XX建设工程项目工地食堂安全管理要求.docx

项目工地食堂安全管理要求单位：**公司姓名：**日期：20**年*月*日1.选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）等30m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外2.场所设置、布局、分隔和面积设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等各场所均设在室内各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置3.食品处理区地面墙壁、天花板、门窗与排水地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。

天花板不渗水，无脱落、破损4.餐用具清洗消毒保洁设施各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量采用化学湎毒的，至少设有3个专用水池采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池各类水池以明显标识标明其用途配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁清洗、涉毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要5.食品原料、清洁工具清洗水池粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应各类水池以明显标识标明其用途6.设备、工具和容器接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求7.通风排烟设施烹调场所采用机械排风产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换8.废弃物暂存设施食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗9.库房和食品贮存场所食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房分开设置冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。

10.备餐专间专间内无明沟，地漏带水封食品传递窗为开闭式，其他窗封闭专间墙裙铺设到顶专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜间、裱花间设专用冷藏设施专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施冬季施工作业单位：**公司姓名：**EJ期：20**年*月*日一、高坠（一）常见事故1.滑倒2.大风吹撞“蜘蛛人”作业时被吹撞（二）防高坠安全措施1加强“四口、五临边”等处的安全防护措施，室内预留洞口、窗口和临边砌筑高度不足90cm处，应设置高度不小于1.2m的防护栏杆，并在防护设施周边设置醒目的安全警示牌；2.登高作业人员必须挂安全带、穿防滑鞋、戴防护手套等，并按要求正确戴好安全帽;3.遇雨雪等恶劣天气时，要及时清除施工现场的积水、积雪,严禁雨雪和大风天气强行施工作业；4.对施工现场脚手架、安全网等防护设施的拆除，要实行严格的内部审批制度，不得随意拆除二、火灾事故（一）常见火灾事故1.违规用电造成火灾事故2.在宿舍违规使用取暖设备和大功率设备3.违规明火解冻（二）消防安全措施1.加强防火安全教育，尤其是存在易燃易爆物品的区域，应对作业人员加强防火教育，项目要加强动火管理，严格执行动火审批制度，建立各级防火安全责任，明确责任人；2.消防设施及器材应做到齐全、完好和能用。

在入冬前进行一次全面检查;当压力表针指向红色区域，表明灭火器已失压、失效需要进行更换，正常指针应在绿色区域。