影响健康的因素课件.ppt

第三章 影响健康的因素 内容提要：个体达到和保持健康状态态受多方面因素的影响本章介绍绍了营营养、体育锻炼锻炼 、遗遗传传、环环境对对健康的影响；论论述了营营养的基本知识识、青年人的营营养需求、如何纠纠正不当的饮饮食结结构以及合理膳食；体育锻炼对锻炼对 人体生理功能、身体成分、免疫功能的影响以及体育锻炼锻炼 的抗衰老作用；介绍绍了遗传遗传 疾病的预预防和治疗疗的知识识；自然环环境、校园环环境对对健康的影响以及环环境保护护的有关知识识；本章还论还论 述了性与健康的关系，了解和掌握这这些知识识，可以帮助我们们在日常生活中树树立良好的健康观观念、培养和建立良好的健康行为为，从而达到健康的目标标 影响健康的因素第一节营养及进食习惯的影响第一节营养及进食习惯的影响 l一、营养的基本知识人吃五谷杂粮，怎能不生病这是我国的一句老话，但它说明了饮食和健康之间不可分割的关系我们每天吃进各种食物，就是从自然界吸取营养以维持我们的生命，保证机体的健康，提供我们日常生活中各种过程的能量因此，营养和健康有着密切的关系影响健康的因素l食物中的营养物质是保证食物营养功能完成的前提条件，我们将日常进食的食物中的营养物质也叫做营养素。

人体必须的营养素主要包括：糖、脂、蛋白质、水、无机盐、维生素和核酸等7大类，还有日益受到重视的膳食纤维这些营养素对人的营养作用是各不相同的其中任何一种营养素数量和质量上的不足，都会导致人体的营养不良，相反，如果过量，则会出现营养过剩 影响健康的因素影响健康的因素二、青年人的营养需求二、青年人的营养需求 l青年人身体的新陈代谢正处在最为旺盛的时期，尤其是大学生，脑力活动和体力运动的强度都较大因此，更因注意营养，以保证体质的提高，身心的健康l 影响健康的因素l生理需要量包括两个方面的意义，一是身体的基础需要量当摄入的营养素满足了这一需要量时，机体的生理机能就能维持在正常水平，但这时体内缺乏任何营养素的储备-=另外一方面储备需要量在短期食物短缺或因疾病而引起的过度消耗等情况下，组织中如有一定的营养素储备就可以在此时动用出来，满足人体的营养需要，避免对人体造成明显的功能损害因此，营养素的摄入量因在膳食供给量的基础上增加二个标准差的安全摄入量影响健康的因素l为了解自己的膳食营养素摄入量是否合理，可以按一定的方式来推算每天的各种营养素摄入量这些测算主要是针对容易出现摄入不足的相关指标的测算，包括对每日所需热量和蛋白质需要量的测算。

每日所需热量的计算一般参照联合国卫生组织（WHO）1985年公布的安静能耗数值和相应的活动指数进行计算公式：热能需要量（人/日）=安静热能消耗活动指数例：一名21岁青年，体重65公斤，日常体力活动强度中等大小，根据表3-3活动指数和安静时的能耗数值，可以计算出他每天的热能需要量，计算过程如下：（64.26W+2826.6）1.7=11905.95（kJ）影响健康的因素l1830岁年龄段每人每日安静能耗及活动指数性别安静热能消耗 活动指数男轻中重64.26W+2826.61.61.72.1l女61.74W+2083.21.51.61.9lW为测算对象的体重（kg），热能的单位为kJ影响健康的因素l蛋白质日需要量也可根据1985年WHO提出的值做参考，并假设膳食中的蛋白质效价为参考蛋白质的75%，再加上两个标准差的安全摄入量值进行计算，具体计算公式如下：蛋白质日需要量（g/人/日）=（参考蛋白质值参考蛋白质值2SD）100/75体重例：一名21岁男青年，体重为65kg，其每天的蛋白质需要量为：l（0.60.630%）75/10065=69.33（g/天）除此之外，其他营养素也可根据我国的推荐的每日膳食中营养素供给量（ATP）进行计算。

影响健康的因素三、合理膳食和进食习惯三、合理膳食和进食习惯 l1合理膳食的原则我们每天的营养素都是从一日三餐来的，但食物中的营养素搭配要合理，才能保证人体的健康和正常生活l合理膳食的八大原则即：l（1）食物多样、谷类为主；（2）多吃蔬菜水果和薯类；（3）每天吃奶类、豆类或其制品；（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；（5）食量与需要量平衡，保持适宜体重；（6）吃清淡少盐的膳食；（7）饮酒应适量；（8）吃清洁卫生、没变质的食物l 影响健康的因素l2中国居民的平衡膳食根据中国居民膳食指南和中国居民的膳食结构特点，可以把中国居民的平衡膳食用一个宝塔来表示1）平衡膳食宝塔：l中国居民平衡膳食宝塔共分五层，每层分别包含了一类我们每天应吃的主要食物宝塔各层位置和面积的区别，在一定程度上反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重宝塔给出的各类食物的摄入量一般是指食物的生重宝塔提议的每人每日各类食物适宜摄入量范围，适用于一般健康成年人，在应用时还要根据个人情况适当调整 影响健康的因素l（2）平衡膳食宝塔的应用在实际生活中帮助我们确定自己的食物需要宝塔给出的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

宝塔还告诉人们应对食物进行同类互换，调配丰富多彩的膳食在应用平衡膳食宝塔时应注意合理分配三餐的食量三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早、晚餐各占30，午餐占40为宜特殊情况可以适当调整 影响健康的因素l营养不良：发展中国家、特别是经济贫困落后的国家，营养问题主要还是营养不足其原因一是农业落后，粮食产量的增长低于人口增长；二是分配不合理，有不少人因贫穷而不能购买足够的粮食另外，自然灾害、社会动乱和战争也是造成食物不足和营养不良的重要原因发达国家主要有以下几种营养不良过度营养导致肥胖肥胖的比例与一个国家的人均GNP和脂肪、动物蛋白摄取量成正比从世界范围内看，发达国家中，低社会阶层的人肥胖比例较 高饮食中脂肪过多，可导致动脉硬化和癌症食糖过多，与龋齿和肥胖有关吃盐过多，与高血压的发生有关食物中粗纤维减少 影响健康的因素l慢性疾病：饮食不当与许多慢性疾病的发生发展有关如长期摄入高热量、高脂肪、高饱和脂肪酸饮食会带来较多的健康问题热量偏高的饮食，摄入超过机体消耗所需的热量，易发生肥胖症肥胖对人体健康影响极大，可以引起一系列疾病，如高血压、冠心病和心力衰竭、脑卒中、糖尿病、高血脂、高尿酸血症和痛风、胆囊炎及胆石症、脂肪肝、肿瘤等。

女性肥胖者易发生乳腺癌含过多脂肪和胆固醇的饮食，会明显 增加动脉粥样硬化的发生率高脂肪可使胆汁的分泌增加，引起肠道中含有较多的胆酸及其衍生物，后者经肠道微生物的作用可产生致癌物质以饱和脂肪酸为主的饮食，易诱发人体内分泌紊乱影响健康的因素第二节第二节 体育锻炼的影响体育锻炼的影响l1运动时的能量供应人体在运动时的能量供应由3个供能系统协同完成： 影响健康的因素l食物中的营养物质并不能直接为细胞提供能量营养物质经过分解将储存的能量转变成含有高能键的磷酸化合物，由高能磷酸化合物裂解高能键释放出能量，才能被细胞利用在人体内，只有三磷酸腺苷（ATP）可以作为肌肉做功的直接能源因此ATP在肌肉中的储存量、分解速度和再合成速度，是影响肌肉做功能力的重要因素ATP在肌肉中储备量很少，只能满足大强度运动时几秒钟的能量需求，因此必须边分解边合成 影响健康的因素l2运动对有氧、无氧供能能力的影响每个供能系统供给ATP的能力与所进行的运动内容、运动强度、运动时间有关，因此通过不同形式的体育运动可以发展不同系统的供能能力譬如，短跑、举重、跳跃等短时间爆发性的运动可以提高ATPCP系统的供能能力；中长距离，强度大的运动提高糖酵解供能能力；长时间中低强度的运动提高有氧氧化供能能力。

在体育锻炼中注重提高有氧氧化系统供能能力，如慢跑、快走、游泳、自行车运动、爬山等，对提高心血管系统的功能很有益处，因此是影响身体健康的重要因素需要指出的是，在人体内，3个供能系统之间不是孤立地完成供能过程，不同能量供应系统输出能量之间与完成不同类型的运动项目的全过程是一个能量连续的统一整体，只不过某个供能系统在某个时段起主要作用影响健康的因素l3运动对心血管机能的改善（1）微循环改变：指毛细血管的血流情况人在安静时，骨骼肌毛细血管仅有20%25%开放，运动时可增加几倍长期运动可以使心肌毛细血管增生，以满足心肌本身的血液供应，保证心肌正常工作l（2）心脏机能变化：长期进行耐力运动可使心脏机能发生有益的变化，可使每搏输出量增加，运动性心脏增大，安静时心率减慢l（3）血压和血流变化：有氧运动有降低血压、改善心肌供血的作用 影响健康的因素l4运动对呼吸机能的改善l（1）长期坚持运动可使肺通气量增加，安静时呼吸深度增加，而呼吸频率下降，呼吸深度与呼吸频率的匹配更合理l（2）肺血流量增加，保证肺泡进行气体交换时有充足的血液供应，有利于肺换气 l（3）血红蛋白含量增高，有利于气体运输4）呼吸运动的调节能力提高。

影响健康的因素l5运动对神经机能的改善人体在运动过程中，身体各部所处的空间位置以及肌肉收缩活动的状况，每时每刻都发生变化这些变化着的信息将连续不断地以神经冲动的形式传向中枢，到达大脑皮层的特殊感觉区域，产生相应的感觉并通过中枢神经系统的分析和综合作用，对体内外情况做出判断，发出控制肌肉活动的指令，完成发动、制止、修正的目的长期坚持运动能反复强化某些刺激信息，使神经系统的分析、综合和控制能力得到改善 l6运动对肌肉机能的改善经常参加运动可以使肌肉收缩力量增大、收缩速度加快、肌纤维增粗、有关的代谢酶活性增强，从而改善肌肉的功能 影响健康的因素四、饮食不当四、饮食不当l饮食不当主要是指不良的饮食行为，包括饮食过度、高脂肪饮食、低纤维素饮食、偏食，喜食烟熏烤、腌制的食品，食入过酸、过热、过硬的食物等每种不良的饮食习惯都与一种或多种疾病或健康问题有密切关系影响健康的因素二、体育锻炼与身体成分二、体育锻炼与身体成分l1身体成分的概念 人体是由骨骼、关节、肌肉、韧带、脂肪等组织及内脏器官组成身体成分就是组成人体各组织、器官的总成分体重是这些组织重量的总和从健康的角度可以把体重可分为脂肪重（体脂）和去脂体重（瘦体重）。

身体成分通常以体脂百分数表示：体脂百分比=体脂重量/体重100%影响健康的因素l2体脂比例失调的危害（1）脂肪过少 是指储存脂肪低于必需脂肪的限度男性必需脂肪大约是3%5%，女性约10%12%长期节食、营养不良、患病时会导致体内脂肪过少，进一步可能导致慢性饥饿或厌食症其后果是营养不良、代谢紊乱和身体功能失调等，严重者可导致死亡长期耐力运动可能会使运动员脂肪过少，尤其是女运动员如果女运动员体脂过少时，可能会引起月经紊乱甚至闭经有人提出女运动员体脂百分比的安全下限是体重的13%运动员和闭经运动员的运动性贫血常和脂肪过少有关；降低训练强度或停止训练，可恢复正常 影响健康的因素l（2）体脂过高危害：当男性体脂百分比超过20%，女性超过28%（亚洲人）可以引起肥胖，并影响人体健康，使人体的工作能力降低，甚至缩短人的寿命 易患疾病：动脉粥样硬化、 高血压、冠心病、 糖尿病、高脂血症、痛风、胆石症、骨关节病，同时潜伏着肺通气换气不良，抗感染能力下降的隐患体脂过高导致肥胖l 对不同年龄人群的危害 对寿命的影响：肥胖可能缩短人的寿命据调查，人类常见病的死亡率，肥胖人比正常人高12倍体重超过正常标准810kg的人中有20%25%的人会缩短寿命，若超过正常体重20kg，约有50%的人会缩短寿命。

影响健康的因素3体成分的影响因素（1）性别、年龄：通常女性脂肪含量高于男性成人、中年人比青少年和老人更易出现肥胖随年龄增加瘦体重下降，而体脂量增加2）摄食成分和能量摄入量：高脂肪、高糖膳食以及过度进食可造成体重和体脂增加l（3）安静代谢率和食物生热效率：安静代谢率低或摄入能量生热效率低容易发生肥胖4）体力活动水平：体力活动水平低容易导致肥胖5）脂氧化：安静代谢时如果氧化糖供能的。