生命的物质基础知识提要Word版.doc

传播优秀Word版文档 ，希望对您有帮助，可双击去除！第二章 生命的物质基础【知识梳理】一．水1．含量：最多，人和哺乳动物中，约占体重70%2．功能：①人体和多细胞生物的绝大多数细胞生活在以水为基础的液体环境（内环境）中②水是绝大多数生物化学反应的介质③运输物质，如营养物质、代谢废物、激素、抗体等④比热大，对调节体温保持体温相对稳定（内环境相对稳定）⑤作为反应物参与生化反应，如光合作用、呼吸作用、水解反应等3．存在形式：自由水：约占95.5%，以游离形式存在，可以自由流动，易蒸发散失结合水：约占4.5%，与细胞内的其他物质相结合，不易蒸发散失，是细胞结构的重要组成成分4．人体不同器官含水量不同，不同细胞内自由水与结合水比例不同，代谢旺盛的器官含水量高，自由水与结合水的比例大5．不同生物体内含水量不同，生物体内含水量与其生活环境有关二．无机盐1．含量：很少，约占细胞鲜重的1%～1.5%2．存在形式：大多数以离子状态存在3．功能： 1）有些无机盐参与组成生物体内的重要化合物如，Fe是血红蛋白的重要成分；Ca是构成骨骼、牙齿的重要成分；Mg是叶绿素的成分等2）有些无机盐参与生物体的代谢活动和调节内环境稳定如，如人血液Ca2+含量为45—55mg/L，低于此值会导致肌肉抽搐；血液中的HCO32— 参与缓冲系统，使血液中的酸碱度稳定在合适的范围内；细胞膜内外K+、Na+ 在维持细胞膜生物功能中起重要作用等4．生物体需要适量的无机盐。

三．糖类（生命活动的主要能源物质）1．组成元素：C、H、O；2．化学通式：（CH2O）n （俗称碳水化合物）3．主要功能：是维持生物体生命活动所需能量的主要来源，也是组成生物体结构的基本原料4．种类： 五碳糖：核糖和脱氧核糖，是构成核酸的重要成分单糖 六碳糖：葡萄糖和果糖（C6H12O6）：葡萄糖是细胞中的主要能源物质存在于植物细胞中 蔗糖：（C12H22O11）双糖 麦芽糖：（C12H22O11） 乳糖：（C12H22O11） 存在于动物细胞中 纤维素：植物细胞壁的主要成分，使细胞壁具有韧性 多糖 淀粉：可水解成葡萄糖，是植物细胞中储存能量的物质 糖原：可水解成葡萄糖，是动物细胞中储存能量的物质，包括肝糖原和肌糖原 肝糖原和血糖合成和分解是动态平衡的 多糖与脂质或蛋白质结合在一起组成细胞的结构物质，称糖脂或糖蛋白四．脂质1．脂肪1）化学组成：只含C、H、O三种元素，基本成分是甘油和脂肪酸。

2）功能：是生物体内主要储能量物质高等动物和人体内有减少热量散失、维持体温恒定的作用2．磷脂：（1）化学组成：含C、H、O、N、P五种元素基本成分是磷酸、含氮碱基（组成亲水头部）、甘油和脂肪酸（疏水尾部）磷脂分子被水包围时，排列成双分子层的膜或微团状2）功能：磷脂是构成细胞膜、核膜和细胞器等膜结构的主要成分3．胆固醇（1）化学组成：只含C、H、O三种元素2）主要功能：是组成细胞膜结构的重要成分，也是机体合成脂质激素及维生素D等物质的原料 脂质激素：包括雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素 动脉粥样硬化：血液中的胆固醇含量偏高，沉积在动脉的内壁上，使管腔变小，最终可能形成凝块，阻塞动脉，引起心肌梗死或中风五．蛋白质（生命活动的主要承担者） 含量：约占细胞鲜重7～10%，占细胞干重50% 组成元素：C、H、O、N，还有S、P等R——C——COOHHNH2种类：20种基本组成单位： 氨基酸 通式： 脱水 缩合 氨基酸种类不同结构多样性 化学结构: 多肽(肽链) 氨基酸数目不同结构 折叠 盘曲 氨基酸排列顺序不同决定 空间结构: 蛋白质分子…一条或多条肽链折叠、盘曲 功能多样性结构蛋白：构成细胞和生物体主要成分 功能 功能蛋白：催化、运输、调节、免疫等。

也可作为能源物质 知识延伸：1．人体必需氨基酸：人体不能合成，必需从食物获得的氨基酸（8种）： 苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸2．一条肽链至少有1个自由氨基和1个自由羧基环状多肽至少为0个）3．与蛋白质合成相关的计算：（1）n个氨基酸缩合形成m条肽链时脱去水分数：n-m个；（2）蛋白质的相对分子量： na-18（n-m）（3）氨基酸与相应的DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系：翻译转录 DNA（基因） 信使RNA 蛋白质 碱基数6 ： 碱基数3 ： 氨基酸数1六．核酸（遗传物质）1．组成元素：C、H、O、N、PP2．基本单位：核苷酸 = 一个碱基 + 一个五碳糖 + 一个磷酸3．DNA和RNA的比较： 化学组成分 布结构特点 基本组成单位磷酸五碳糖碱基DNA相同脱氧核糖ATGC主要在核中双螺旋脱氧核糖核苷酸RNA核糖AUGC主要在质中单链核糖核苷酸4．功能：生物的遗传物质（携带遗传信息的物质） 知识延伸：有细胞结构的生物体含有2种核酸（DNA和RNA），5种碱基，8种核苷酸；非细胞结构生物（病毒）只含1种核酸（DNA或RNA），4种碱基，4 种核苷酸。

七．维生素1．维生素是生物体生长和代谢所必需的微量有机化合物2．种类（按溶解性分）： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K（在体内可储存） 水溶性维生素：维生素B1、B2、B6、B12，维生素C，维生素PP，叶酸（体内储存很少）3．维生素与健康： 脚气病：缺乏维生素B1；坏血病：缺乏维生素C；夜盲症：缺乏维生素A八．食物中主要营养成分的鉴定化合物试剂、操作方法结果2ml 1%淀粉溶液碘液、 逐滴加入，振荡摇匀 蓝色2ml 1%葡萄糖溶液班氏试剂、 摇匀后加热至沸腾　　　 　　 红黄色沉淀 2ml 10%鸡蛋清溶液双缩脲试剂、 先加NaOH，后加CuSO4 紫色2ml植物油苏丹Ⅲ染液、逐滴加入，振荡摇匀橘红色 。