第十七章节褐蘑菇栽培技术应用.ppt

第十七章节褐蘑菇栽培技术应用本章知本章知识体系体系形形态特征特征工工艺流程流程栽培技栽培技术出菇管理出菇管理采采  收收教学目教学目标：：熟熟练掌握褐蘑菇掌握褐蘑菇　　　　　栽培技　　　　　栽培技术￿ ￿教学重点教学重点：：1.栽培料制作栽培料制作　　　　　　　　　　2.接种方法接种方法教学教学难点点：：3.发菌管理菌管理　　　　　　　　　　4.出菇管理出菇管理　　　　第一第一节￿ ￿生物学特征生物学特征褐蘑菇褐蘑菇（（Agaricus brunnecens)：属于真菌：属于真菌门、、层菌菌纲、、伞菌目、菌目、蘑菇科、蘑菇属蘑菇科、蘑菇属　　　　       二、食二、食药用价用价值：：￿￿￿￿￿￿1.丰富的蛋白丰富的蛋白质、多种、多种维生素、人体全生素、人体全部必部必须氨基酸￿￿￿￿￿￿2.菇味菇味浓香，肉香，肉质滑嫩、滑嫩、鲜美可口￿￿￿￿￿￿3.抗衰老、抗癌、防治心抗衰老、抗癌、防治心胀病、高血病、高血压　　       三、形三、形态特征：特征： 褐褐蘑蘑菇菇子子实体体中中等等大大，，单生生盖盖径径3.57—5.60cm，，初初扁扁半半球球形形，，表表面面披披有有褐褐色色纤维状状鳞片片，，黄黄褐褐色色；；菌菌肉肉白白色色，，伤口口变色色。

菌菌柄柄长4-6cm，，粗粗3—5cm，，圆柱柱形形，，白白色色，，内内实菌菌环白白色色，，膜膜质，，双双环，，生生菌菌柄柄上上部部易易脱脱落落孢子子褐褐色色，，平平滑滑，，椭圆形形或或长椭圆形，形，5—7μμm四、生活四、生活习性性 1.营养条件养条件能能分分解解利利用用草草本本植植物物秸秸秆作作为营养养碳碳源源，，最最好好氮氮源源为畜畜粪、、硫硫酸酸铵和和尿尿素素，，最最适碳氮比适碳氮比30:1四、生活习性 2.温度温度褐褐蘑蘑菇菇属属于于中中、、低低温温型型的的菌菌类菌菌丝生生长温温度度为4 4－－32℃32℃，，最最适适温温度度为2020－－22℃22℃褐褐蘑蘑菇菇是是典典型型的的稳温温结实性菌性菌类四、生活习性 3.水分与湿度水分与湿度褐褐蘑蘑菇菇属属于于厌湿湿性性菌菌类含含水水量量一一般般以以62%62%－－65%65%为宜宜在在产菇菇期期内内，，室室内内空空气气相相对湿湿度以度以85%85%－－90%90%为理想四、生活习性 4.空气空气褐褐蘑蘑菇菇是是好好氧氧性性的的异异养养生生物物，，它它的的生生长发育育需需要要吸吸入入O O2 2，，呼呼出出COCO2 2菇菇房房需需要要经常常通通风换气气，，排排除除有有害气体，害气体，补充新充新鲜空气。

空气四、生活习性 5.光照光照褐褐蘑蘑菇菇属属于于厌光光性性菌菌类光光线对其其没没有有直直接接作作用用，，全全黑黑暗暗条条件件下下褐褐蘑蘑菇菇仍仍然然会会顺利利发育育，，且且子子实体体洁白、白、圆整、整、质量良好四、生活习性 6. pHpH值褐褐蘑蘑菇菇适适宜宜生生长的的酸酸碱碱度度范范围是是pH5.5pH5.5－－8.58.5，最适，最适pH6.8pH6.8－－7.07.0栽培技栽培技术一、栽培季一、栽培季节：：　　根据褐蘑菇出菇温度范根据褐蘑菇出菇温度范围16-32℃，播，播种种40-45d后开始出菇的生物特性，一般后开始出菇的生物特性，一般春栽春栽选择3-4月播种，月播种，5-7月出菇；夏栽月出菇；夏栽选择6-7月播种，月播种，8-10月出菇，各地月出菇，各地应结合当地气候条件，合当地气候条件，选择最佳栽培季最佳栽培季节栽培技栽培技术一、栽培季一、栽培季节：：　　根据褐蘑菇出菇温度范根据褐蘑菇出菇温度范围16-32℃，播，播种种40-45d后开始出菇的生物特性，一般后开始出菇的生物特性，一般春栽春栽选择3-4月播种，月播种，5-7月出菇；夏栽月出菇；夏栽选择6-7月播种，月播种，8-10月出菇，各地月出菇，各地应结合当地气候条件，合当地气候条件，选择最佳栽培季最佳栽培季节。

二、基本工二、基本工艺流程流程菌种菌种选择及制及制备培养料配制培养料配制建床播种建床播种覆土覆土处理理采收采收 三、栽培模式三、栽培模式　　　　　　保保护地或露地畦床式栽培地或露地畦床式栽培  四、菌种制作四、菌种制作　　　母种同常　　　母种同常规制作，原种和栽培种制作一制作，原种和栽培种制作一般般选用小麦用小麦为培养基大球盖菇初生菌培养基大球盖菇初生菌丝生生活力活力较弱，要注意三点：一是不能用老化菌弱，要注意三点：一是不能用老化菌种，菌种，菌龄适宜；二是培养料含水量要适当，适宜；二是培养料含水量要适当，在在60％％-65％之％之间；二是温度要正常，尽量避；二是温度要正常，尽量避过高温高温 五、菌床制作五、菌床制作1.1.培养料配方培养料配方配配方方一一：：稻稻麦麦草草80%、、石石灰灰4%、、磷磷肥肥2.5%、、石石膏膏2%、复合肥、复合肥1%、尿素、尿素0.5%配配方方二二：：稻稻麦麦草草60%、、牛牛粪30%、、石石灰灰4%、、磷磷肥肥2.5%、石膏、石膏2%、复合肥、复合肥1%、尿素、尿素0.5%配配方方三三：：棉棉籽籽壳壳45%、、玉玉米米秸秸45%、、石石灰灰4%、、磷磷肥肥2.5%、、石石膏膏2%、、复复合合肥肥1%、、尿尿素素0.5%。

一般一般100m2栽培面栽培面积投培养料投培养料1500ｋｋg左右   五、菌床制作五、菌床制作2.2.培养料培养料处理理堆堆料料应在在播播种种前前3535－－40d40d进行行先先将将草草浸浸泡泡1d1d麦麦秸秸吸吸水水慢慢，，应多多泡泡1-2d1-2d干干粪也也应提提前前1d1d打打碎碎并并加加水水调湿湿至至含含水水量量在在65%65%左左右右建建堆堆时先先铺一一层1717－－20cm20cm草草，，再再铺一一层5 5－－6cm6cm粪，，一一层草草，，一一层粪，，直直到到铺完完堆堆宽与与高高均均以以1.5m1.5m为宜宜，，长根根据据料料量量而而定定堆堆的的上上面面及及四四周周用用草草帘帘盖盖好好，，雨前加盖塑料薄膜，雨后揭掉，以利通气雨前加盖塑料薄膜，雨后揭掉，以利通气 五、菌床制作五、菌床制作2.2.培养料翻堆培养料翻堆培培养养料料堆堆制制后后要要翻翻堆堆4 4－－5 5次次当当堆堆温温达达到到最最高高（（以以6060－－70℃70℃最最好好））开开始始下下降降时进行行第第一一次次翻翻堆堆，，这次次翻翻堆堆要要补足足水水分分，，并并把把石石膏膏、、过磷磷酸酸钙等等加加进去去。

最最后后一一次次翻翻堆堆要要按按要要求求调节好好水水分分和和酸酸碱碱度度，，发酵酵好好的的培培养养料料呈呈红褐褐色色、、无无臭臭味味、、无无氨氨味味、、粪块，，柔柔软有有弹性性，，草草用用手手一一拉拉即即断断，，pHpH值，，紧握握料料指指缝间有有水水但但不不下下滴滴，，无无病菌和虫卵存活病菌和虫卵存活 3.3.菇房消毒菇房消毒 菇菇房房消消毒毒应于于培培养养料料最最后后一一次次翻翻堆堆后后进行行重重茬茬菇菇房房，，收收菇菇后后将将床床架架全全部部拆拆除除，，移移至至室室外外清清洗洗、、曝曝晒晒，，于于消消毒毒前前搭搭建建好好，，并并对其其及及四四周周墙壁壁洒洒5%5%石石灰灰水水或或3%3%漂漂白白粉粉水水，，接接着着密密闭门窗窗，，每每立立方方米米用用硫硫磺磺5g5g、、敌敌畏畏5ml5ml混混合合点点燃燃烧净，，24h24h后后，，开开窗窗排排气，至无刺激味气，至无刺激味时即可即可进料5.5.建床播种建床播种菇菇房房消消毒毒后后，，将将堆堆制制好好的的料料趁趁热运运进菇菇房房，，在在床床架架上上堆堆成成小小堆堆每每间菇菇房房进料料要要当当天天完完成成将将完完成成发酵酵好好的的培培养养料料均均匀匀铺入入畦畦床床上上，，料料厚厚8cm左左右右，，稍稍压实，，待待料料温温降降到到35℃以以下下时开开始始播播种种，，播播种种采采用用撒撒播播或或穴穴播播方方式式，，每每100㎡㎡菌种用量菌种用量100-150袋。

袋6.6.发菌覆土菌覆土 播播种种3d内内应紧罩罩畦畦床床薄薄膜膜，，3d后后每每天天开开始始揭揭膜膜通通风换气气1-2次次，，每每次次20-30min，，同同时保保持持畦畦床床温温度度15-34℃℃若若培培养养料料表表面面失失水水干干燥燥，，可可采采取取轻喷雾化化水水维持持湿湿度度一一般般经过15-20d的的养养菌菌培培养养，，当当菌菌丝蔓蔓延延整整个个培培养养料料的的2/3时即即可可覆覆土土土土壤壤宜宜选择肥肥沃沃的的稻稻田田土土或或砻糠糠土土，，覆覆土土层厚厚度度3.5-4cm￿ ￿7.7.出菇管理出菇管理经覆覆土土10-15d后后，，菌菌丝体体发育育更更加加粗粗壮壮，，并并发生生少少量量爬爬上上土土层形形成成菌菌索索，，此此时应喷催催蕾蕾水水，，提提高高畦畦床床空空间湿湿度度90-95%同同时，，掀掀开开两两端端薄薄膜膜加加大大通通风换气气，，迫迫使使菌菌丝向向下下倒倒伏伏，，加加快快从从营养养生生长阶段段转为繁繁殖殖出出菇菇阶段段经过5-7d的的诱导催催蕾蕾管管理理，，当当发现土土层内内大大量量白白色色粒粒状状原原基基时，，再再喷一一次次出出菇菇重重水水，，保保持持土土层适适度度湿湿润即可大量出菇。

即可大量出菇￿ ￿八、采收管理八、采收管理在在适适宜宜的的温温湿湿度度条条件件下下，，从从菇菇蕾蕾形形成成至至成成熟熟采采收收一一般般需需5-7d当当菌菌盖盖呈呈半半球球形形状状，，菇菇体体紧实，，菌菌膜膜尚尚未未展展开开时即即应采采收收整整个个产菇菇期期5-6潮潮菇菇，，总生生物物转化化率率达达50%目目前前，，褐褐蘑蘑菇菇主主要要以以脱脱水水干干制制品品出出口口，，其其干干制制方方法法可可采采用用脱脱水水机机烘烘干干、、火火笼烤烤干干、、太太阳阳晒晒干干其其中中采采用用脱脱水水机机烘烘干干的的产品品，，其其颜色色为淡淡金金黄黄色色、、朵形形美美观、、香香味味浓郁郁，，符合出口符合出口标准要求九、采后管理九、采后管理每每收收完完一一潮潮菇菇后后，，需需经10-15d10-15d的的调整整期期才才能能继续出菇在这段段时期内主要的工作有：期内主要的工作有：①①理床理床补土土对菇菇床床进行行整整理理，，挖挖除除老老根根和和老老菌菌块，，将将采采菇菇后后留留下下的的孔孔洞洞用用土土填填补小小孔孔填填细土土，，大大孔孔填填粗粗土土，，再再用用细土土覆覆盖盖，，使使床床面面平平整整补土后及土后及时喷水水调湿。

湿九、采后管理九、采后管理②②合理追肥合理追肥蘑蘑菇菇生生长后后期期，，培培养养料料中中的的养养分分大大量量被被消消耗耗，，应适适当当合合理理地地进行行追追肥肥要要有有机机肥肥与与无无机机肥肥交交替替使使用用，，少少量量多多次次，，浓度度适适当当，，随随配配随随用用追追后后再再喷一一次次清清水水，，洗洗去去菇菇上上的的肥肥液液，，待待菇菇上上的的水水滴滴干干燥燥后后方方可可闭门窗窗常常用用a:0.1%a:0.1%的的尿尿素素溶溶液液喷施施b:b:腐腐熟熟干干料料5kg5kg，，加加开开水水50kg50kg浸浸泡泡，，冷冷却却后后过滤喷施施c:0.1%c:0.1%蛋白蛋白胨、、0.3%0.3%酵母膏液混合酵母膏液混合喷施。