黑枸杞营养成分.docx

黑枸杞营养成分中国科学院西北高原生物研究所、中国科学院研究生 院对野生黑枸杞果实中的主要营养成分进行了分析，结果 表明，黑枸杞鲜果含水质量分数85.03%，其干果蛋白质量 分数10.61%，脂肪6.66%，多糖4.28%，总黄酮质量分数 4.29%，原花青素3.42%果实含有Y -VE及8 -VE，每百克分别为0.0075和 0.016mg，从黑枸杞籽中提取的枸杞籽油维生素E含量较果 实要高的多，籽油富含a -VE、y-VE及8-VE，每百克分 别为0.1906mg、1.8939mg和0.045mg黑枸杞中氨基酸种 类相对较丰富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等 含量相对较高黑枸杞中矿质元素丰富，其中钾的含量最高，且远高 于钠的含 量，属于高钾低钠的食品同时果实所含的微量元素也很丰富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，还 含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等由于 微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成，机体免 疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用，可用于防癌治癌 野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、 游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生 素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、 钻、铬、钾、钠等各种营养成分。

经科学检测，其钙、铁、 尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是 原花青素(OPC)超过蓝莓(黑果枸杞含OPC3690mg/100g;蓝 莓含 OPC330〜3380mg/100g)这是迄今为止发现OPC含量最高的天然野生果实，也 是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50 倍，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用其维 生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值 远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”现代研究发现，花青素的发现为全世界的人找到了抗 氧化抗衰老的最简单有效的办法而青海野生黑枸杞中则 含有大量水溶性花青素花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生 素时代，进入到21世纪的花青素时代！花青素是一类广泛 存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物花青素 为人体带来多种益处从根本上讲，花青素是一种强有力 的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害 物质的损伤花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维 生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分 钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。

与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以 直接保护大脑中枢神经系统花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。