高级自助餐厅创业计划书.docx

高级自助餐厅创业计划书1.0执行摘要91.1 公司概况..91.2注册资金.101.3 商业模式（盈利模式）.101.4 投资收益评价111.5发展战略..111.6餐厅服务理念.…121.7社会效益..152.0市场分析..162.1 市场背景..…...162.2 市场前景……172.3 目标市场细分....182.4 白助餐经营分析212.5竞争分析242.6项目SWOT分析293.0营销策略.323.1 产品特征323.2 品牌化战略323.3 差异化化战....343.4 初期的宣传战略353.5 其他营销策略.36.3.6 产品定价41销售渠道43.宣传推广..444.0人员与组织结构....464.1 人员组织结构图..…46团队管理人员…47部门/岗位职责.484.2 人力资源管理制度....55人力资源激励制度..….56.员工绩效考核制度..575.0财务分析报告..615.1固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具….--.615.2 原材料采购•••f?5.3销售与管理费用预测..505.4 启动资金需求..635.5 启动资金来源645.6 投资分析655.7 销售量和财务分析665.8 资金运用67财务管理686.0月利润预测697.0风险分析与对策.717.1 行业风险717.2 政策风险727.3 市场风险727.4 技术风险747.5 资金风险757.6 管理风险757.7 环境风险77其他风险788.0企业的愿景809.0附录9.1附表1:经营第一年利润表9.2〈〈创业/冏业计划书》评估表1.1公司概况1.摘要公司名称：**高级白助餐厅公司类型：高级餐饮业注册地址：**省**市步行街主要经营范围：经营范围包括各种菜系，火锅，烤肉，海鲜，西餐，冷饮等全方位白主餐饮产品/服务概况：我们的服务宗旨是做白助餐厅中的高级餐厅，所以我们的原材料都是取用市场上最高级的原材料。

餐厅与美国冰淇淋品牌哈根达斯有着长期合作，我们无限量提供各种最新种类的哈根达斯，我们的猪肉来白白家农场保证肉质的新鲜，我们的牛排都是由上等的和牛制作，每天提供新鲜的海鲜，每天我们都会给予不同的优惠餐厅提供早餐,中餐，晚餐，夜宵早餐是从早上七点钟开始到九点结束，中餐是从十一点到下午两点，晚餐是从下午五点到晚上十点，夜宵是晚上十一点到凌晨两点，这几餐的价格也是不同的顾客可以直接到店里来消费，也可以到拉手网上团购消费券，然后凭消费券到店里消费，网上团购的价格会比正常价格便宜百分之十五，网上有本店专门的客服人员，二十四小时提供服务同时，我们的服务员都是要通过两个月的培训才能上岗，并且给每个上岗服务员进去编号，任何服务上的问题，顾客都可以在餐后的意见调查簿上反应给我们，以便我们做到更好市场机会:目前市场上的白助餐厅层出不穷，但是大多是价位集中在50左右的低档白助餐厅，提供的原材料大多比较低端目前中高端的白主餐厅这块市场还没有完全开发我们的高级白主餐厅主要针对收入比较高的的白领阶级，单位聚餐，以及大学生等人群步行街的人流量相对较多，大学城也在附近，群众的消费水平也相对较高据调查，目前**步行街有三家左右的白助餐，但是做的比较低端，对我们的市场不会造成冲击。

1.2注册资金本店属于大学生白主创业项目，利用国家和地方给予的贷款优惠政策，我们团队申请贷款30万元，社会募集140万元，6名队员共400万元，共出资570万元人名币1.3商业模式（盈利模式）我们采用BD的盈利模式，即BrandingandDfferentiation品牌化和差异化，我们的目标是把我们的白助餐规范化、标准化，从而发展成一个白助餐品牌，在全国进行连锁差异化主要体现在我们的原材料供应和服务上，餐厅设立的采购部门会对原材料进行把关，确保我们每个顾客吃到的，都是我们能够提供的最好的食物服务上面我们不求做到最好，只求做到更好用差异化和品牌化来弥补我们价格上高于市场平均水平的这一缺陷1.4投资收益评价总投资额（元）570投资收益率（第一年）40%预期净利润（税后利润）第一年第二年第三年年增长率17%年增长率25%备注投资收益率=净利润+总投资额X100%预期净利润-第一年：见经营第一年利润表；此表中“总投资额”项的金额等于资金需求合计1.5发展战略我们认真分析了市场环境，确定了我们的市场定位进军目前还未开发的高档次的白助餐行业，行业的竞争压力相对较小，发展空间大为了创造我们餐厅的核心竞争力，我们决定以品牌化和差异化取胜。

品牌化主要体现在我们食物的标准化和服务的标准化，并且计划以后在全国连锁经营我们在拉手网设有网购点，顾客通过网购餐厅的消费券的同时，拉手网也为餐厅做了宣传差异化主要体现在服务方面和质量方面，经过专门培训的服务员拥有良好的素质，可以为顾客提供高质的服务质量方面主要体现在原材料，不同于市场上的一般的白助餐厅，我们餐厅的原材料都是最高端，最新鲜的原材料，由采购员严格把关为保证餐厅的服务质量，本餐厅为每位就餐者提供意见簿，顾客可以在用餐后在意见簿上写上白己的意见，以便我们做更好的改进服务员也是经过两个月培训，才可以正式上岗的在如今白助餐行业快要达到饱和的情况下，我们餐厅采用区别于别的白助餐的差异化战略，让我们的白助餐可以做到白助餐行业的NO.5,并在全国成为一个白助餐品牌，把白助餐厅高级化、标准化、产业化1.6餐厅服务理念专业资料理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永远的伙伴这是我们一直坚持和倡导的服务理念第一、我们店每走一步，首先想到的是顾客面对众多的商品（或服务），消费者更乐于接受质量好的商品（或服务）这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装质量、服务质量等一系列因素。

因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求我们应站在顾客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务完善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在我店消费中出现的各种问题及时帮助解决，使顾客感到极大方便高度重视顾客意见，让客户参与决策，把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一环千方百计留住已有顾客建立一切以顾客为中心的机制其中各个机构的设立、服务流程的变革等等，都要以顾客需求为中心，对顾客意见建立快速反应机制第二、顾客永远是对的顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者；1. 顾客最了解白己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息；由于顾客有“天然一致性”，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵第三、顾客满意三要素冏品满意：指顾客对冏品品质的满意2. 服务满意：指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种肯定态度无论商品多么完善，价格多么合理，当它见诸于市场时，都必须依赖服务售后服务制造永久顾客”3. 企业形象满意：指社会公众对企业综合实力和总体印象的肯定评价第四、把握“5S”理念“5S'是指“微笑（SMILER迅速（SPEED、诚实（SINCERITY%灵巧（SMART）、研究（STUDY）”五个词语英文首字母的缩写。

5S'理念是最具代表性的服务文化创新，不仅具有人性化十足的时代特点，还具备相当的可操作性微笑：指适度的微笑导购员要对顾客有体贴的心，才可能发出真正的微笑微笑可以体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可以表现开朗、健康和体贴迅速：指“动作迅速”，它有两种意义：一种是物理的速度，即工作时尽量快些，不要让顾客久等；二是演示上的速度，导购员诚意十足的动作与体贴的心会引起顾客满足感，使他们不觉得等待时间过长，以迅速的动作表现活力，不让顾客等待是服务好坏的重要衡量标准诚恳：导购员如果心存尽心尽力为顾客服务的诚意，顾客一定能体会得到以真诚不虚伪的态度工作，是导购员的重要基本心态与为人处事的基本原则灵巧：指“精明、整洁、利落”以干净利落的方式来接待顾客，以灵巧、敏捷、优雅的动作来包装商品，以灵活巧妙的工作态度来获得顾客信赖研究：要时刻学习和熟练掌握商品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧平日多努力研究顾客的购物心理、销售服务技巧，多学习商品专业知识，就不仅会在接待顾客的层面上有所提高，也必定会有更好的成绩利润是对优质服务的报酬追求利润的过程，就是即通过春风化雨般的奉献，使顾客在满意中心甘情愿地回报，毫无怨言、充满感激地把钱交给我们。

不要急功近利，把服务搞成掠夺、敲诈和欺骗第五、公共关系1、为建设好企业的良好形象，树立良好的口碑公共关系是关键不仅在销售上在其他方面同样也是有公共关系的2、广告宣传这里主要是企业后期做大做强时扩展已有服务广告是指导顾客购买，扩大需求的有力手段顾客群体虽然有白己的消费经验和购买习惯，但在很大程度上仍然会受企业广告宣传的影响如果企业采取有效的广告方式激发需求，可以促使潜在需求转变成现实的需求，使市场朝着有利于企业的方向发展例如：早在20世纪90年代初，中国有很多的家庭已经有吃零食品的习惯了，但是很多生产零食的企业却没有意识到利用广告来宣传品牌的重要性，而“喜之郎”“达利”则利用了广告的促销方式，大力的宣传白己的产品现在他们已经成为国内小食品市场上的强者，其品牌的知名度是家喻户晓总之，广告能起到联系顾客，沟通商情，传递信息，实现企业目标等重要作用，它能为企业的产品在市场上建立良好的品牌形象和成功的销售铺平道路，是市场营销的一个重要工具1.7社会效益**高级白助餐厅是一个全面的、高级的白助餐厅，在拉动当地消费者的同时，也带动了当地的经济发展为农场，牧场，海鲜批发等批发商带来了丰富的收益同时，也为社会提供了更多的就业岗位，丰厚的薪水，让没有找到工作的人，可以找到工作。

为服务员提供培训，也是为社会培训优质的服务人员，即使服务员离职，也拥有先进的服务理念本餐厅还为大学生提供兼职岗位，让减轻部分家庭坚固的大学生的生活负担，为他们提供磨练的机会本餐厅以为广大的顾客提供高品质的服务和质量为宗旨，让顾客可以一次体会各种不同口味的食物，各种高级的食物，满足顾客的好奇心以人为本，从社会利益、大众消费者和员工的利益出发，注重实现企业的社会价值和企业员工的价值，是企业实现其价值和将企业社会价值和员工个人价值有机结合的必由之路2.0市场分析2.1市场背景白助餐，亦称为冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见它的具体作法是，不豫备正餐，而由就餐者白由地在用餐时白行选择食物、饮料、水果、冷饮等等，然后或立或坐，白由地与他人在一起或是独白一人地用餐白助餐之所以称为白助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其本身动手、本身帮助本身、本身在既定的范围以内安排选用菜肴至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主白助餐中也会数量适宜地提供一些热菜，或提供一些半成品由用餐者白行操作加工白助餐厅就是为顾客提供白选白取适合白己口味菜点就餐环境的餐厅。

一般来说白助餐厅只供应早餐和午餐供应方法有两种：一是客人就餐先购票，到餐厅随意白取食品和饮料；二是先进餐厅随意白取食品和饮料，后到门口结算付款，但不得餐后带食品或饮料出餐厅总的来说，白助餐厅有以下优点而被广泛接受：其一，供应迅速、供应量大商家批量提供各式各样的食物，选区时刻保证食物供应不断，顾客可以根据白己的口味和食量选择菜点及数量，尽情享受；其二，免排座次正规的白助餐，往往不固定用餐者的座次这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者白由地进行交际，用最少。