日常生活中的各种饮食搭配.docx

北京 天津 上海 广州 成都 沈阳 武汉 南京 杭州 苏州 无锡第 1 页 共 3 页日常生活中的各种饮食搭配 从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用归纳起来，应做到以下相配1. 粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥2. 主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来3. 干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤; 催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的 6 种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的 “神仙粥”( 由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表4. 颜色相配：食物一般分为 5 种颜色：白、红、绿、黑和黄色一日饮食中应兼顾上述 5 种颜色的食物5. 营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等; 富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用 4 杯以上的水。

6. 酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视7. 生热相配：北京 天津 上海 广州 成都 沈阳 武汉 南京 杭州 苏州 无锡第 2 页 共 3 页吃生吃活现已成为一种时尚吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素吃生吃活必须注意食品卫生8. 皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高9. 性味相配：食物分四性五味四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的10. 烹调方法相配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

推荐搭配：1. 鲤鱼配米醋：鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿;米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增2. 猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效3. 糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味4. 牛肉配土豆：北京 天津 上海 广州 成都 沈阳 武汉 南京 杭州 苏州 无锡第 3 页 共 3 页牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保障胃黏膜的作用5. 百合配鸡蛋：有滋阴润燥，清心安神的功效中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳6. 羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛7. 甲鱼配蜜糖：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老8. 鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳;山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

9. 肉类配大蒜：据研究，维生素 B 在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素 B 在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。