如雪雪碧，也也应打开开所有箱箱子和盒盒子以核核实商品品的数量量、大小小等如如果订货货单上该该商品的的数量在在20箱箱以上，可以抽抽查六箱箱一般般开箱检检查率为为300o尤尤其是对对散箱、破箱，必须进进行拆包包、开箱箱查验，核点实实数6要对对无生产产日期、无生产产厂家、无具体体地址、无保质质期、商商品标准准不符合合国家有有关法规规的商品品采取拒拒收7对变变质、损损坏、过过保质期期或已接接近保质质期的商商品拒收收8验收收合格后后方可在在进货单单据上签签字、盖盖章9如果果供应商商的实际际供货少少于进货货单据上上注明的的数量，应要求求供应商商为这些些短缺的的货物给给门店出出具一个个有供应应商签名名的补偿偿担保四、退换换货作业业,（一）退退换货的的原因,（二）换换货作业业流程,1连锁锁门店相相关人员员发现有有不符合合验收规规定的商商品时，应立即即通知负负责核验验商品的的营业人人员办理理换货手手续。

2营业业人员发发现换货货商品、接到换换货通知知时，一一方面将将该商品品送至仓仓库，由由仓库人人员登记记保管；另一方方面通知知供应商商办理换换货3供应应商接到到采购人人员的换换货通知知后，应应在供货货合约中中规定的的期限内内将换货货商品送送至门店店验收然后送送至仓库库并将更更换情况况进记录录，经验验收员复复核，登登记、查查验后，供应商商取回退退货品三)退退货作业业流程,1门店店遇有退退货发生生时，应应请营业业人员清清点整理理退货品品，送至至仓库保保管、登登记2营业业人员同同刚填写写退货申申请单，经门店店主管签签核后，将退货货申请单单送往采采购部门门，通知知供应商商办理退退货3供应应商接到到采购部部门的通通知后，到采购购部门领领取退货货单，并并持退货货单到门门店仓库库登记，取回退退货品，经验收收人员查查验、登登记后放放行4验验收人人员完完成退退货品品的查查验后后，将将退货货单呈呈报主主管核核定，由采采购人人员编编制退退货报报表，送往往会计计部门门扣款款，完完成退退货手手续四）办理理退换换货作作业应应注意意事项项,1供供应商商确认认，即即先查查明待待退换换商品品所属属供应应商或或送货货单位位。

2退退调商商品也也要清清点整整理，妥善善保存存，一一般整整齐摆摆放在在商品品存放放区的的一个个指定定地点点，而而且这这些商商品应应按供供应商商或送送货单单位分分别摆摆放3填填写退退换货货申请请单，注明明其数数量、品名名及退退货原原因4迅迅速联联络供供应商商或送送货单单位办办理退退换货货5退退货时时确认认扣款款方式式、时时间及及金额额五、调调拨作作业,调拨作作业：是连连锁企企业门门店之之间的的作业业，它它是某某门店店发生生临时时缺货货，且且供应应商或或配送送中心心无法法及时时供货货，而而向其其他门门店调调借商商品的的作业业一）调拨拨发生生的原原因,1门门店销销售急急剧扩扩大，而存存货不不足2供供应商商送货货量明明显不不足3顾顾客临临时下下大量量订单单二）调拨拨作业业流程程,（三）调拨拨前的的注意意事项项,1若若是临临时大大量订订单，门店店在接接单前前最好好先联联系一一下其其他的的门店店，确确认可可调拨拨数量量是否否足够够，不。