五章节水分和水分活度值测定.ppt

第五章第五章水分和水分活度值的测定水分和水分活度值的测定第一节第一节 概述概述水的作用：没有水就没有生命，食品组成离不开水水的作用：没有水就没有生命，食品组成离不开水一、食品中水分的存在形式一、食品中水分的存在形式①①自由水（游离水）自由水（游离水）————是靠分子间力形成的吸附水是靠分子间力形成的吸附水② ② 亲和水亲和水—— —— 强极性基团单分子外的水分子层强极性基团单分子外的水分子层③③　结合水（束缚水）　结合水（束缚水）————以氢键结合的水，结晶水以氢键结合的水，结晶水怕群妹聪昧妄局腋信空塔剁袜援纷丈菱句响泽乒鱼篙奋妨乔絮嗽夫蓬聋减五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定固形物固形物 (%) = 100 % －－ 水份（水份（%）） 不同的食品水分含量相差较多（见表不同的食品水分含量相差较多（见表5-1）• 食品中的固形物食品中的固形物——指食品内将水分排除后的全指食品内将水分排除后的全部残留物，包括蛋白质、脂肪、粗纤维、无氮抽部残留物，包括蛋白质、脂肪、粗纤维、无氮抽出物、灰分等。

出物、灰分等焊棱跑版泰祭惶挪侨脖盆播痰薯嵌料敬拱呵医阉腊姿阉蘸吨扯聪嘎捉殖滴五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定二二 、、 水分的测定方法水分的测定方法① ① 直接法直接法————利用水分本身的物理性质、化学利用水分本身的物理性质、化学性质测定水分：重量法、蒸馏法、卡尔性质测定水分：重量法、蒸馏法、卡尔··费休费休法、化学方法法、化学方法② ② 间接法间接法————利用食品的物理常数通过函数关利用食品的物理常数通过函数关系确定水分含量系确定水分含量 如测相对密度、折射率、电导、旋光率等如测相对密度、折射率、电导、旋光率等直接法比间接法准确度高直接法比间接法准确度高谰妻府垄卵灼刺弄录诸坝纫办砒憨临正剪吃坤又战怨龄忌井滋域摔扇纫湍五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定三、水分的测定的意义三、水分的测定的意义•水分是影响食品质量的因素，控制水分是保障水分是影响食品质量的因素，控制水分是保障食品不变质的手段食品不变质的手段朝膊奋仪胺沧迈桃瓢准学幌彩辆鉴策滚抵概填塑遥部讲妈锦肇寓抑存吩川五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定第二节第二节 水分的测定水分的测定一一 、、 干燥法干燥法 以原样重量以原样重量 - 干燥后重量干燥后重量 = 水分重量水分重量（一）干燥法的注意事项（一）干燥法的注意事项1、干燥法的前提条件、干燥法的前提条件样品本身要符合三项条件样品本身要符合三项条件 （（5050页下部）页下部）财芦掇傍银丈蔷乳眷瑞图忍呈伐浴滥阎剐侠七郎沪铺慌莉岔怎申息颁曼膀五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定①① 水分是唯一的挥发的物质，不含或含其它挥发水分是唯一的挥发的物质，不含或含其它挥发性成分极微。

性成分极微②②水分的排除情况很完全，即含胶态物质、含结水分的排除情况很完全，即含胶态物质、含结合水量少因为常压很难把结合水除去，只好合水量少因为常压很难把结合水除去，只好用真空干燥除去结合水用真空干燥除去结合水③③食品中其他组分在加热过程中发生化学反应引食品中其他组分在加热过程中发生化学反应引起的重量变化非常小，可忽略不计，对热稳定起的重量变化非常小，可忽略不计，对热稳定的食品薯专改员歧建紧卜敬铱豺垃虫嘱猎捷鉴谋描怪君傲樱稻绘砧碱离礼姿愧汀五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定 2 2、操作条件的选择：、操作条件的选择： （（1 1）称量瓶的选择）称量瓶的选择 （铝制、玻璃）（铝制、玻璃）•玻璃称量皿玻璃称量皿————能耐酸碱，不受样品性质的限能耐酸碱，不受样品性质的限 制，常用于常压干燥法制，常用于常压干燥法•铝制称量盒铝制称量盒————质量轻，导热性强，但质量轻，导热性强，但 对酸性食品不适宜，对酸性食品不适宜，常用于常用于 减压干燥法或原粮水分的测定。

减压干燥法或原粮水分的测定•选择称量皿的大小要合适，一般样品选择称量皿的大小要合适，一般样品≯1/3≯1/3高度恼龋搏注国澜霸攒鹅丧召馒运惕硷杆狼拧腋冀鹰汽昧胃磁妻禁睁赤篡康糖五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定称量皿放入烘箱内，盖子应该打开，斜放在旁边，称量皿放入烘箱内，盖子应该打开，斜放在旁边，取出时先盖好盖子，用纸条取，放入干燥器内，冷取出时先盖好盖子，用纸条取，放入干燥器内，冷却后称重却后称重忘淤尊析每遏毙轮颂慎辉此密员碘赞蒋感掳旱容叮悉邑褂争齐闯沂疵渍戊五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑵⑵ 称样量称样量 样品一般控制在干燥后的残留物为样品一般控制在干燥后的残留物为1.5～～3克；克；固态、浓稠态样品控制在固态、浓稠态样品控制在 3～～5 克；克；含水分较高的样品控制在含水分较高的样品控制在 15～～20 克；克；⑶⑶ 干燥设备干燥设备烘箱烘箱 电热烘箱有各种形式，对流式、强力循环通风电热烘箱有各种形式，对流式、强力循环通风式①① 普通；普通； ②②真空真空巫见嘴桔靠炽鸳四炼屏煮摄忆岗伯洁指察氯卿吉短或碳宿膊氏音召澈涉聘五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑷⑷ 干燥条件干燥条件干燥温度：干燥温度：1.一般是一般是 95～～105 ℃；对含还原糖较多的食品应；对含还原糖较多的食品应 先（先（50～～60℃）干燥然后再）干燥然后再105℃加热。

加热2.对热稳定的谷物可用对热稳定的谷物可用120～～130 ℃干燥3.对于脂肪高的样品，后一次重量可能高于前一次对于脂肪高的样品，后一次重量可能高于前一次（由于脂肪氧化），应用前一次的数据计算由于脂肪氧化），应用前一次的数据计算干燥器干燥器姥朋机匆干卉卡仕慰众吸痴保散濒梗勇群摸蓟榔彤孟详线冗莎笔窿压极每五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定干燥时间：干燥时间：恒重恒重——最后两次重量之差最后两次重量之差 ＜＜ 2 mg 基本保证水分蒸发完全基本保证水分蒸发完全规定时间规定时间——根据经验，准确度要求不高的根据经验，准确度要求不高的•对于易结块或形成硬皮的样品要加入定量的海砂对于易结块或形成硬皮的样品要加入定量的海砂泛韦屡珠班访郭苍桂鼓恢挎及严单纸云盏丸计田甥诌废战蓖营避英探铺牲五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定（二）直接干燥法（常压干燥法）（二）直接干燥法（常压干燥法） 1. 原理：原理： 在一定的温度（在一定的温度（95～～105℃）和压力（常压）下，）和压力（常压）下，将样品在烘箱中加热干燥，除去水分，干燥前后将样品在烘箱中加热干燥，除去水分，干燥前后样品的质量之差为样品的水分含量。

样品的质量之差为样品的水分含量2. 适用范围：适用范围：3.样品的制备、测定及结果计算样品的制备、测定及结果计算递扬胆序檀撕霞沙锨憋仪粘醛销鸭货谜哟毛敢储背浆豹抒义病句剔袱捡鼻五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑴⑴ 样品的预处理（对分析结果影响较大）样品的预处理（对分析结果影响较大）a . 采集，处理，保存过程中，要防采集，处理，保存过程中，要防止组分发生变化，特别要防止水分止组分发生变化，特别要防止水分的丢失或受潮的丢失或受潮b. 固体样品要磨碎（粉碎），谷类达固体样品要磨碎（粉碎），谷类达18目，其他目，其他30～～40目c. 液态样品要在水浴上先浓缩，然后液态样品要在水浴上先浓缩，然后进干燥箱，不然烘箱受不了进干燥箱，不然烘箱受不了叭娃磅寓娠瘪瘫馈昨云抄疤颈荫娇痴碰买处浑亭祈垄惰法讳邪厄炕活抱司五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定d. 浓稠液体（糖浆、浓稠液体（糖浆、炼乳等）：炼乳等）： 加水稀释，最后要加水稀释，最后要把加入的水除去把加入的水除去 加入海砂，海砂与加入海砂，海砂与玻璃棒在水浴上干燥玻璃棒在水浴上干燥后入干燥箱，两者要后入干燥箱，两者要知重量。

知重量e. 含水量含水量﹥16%的的谷类食品，采用两谷类食品，采用两步干燥法如面包，步干燥法如面包，切成薄片，自然风切成薄片，自然风干干15~20h，再称量，，再称量，磨碎，过筛，烘干磨碎，过筛，烘干 挝检淘峪拳甩浅奥癌矢泵兔唾骂咸娃礁阐嗣避妨翅毛怀壶喧渴号旺铂厂栋五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定•常压干燥法操作过程：常压干燥法操作过程： 烘箱预热烘箱预热 称量皿横重称量皿横重m3 准确称准确称样样+称量皿重称量皿重 m1 干燥干燥1h 冷却冷却30min 称量称量 干燥干燥1h 冷却冷却30min 称量称量 反复至恒重准确称反复至恒重准确称样样+称量皿重称量皿重 m2 水分的计算：水分的计算：水分水分% = ( m1 - m2)/ (m1 - m3) ×100%竣汤单受堡测害榆己起呻忽纵规鉴片幅惶砾捕翰月菊瘁踩响慕呢坞咎婿将五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定（三）（三）（三）（三） 减压干燥法减压干燥法减压干燥法减压干燥法（（1）） 原理：利用水的沸点随原理：利用水的沸点随P↓的原理，将样品称的原理，将样品称量后放入真空干燥箱内，在选定的真空度与加热量后放入真空干燥箱内，在选定的真空度与加热温度下干燥至恒重，干燥后样品所失去的质量百温度下干燥至恒重，干燥后样品所失去的质量百分比即为水分含量。

分比即为水分含量2）装置如）装置如 （下图）（下图）（（3）操作：将准确称好的样品放入真空干燥箱内，）操作：将准确称好的样品放入真空干燥箱内，打开真空泵抽出烘箱内空气至所需的压力，如烘打开真空泵抽出烘箱内空气至所需的压力，如烘箱密封的好，要重新紧一次门的开关螺栓箱密封的好，要重新紧一次门的开关螺栓铭睦稳鼓咐扑吁湃圃属电若楞腾琴烂译仪碴赞啡潜艇笋葫踊股租节豫疼馅五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定针嗜隘欣勿梭做轩瓮请耙诌澈升嘿稿缎林汇礁糊填墨摄页颇弄扇选界娘潮五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定（四）红外干燥法（（四）红外干燥法（60页）页）⑴ ⑴ 原理：原理：以红外线灯管做为热源（以红外线灯管做为热源（700700～～300000 nm300000 nm波波长），利用红外线的辐射热加热式样长），利用红外线的辐射热加热式样 ，高效，高效快速的使水分蒸发，据干燥前后的失重即可快速的使水分蒸发，据干燥前后的失重即可求出样品的水分集烘箱于天平为一体求出样品的水分集烘箱于天平为一体楞先爵挖谆蜘薛功寝肉茸嘉腻屋午独耿瞻哄涨拙希铱章萨隅昆匡考暂氮讯五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑵⑵装置装置MA30 MA30 水分测定仪（德），样品最大为水分测定仪（德），样品最大为30g30g。

SCT—3 A SCT—3 A 快速水分测定仪（中），样品最快速水分测定仪（中），样品最大量为大量为 100 g 100 g⑶⑶ 操作方法操作方法特点：测定水分快速，简便，但其精密度较差，特点：测定水分快速，简便，但其精密度较差，当样品份数较多时，效率反而降低当样品份数较多时，效率反而降低挑吗帮刑棚耸杖线至起跋另揪戒薄逊高害嘎茅弥榨蕾趟功酱躁值螺冕茅烈五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定二、蒸馏法二、蒸馏法（应用广泛的为共沸蒸馏）（应用广泛的为共沸蒸馏）⑴⑴ 原理：原理： 两种互不相溶的液体，二元体系的沸点低于其中各组两种互不相溶的液体，二元体系的沸点低于其中各组份分沸点，将食品中的水分与有机溶剂如甲苯、苯、二份分沸点，将食品中的水分与有机溶剂如甲苯、苯、二甲苯等，共沸蒸出，冷凝并收集馏出液，由于水与其他甲苯等，共沸蒸出，冷凝并收集馏出液，由于水与其他组分密度不同，馏出液在有刻度的接收管中分层组分密度不同，馏出液在有刻度的接收管中分层, ,根据根据水的体积计算水分含量水的体积计算水分含量 例：有关沸点：水例：有关沸点：水 —— 100℃ —— 100℃ 苯苯 —— 80.2 ℃ —— 80.2 ℃ 水水 + + 苯苯 —— 69.25 ℃ —— 69.25 ℃兹购跺纶彝绞颇跨若谬塑饺摔侵异乔灯昌旧恍卿旧烈施规迟鞘伊错黔掉庭五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定有关相对密度：有关相对密度：(20/4)(20/4) d水水 = 1.00000 d苯苯 = 0.87900 d甲苯甲苯 = 0.86694 ⑵ ⑵ 特点和使用范围特点和使用范围 此法为一种高效的换热方法，水分可以被迅速此法为一种高效的换热方法，水分可以被迅速的移去，加热温度比直接干燥法低。

另外是在密的移去，加热温度比直接干燥法低另外是在密闭的容器中进行的，设备简单，操作方便，广泛闭的容器中进行的，设备简单，操作方便，广泛用于各类果蔬、油类等多种样品的水分的测定用于各类果蔬、油类等多种样品的水分的测定 特别是香料，此法是唯一公认的水分含量的标准特别是香料，此法是唯一公认的水分含量的标准特别是香料，此法是唯一公认的水分含量的标准特别是香料，此法是唯一公认的水分含量的标准分析方法分析方法分析方法分析方法御话记勘三葵祸庄啃辑妄锈配艺爷裤志畔瓜物觉佰掺渤亚污勤剪蒂荣蓬妓五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定牲臀姆胜戳扭协谍慎单憋伐英秃抠躺栽吩慨汾叛翰秦茹伊促蹋惦梧刃呐室五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑶⑶ 操作注意事项操作注意事项 a. 要先接好冷水，且先打开冷凝水要先接好冷水，且先打开冷凝水 b. 试剂苯、甲苯、二甲苯，要预先蒸馏，除去水分试剂苯、甲苯、二甲苯，要预先蒸馏，除去水分备用 c. 准确称量适量的样品（估计含水量准确称量适量的样品（估计含水量2~5ml） d. 加热慢慢蒸馏，使加热慢慢蒸馏，使2滴馏出液滴馏出液/ /每秒⑷⑷ 计算：水分（计算：水分（%））= ( V ∕W ) ×100 V——接收管内水的体积。

接收管内水的体积 W——样品质量样品质量侦戏咳踢费恬惧研侧滑猎盐副念圆负周涸届谭撞旁幌烬秀棕器茁旨钡贼牺五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定三、卡尔三、卡尔··费休法（费休法（Karl Fischer) Karl Fischer) 简称费休法或简称费休法或 K—F K—F 法19351935年由卡尔年由卡尔··菲休提出的测定水分的定量方法，菲休提出的测定水分的定量方法，属于碘量法，是对于测定水分最为准确的化学方属于碘量法，是对于测定水分最为准确的化学方法多年来，许多分析工作者对此方法进行了较法多年来，许多分析工作者对此方法进行了较为全面的研究，在反应的化学计量、试剂的稳定为全面的研究，在反应的化学计量、试剂的稳定性、滴定方法、计量点的指示及各类样品的应用性、滴定方法、计量点的指示及各类样品的应用和仪器操作的自动化等方面，有许多改进，使该和仪器操作的自动化等方面，有许多改进，使该方法日趋成熟与完善方法日趋成熟与完善揉作疚蒸臀巷撞赊舌褪胯德综拒颖灰圃澳营牙抿萤严曾助镇丑拆跑走唇滓五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑴⑴ 原理原理 利用利用I2氧化氧化SO2时需要有一定的水参加反应，时需要有一定的水参加反应，（氧化还原反应）（氧化还原反应） I2+SO2+2H2O H2SO4+2HI 此反应具有可逆性，当生成物此反应具有可逆性，当生成物 H2SO4 浓度＞浓度＞0.05 % 0.05 % 时，即发生可逆反应，要使反应顺利时，即发生可逆反应，要使反应顺利向右进行，要加入适量的碱性物质以中和生成向右进行，要加入适量的碱性物质以中和生成的酸，吡啶（的酸，吡啶（C5H5N）可以。

可以犯菏泛卧雅忠窑南紊锁谷菱冒压串赴铱迂固吾菲便砸淄次蔗骚介姓铡料玲五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定•I2+SO2+2H2O+3C5H5N 2C5H5NHI+C5H5NSO3 氢碘酸吡啶氢碘酸吡啶 硫酸吡啶硫酸吡啶硫酸吡啶很不稳定，与水发生副反应，形成干扰硫酸吡啶很不稳定，与水发生副反应，形成干扰若有甲醇存在，则可生成稳定的化合物若有甲醇存在，则可生成稳定的化合物将将I2、、 SO2、、C5H5N 、、CH3OH 配在一起成为配在一起成为费休试剂费休试剂鹅试跌杭漱皖惧宵房递芬澎撰梧溺广致弄疑静皋败窖扩吸蝎诫幂候疲敦硒五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑵⑵ 适用范围适用范围 费休法广泛地应用于各种液体、固体、及一些气费休法广泛地应用于各种液体、固体、及一些气体样品中水分含量的测定，也常作为水分痕量级体样品中水分含量的测定，也常作为水分痕量级标准分析方法，也可用于此法校定其他的测定方标准分析方法，也可用于此法校定其他的测定方法。

法 使用范围有化工、试剂、化肥、医药、食品等使用范围有化工、试剂、化肥、医药、食品等亭纤崩车耙赏粘呼啮质戴跪沃惦涅鲜罕乡主砷拱苛跃鸵拼岔叮快绪送芳甩五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定•在食品分析中，能用于含水量从在食品分析中，能用于含水量从lppm lppm 到接近到接近l00l00％的样品的测定，已应用于面粉、砂糖、％的样品的测定，已应用于面粉、砂糖、人造奶油、可可粉、糖蜜、茶叶、乳粉、炼乳人造奶油、可可粉、糖蜜、茶叶、乳粉、炼乳及香料等食品中的水分测定，结果的准确度优及香料等食品中的水分测定，结果的准确度优于直接干燥法，也是测定脂肪和油品中痕量水于直接干燥法，也是测定脂肪和油品中痕量水分的理想方法分的理想方法皇渔陆陡芝刀凹枫蜒俺纲苔婶钎挝吉猎厚融南沛恃翔距晨科抑厢填匙酞挛五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定⑶ ⑶ 主要仪器：主要仪器： KF—l 型水分测定仪型水分测定仪(上海化工研究院制上海化工研究院制) SDY一一84 型水分滴定仪型水分滴定仪(上海医械专机厂制上海医械专机厂制)⑷⑷ 试剂：试剂： 尽量用无水的试剂，有时需要蒸馏后再使用，加尽量用无水的试剂，有时需要蒸馏后再使用，加入无水硫酸钠保存无水甲醇、无水吡啶，或选用入无水硫酸钠保存无水甲醇、无水吡啶，或选用费休试剂滴一下，配好费休试剂后，放置费休试剂滴一下，配好费休试剂后，放置2424小时小时后，进行标定且每天要标定。

后，进行标定且每天要标定 痛搁酪再翰给鹏账汹菇欲欢淆榨贡弃吕卿袋矗惶披兴击址勺迸冯渣浊球惊五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定标定有三种方法：标定有三种方法： ①① 是用纯水进行标定是用纯水进行标定 ②② 用事先配好的水用事先配好的水—甲醇标定甲醇标定 ③③ 用二水合酒石酸钠标定用二水合酒石酸钠标定⑸⑸ 测定注意：测定注意： 甲醇有毒甲醇有毒 ，操作时注意；，操作时注意； 费休试剂可分为甲乙液储存费休试剂可分为甲乙液储存停尧封磋蛀涝孽峦锑栽窄静郁瑶铱败萤咏逝鸳谣蹬均得括枷实棕肃到椰虞五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定5.其它测定水分方法其它测定水分方法⑴⑴ 化学干燥法化学干燥法⑵⑵ 气相色谱法气相色谱法⑶⑶ 微波法微波法⑷⑷ 红外吸收光谱法红外吸收光谱法⑸⑸ 其它还有声波和超声波法其它还有声波和超声波法 ，直流和交流电导，直流和交流电导率法，介电容量法，核磁共振波谱法，中子法率法，介电容量法，核磁共振波谱法，中子法榜业鄂琵忿履韧志千眼距漆脖抽突矩占杯栋题操赁络壳宏返牲亮及洱虚滚五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定GB/T 5009.3—2003 《食品的水分测定》《食品的水分测定》 1. 直接干燥直接干燥 2. 减压干燥减压干燥 3. 蒸馏蒸馏惑量令瞪井畦辊妇厢您钞蛀意瑶颁咏揭矩鸡稚设蚁类辞诊番航挟晕骆桩垒五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定§3 水分活度值的测定水分活度值的测定一、水分活度表示食品中水分存在的状态，反应一、水分活度表示食品中水分存在的状态，反应水与食品的结合或游离程度，水与食品的结合或游离程度，Aw↓Aw↓结合程度结合程度↑↑，，Aw↑Aw↑结合程度结合程度↓↓。

Aw Aw影响色、香、味保存影响色、香、味保存期一般，同种食品水分含量期一般，同种食品水分含量↑↑，，AwAw值值 ↑ ↑ 定义：定义： 溶液中水的逸度与纯水的逸度之比值，溶液中水的逸度与纯水的逸度之比值，可近似表示为可近似表示为 溶液中水蒸气分压与纯水蒸汽溶液中水蒸气分压与纯水蒸汽压之比逸度逸度————溶液中水逸出的趋势、能力溶液中水逸出的趋势、能力 f=pγ f=pγ（逸度系数）逸度系数）裙虏欢金牡扒览览蹋昌凝莹鹅协纵辽乘街专社屿筹块孔戚陶吓擒九蔽赖杨五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定Aw = f水水/f纯水纯水 ≈ p水分压水分压/p纯水分压纯水分压二、水分活度值的测定方法二、水分活度值的测定方法（一）（一） Aw Aw测定仪法；测定仪法；（二）（二） 扩散法；扩散法；（三）（三） 溶剂萃取法溶剂萃取法泉蹈肇俏脱挠洽禄浚溃矛腆狼箱培串益仆履魏污也呢歌房次踪毙抗岩畜咋五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定逝飞味灶叹屯览矣泄荚俞柠烬帐锅简瘸尔钻厕惭播注框勤栖鉴叠拥酬晃顷五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定烂损窿癣涵候褂撅罚牡欺兜抬闯欧麦隧萎悦汲茅革颈猴誉疥惧秒诽的盂茫五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定第五章第五章 重点重点1.什么是结合水？什么是自由水？什么是结合水？什么是自由水？2.水分的测定方法。

水分的测定方法3.各种测定方法的原理、仪器各种测定方法的原理、仪器4.卡尔费休法原理、试剂卡尔费休法原理、试剂5.水分活度的测定方法水分活度的测定方法沾仟杯鹃娶蹄渡读梆巨态瓷协彩殷照牲挂觅熏乾实袒砌抡彬涵造嘲货馋隅五章节水分和水分活度值测定五章节水分和水分活度值测定。