前厅后厨通过这四步提高餐厅回头客！.docx

前厅后厨通过这四步提高餐厅回头客！1、好的菜品=10%回头客餐饮店经营的核心是菜品好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发 新客户，另一方面那么要不断推出新的菜品留住老客户，以创造更多的回头 客对于头回客可以推荐新菜和招牌菜，然后进行细致周到的服务餐厅 要充分了解回头客的消费习惯，以其喜欢的菜品作为基础，同时以不断推 出的创新菜创造新鲜感2、针 10%回头客针需要察言观色，以及善于询问，然后采取针对性的措 施，当开展成回头客后,要按照回头客的喜好，定制菜品，减少沟通成 本此外，餐厅需要培养相对固定的服务人员，让其了解回头客的喜好和 就餐习惯，比拟容易地提供针对性的服务第二，四个要求= 20%回头客要美味(5%):这是每个餐厅最基本的要求,民以食为天，美食佳饮是 重中之重要实惠(5%)：应该通过保证盘中菜肴美味且有一定供应量和份量的基 础上售卖要艺术感(5%):通过摆盘与餐厅环境设计展现要温馨(5%):灯光选择暖色创造温馨的就餐环境,菜单设计要符合各 阶段年龄要求第三.细节=30%回头客热情的笑颜(10%):是餐厅展现品牌形象的开始，带动顾客情绪，使 其保持一个愉快的用餐心情耐心(10%):餐厅经营中经常会遇到一些"难缠〃的顾客，这时耐心是 最好的解决方法。

要着重听取这局部顾客的意见,并在此基础上不断改 进积极(10%):积极表现在对待顾客时候的积极主动顾客用餐时最忌 讳的就是呼叫服务员屡次都得不到响应，积极主动的服务会让顾客对餐厅 的好感直线上升第四，建立顾客档案=10%回头客餐饮行业想要获得更多回头客，就必须和顾客建立良好的关系，而建 立顾客档案就是与顾客良好合作的方式之一如果条件允许,餐厅应该把 顾客每次到店消费记录（点了什么菜，口味是什么，价目是多少等等）保存 好，以此建立档案、实行数据库的营销,加深顾客对自己餐厅的印象第五，优惠促销= 20%回头客这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销方式可以 是多样化的，打折、减免、赠送等等得到优惠是一方面，关键在于让回 头客感受到不一样的待遇。