四川省罗江县道湾古镇农家乐探究.doc

四川省罗江县道湾古镇农家乐探究摘要：进入21世纪以来，我国的乡村旅游业蓬勃发展, 随着消费群体的不断增长，消费需求也在不断升级，而提供 服务的场所和服务质量未能及时得到改善和提升，特别是其 中的餐饮服务的不到位，导致了整个乡村旅游产业的初级 化本文以道湾古镇的农家乐为例，对其餐饮行业进行分析 与探究，认识到目前乡村旅游发展存在的问题，并寻找解决 方案，提出相应的建议关键词：罗江县；农家乐；餐饮 一•我国乡村旅游的概念及存在现状 (—)乡村旅游的概念乡村旅游是指以乡村空间环境为依托，以乡村独特的生 产形态、民俗风情、生活形式、乡村风光、乡村居所和乡村 文化等为现象，利用城乡差异来规划设计和组合产品，集观 光、游览、娱乐、休闲、度假和购物为一体的一种旅游形式从地理角度、包含的范围、与农业旅游的区别、与民俗旅游 的关系及其乡村旅游的特色等6方面进行分析，对乡村旅游 的概念作出进一步的界定，最终得出以上定义二)在乡村旅游发展过程中所存在的一些问题一是盲目建设：缺乏统一的规划管理无证经营的现象 普遍存在，不重视卫生、环保的现象较为突出，以至于部分 “农家乐”被戏称为“苍蝇农家乐”、“田间麻辣烫”、“移动的麻将 桌”(从城市搬到乡下)等。

从营销上看，许多“农家乐”尚未 形成品牌，也没有系统的营销战略，游客多为自发前往的群 体二是季节性强：旺季时由于客源过于集中，旅游服务设施不能及时满足游客的需要；而淡季过长，一年中淡季有6 个月，客源不足全年的20%，这期间大量旅游接待设施闲置, 许多“农家乐”不得不停业，与旺季形成鲜明对比二•对倒湾古镇农家乐探析 (-)倒湾古镇的概况2007年底政府为依托三国文化资源，打造白马关景区， 将原白马村、七里村、凤鸣村撤并成立了凤雏村在2008 年灾后重建的过程中，政府结合“三国蜀汉文化旅游区”的特 点，在凤雏村规划建设了集“文化旅游、拆迁安置、创业就业” 为一体的旅游景点——“倒湾古镇”它位于三国古战场“八卦 谷”以西，金牛古道以南，凤雏湖、庞统祠以东，居于景区“三 国蜀汉文化旅游”开发核心区二)倒湾古镇农家乐的发展现状(1) 发展旅游和保护环境做到了合理的结合目前，旅游区以农业种植为主，区域内没有污染企业,凤雏湖等地表水环境也没有遭到破坏，常住居民在政府的领 导下，集中于倒湾古镇，多使用天然气、液化气为燃料虽 然部分地区的植被较为稀疏，但总的来说，该旅游区自然生 态环境较好不仅如此，在对自然资源实施保护的同时也不 忘对区内人文资源的保护，如对庞统祠建筑做出以下保护要 求：修旧如旧，保持原有的风貌，且不得增添任何休闲娱乐 项目，保持祠堂的肃穆。

2) 旅游接待服务设施与居民生产生活相结合旅游业是一项劳动密集型产业，它的发展需要宾馆、旅 行社、交通、购物等配套设施为其服务，这些设施都将需要 大量的从业人员来支撑运作，为农村地区创造了大量的就业 机会且在此经营的商贩多为以前景区周围的居民，他们不 仅在此经营也在此生活，因此倒湾古镇的新建，为许多居民 提供的赚钱的机会，使他们自主经营许多居民在此开设了 农家乐等服务设施，他们在满足游客需求的同时，也满足了 自己的生存需要3) 政府对发展农家乐的政策支持和引导白马关镇农户按照统一规划及风格发展农家乐，根据家庭经济状况，每户可获得信用社5-10万元的贷款支持；视农家乐经营规模、分别给予每户2000元至5000元不等的奖 励等若外地投资商在境内发展旅游休闲产业信用社可给予 贷款支持，镇政府安排专人为其做好开办手续、证照办理、 规划设计等方面服务目前，倒湾古镇内大部分楼房已被租 出，许多农家乐早已正常营业，且取得了可观的效益三）农家乐在旅游发展中的作用从2008年初见农家乐的雏形起，乡村旅游也得到了进一 步发展，很多人也将乡村旅游称之为“农家乐”,与其他旅游形式相比「农家乐啲花费低廉,（一般20元~ 35元/人天）,而且路途较短，交通方便，是罗江县人民大众化的休闲方式 之一。

目前古镇中农家乐也由当地农民经营发展到农民已经 城市人租地经营的格局作为三国文化线上的农家乐，使前 来欣赏三国文化的游客在满足文化需求的同时也在餐饮、休 闲娱乐等方面得到了满足三•农家乐在发展中所存在的问题及原因（一）农家乐的特色还不够明显位于古镇内的农家乐虽然数量很多，但是都没有特别突 出的特色吸引游客本身古镇是2008年新建的，建筑设计 上并没有复古的痕迹，且对农家乐招牌以及里面的菜谱命名 都没有突出古镇的特色和三国文化的韵味二）产品单一，随着竞争加剧，农家乐效益也得不到提升古镇“农家乐”设施和其他农家乐一样，包括棋牌麻将娱乐 活动室、花卉苗圃等，活动内容以棋牌麻将、赏花为主，各 个农家乐提供的服务项目大同小异，这样千篇一律的活动长 久下去会使游客产生一种厌烦的心理，且随着周边农家乐的数量增加，竞争进一步加剧，而农家乐之间激烈的竞争，增 大了市场风险，也导致了一些农家乐的效益下降三)季节性过强，影响农家乐整体效益的发挥该镇农家乐的季节性过强，旺季过旺，淡季过淡，导致 旺季时，游客过于集中，很多服务设施都不能得到很好的满 足,且游客量过于集中会造成环境遭到一定程度的破坏；而 除开节假日等旺季，淡季的时间过长，造成其中的服务设施 长期滞待，很长一段时间都没有经济来源。

缺乏统一的规划管理政府从各个方面对农家乐经营业主等进行大力支持，无论是资金上还是政策上，但是具体而言，缺乏统一的规划管 理首先，从行业管理上，力度还不够；立法管理上不健全, 许多开发和经营行为得不到应有的规范，一些农家乐甚至存在着无证经营现象，不重视卫生、环保的现象也很多其次, 从营销上，该镇的农家乐并没有形成一定的品牌价值，虽然 位于三国文化旅游线之上，却没有充分利用这样的优势，因此也没有系统的营销战略，所以大多数游客都是自发前往的群体四•改善古镇农家乐所存在问题的建议(-)“文化兴旅”：将三国文化与农家乐发展相结合该镇的农家乐并不存在缺乏文化内涵，由于它的地理位 置优势，被三国文化所包围着，利用三国文化发展乡村旅游将会是该镇旅游发展的一项品牌价值农家乐在政府的规划 下，有着统一的建筑群，若在其中加入三国文化知识，会更 加具有特色，吸引游客例如：”倒湾人家”与“八仙过海湘比, 名字更具有当地特色，且富有三国文化内涵二）人力资源培训：提高业主的经营水平 旅游业发展要上规模和提高水平，关键要有素质高的经营性人才现象表明，城市人的经营水平往往高于普通农户, 他们的经历、考察和培训等也高于其他农户，这说明了需要 加强对农民的旅游教育，尤其是要加强农家乐业主的经营水 平，组织他们外出学习、考察，不仅扩宽了他们的视野，也 提高了欣赏水平。

三）丰富淡季旅游产品首先，农家乐可以提供餐饮，但也可以提供自助烧烤等 项目，使游客亲身体验烧烤过程中的乐趣据问卷调查分析 除开60%游客选择在农家乐就餐，还有40%选择自助烧烤, 说明虽然一些游客图方便会之间选择农家乐就餐，但是也有 —些游客喜欢体会自助烧烤的乐趣，尤其是一些青年游客其次，与养老业相结合专门针对老年人增设一些项目, 例如将象棋文化与茶馆文化相结合，实行薄利多销，吸引老 年人群前往此处边下象棋边品茶，且价格低廉，适合老人消 费最后，推出各项专题旅游例如，推出“城市上班族，假 日做农夫”、“市民小菜园”、“亲自动手做农家饭”、"教你编织 或使用农具”等专题旅游，也可以进一步将市场进行划分，如 学生农园、青年农园、夫妻农园等参考文献［1］ 邢剑飞浙江“农家乐”研究［期刊论文卜农业经济2011(2)［2］ 吕亚静乡村旅游消费行为特征研究?——以司马台 景区为例［期刊论文卜新财经2011 ( 3 )［3］ 冯红英乡村旅游发展的阶段性特征及启示［期刊论 文卜江西农业学报2007 ( 1 )［4］ 樊中红、邢慧斌满城县乡村旅游发展研究［期刊论 文卜商场现代化2009 ( 4 )作者简介：邓慧(1990-),女，宜宾学院经济与管理学 院学生。