FS_CNG_0388 动植物油脂酸价和酸度测定法.doc

MM_FS_CNG_0388动植物油脂 酸价 酸度 指示剂法 电位计法MM_FS_CNG_0388动植物油脂酸价和酸度测定法1．适用范围本方法适用于动植物油脂，不适用于蜡2．定义酸价：中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数酸度：游离脂肪酸所占油脂的百分含量油脂中脂肪酸的类型见表1表1 脂肪酸的类型油脂的种类表示的脂肪酸名称摩尔质量，g／mol椰子油、棕榈仁油和月桂酸含量高的油类月桂酸200其他油脂油酸282注：当结果写的是“酸度”而又无详细说明时，这个“酸度”通常是用油酸来表示指示剂滴定法：在无水介质中，以氢氧化钾异丙醇溶液，采用电位滴定法滴定试样中的游离脂肪酸3.指示剂滴定法本方法更适用于颜色不很深的油脂试样溶解在乙醚和乙醇的混合溶剂中，然后用氢氧化钾-乙醇标准溶液滴定存在于油脂中的游离脂肪酸氢氧化钾95％乙醇标准溶液，c（KOH）＝0.1mol／L或必要时c（KOH）＝0.5mol／L使用前必须知道溶液的准确浓度，并应经校正，使用最少五天前配制溶液，移清液于棕色玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧溶液应为无色或浅黄色酚酞指示剂溶液：10g／L的95％乙醇溶液乙醚与95％乙醇溶剂按体积比1∶1混合。

使用前每100mL混合溶剂中，加入0.3mL指示剂用氢氧化钾乙醇溶液准确中和警告：乙醚高度易燃，并能生成爆炸性过氧化物，使用时必须特别谨慎注：甲苯可代替乙醚；如果需要，异丙醇可代替乙醇分析天平：感量0.000 1g锥形瓶：250mL滴定管：10mL，最小刻度0.05mL按GB／T 15687进行3.5.过程简述 试样的质量根据预计的酸价，按表2取样表2 试样取样表预计酸价试样量，g试样称重的准确值，g＜1201～4104～1515～75＞75准确称重后的试样放到250mL锥形瓶中测定将试样加入50～150mL预先中和过的乙醚-乙醇混合液中溶解用0.1mol／L氢氧化钾溶液边摇动边滴定，直到指示剂显示终点（酚酞变为粉红色需最少维持10s不褪色）注：如果滴定所需0.1mol／L氢氧化钾溶液体积超过10mL时，可用浓度为0.5mol／L氢氧化钾溶液测定次数同一试样进行两次测定原理概要在无水介质中，以氢氧化钾异丙醇溶液，采用电位滴定法滴定试样中的游离脂肪酸4.2.2.仪器150mL高型烧杯；10mL滴定管，最小刻度0.05mL；备有玻璃和甘汞电极的pH计；饱和氯化钾溶液和试验溶液之间须用一厚度最小为3mm的烧结玻璃或瓷质圆盘保持接触；磁性搅拌器。

4.2.1.试剂甲基异丁基酮；使用前用氢氧化钾-异丙醇溶液准确中和至酚酞指示剂终点呈微红色；氢氧化钾-异丙醇标准溶液，c（KOH）＝0.1mol／L或c（KOH）＝0.5mol／L使用前必须知道溶液的准确浓度，并应经校正按GB／T 15687进行过程简述称5～10g样品，准确至0.01g，放入烧杯中，加入50mL甲基异丁基酮溶解试样，再插入pH计的电极，启动磁性搅拌器，用氢氧化钾-异丙醇溶液滴定至等当点4.4.2 测定次数同一试样进行两次测定酸价＝Vc…………………………………（1）m式中：V——所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL；c——所用氢氧化钾标准溶液的准确浓度，mol／L；m——试样的质量，g；——氢氧化钾的摩尔质量，g／mol酸度可从酸价的测定结果计算得到，无论是指示剂法还是电位计法酸度（％）＝VcM…………………………………（2）10m式中：V——所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL；c——所用氢氧化钾标准溶液的准确浓度，mol／L；M——表示结果选用的酸的摩尔质量，g／mol；m——试样的质量，g两次测定的算术平均值作为测定结果6.来源：中国国家标准：GB／T 5530—1998。