超星尔雅学习通《立于书外读化学（哈尔滨理工大学）》章节测试含答案.docx

超星尔雅学习通《立于书外读化学（哈尔滨理工大学）》章节测试含答案1.1化学与你同在1.[单选题]（）是纯天然制品A.合成纤维B.合成染料C.纯棉纤维D.以上答案都不对正确答案：D2.（单选）木质窗户外面刷油漆的作用不包括（）CA.美观B.耐用C.弹性D.防腐蚀3.[单选题]化肥是（）A.化学手段合成的产品B.天然产物C.既不是化工产品也不是天然产品D.以上答案都不对正确答案：A4.（单选）纯牛奶的成分检验需要采用（）BA.外观测试B.化学分析C.口味品尝D.定性测试5.（单选）报纸上印刷的油墨的合成过程属于（）CA.天然产品B.物理变化C.化学变化D.既无物理变化也无化学变化6.（单选）照片的冲印显影过程属于（）AA.化学变化B.物理变化C.既无物理变化也无化学变化D.以上答案都不对7.（单选）铝合金中的生产过程属于（）AA.学变化B.物理变化C.既无物理变化也无化学变化D.以上答案都不对8.（单选）下列属于物理变化的有（）BA.玻璃的合成B.工业沸点法生产氧气C.农药的生产D.皮革的生产和化学处理9.[多选题]下列不属于物理变化的有（）A.玻璃的合成B.工业沸点法生产氧气C.农药的生产D.皮革的生产和化学处理正确答案：ACD10.[判断题]我们在用化学制品建造的住宅中醒来，穿上合成纤维和合成染料制作的衣物，即使是纯棉或纯毛等天然纤维，棉花和羊毛也要经化学处理才能制衣。

正确答案：对11.[判断题]牛皮不需要在制革厂经过多道化学处理程序和上色正确答案：错2.1.4章节测验1.[多选题]下列属于糖类的物质是（）A.蔗糖B.淀粉C.纤维素D.无机盐正确答案：ABC2.[多选题]人体需要六大营养素：水、糖类也就是碳水化合物、A.蛋白质B.维生素C.无机盐D.脂类正确答案：ABCD3.[多选题]人体通过（）、（）和进食与外界进行物质交换和能量交换，从而参与循环，A.吃饭B.谈话C.呼吸D.饮水正确答案：CD4.[多选题]味精的化学成分为谷氨酸钠，以下关于味精的特征表述，正确的是（）A.易溶于水B.中性条件下在水溶液中加热不分解C.呈白色晶体状D.一般情况下无毒性正确答案：ABCD5、按照分子的大小，食品中的糖类分为（ABD）A、单糖B、双糖C、乳糖D、多糖6、葡萄糖和果糖在自然界分布很广，多存于蜂蜜、葡萄及其他水果和植物的根、茎、叶、花之中，它们（）A、易溶于水B、不易溶于水C、有甜味D、无甜味正确答案：AC7.[单选题]从化学结构特点来说，（）是一类多羟基醛或多羟基酮以及它们分子间的缩水产物A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.氨基酸正确答案：A8.[单选题]植物属于生产者，它是自养有机体，其叶绿体通过光合作用利用太阳的能量将（）等自然界里的非生物物质合成为有机营养物质。

A.CO2B.N2C.H20D.以上答案都是正确答案：D9.[单选题]动物，包括人，是消费者，是（），要通过摄取植物或小动物来获取宫养A.自养有机体B.异养有机体C.利用光合作用D.以上答案都不对正确答案：B10.[单选题]最重要的单糖是葡萄糖和果糖，其分子式（）A.相同，都是C6H1206；B.不相同；C.相同；D.相同，都是C6H1207正确答案：A11.[单选题]甜味，是与味蕾形成（）而产生的A.双键B.范德华作用力C.氢键D.配位键正确答案：C12.[单选题]人体对营养的需求，一是人体生育，修补组织所必需的物质；二是提供（），以维持体温，让肌肉运动，让大脑思考A.材料B.氧气C.能量D.脂肪正确答案：C13（单选）能分解尸体的（）也是生态系统中重要而基本的一员CA、植物B、哺乳动物；C、微生物；D、自然界14、（）摄氏度时，味觉最灵敏，高于或低于该温度，味觉稍有减弱BA、100B、30C、0D、12015（单选）葡萄糖和果糖在自然界分布很广，多存于蜂蜜、葡萄及其他水果和植物的根、茎、叶、花之中，它们（）BA、易溶于水，无甜味；B、易溶于水，有甜味；C、不易溶于水，有甜味；D、不易溶于水，有甜味16（单选）（）对苦味最敏感，所以当我们服用药片时，把药片放到此处是不对的。

AA、舌根B、舌尖C、舌两侧靠腮D、舌的表面17.（单选）将鸡、鸭、鱼、肉烹调后，蛋白质分解为（），这就是鲜味的来源BA、肽B、氨基酸C、酶D、水合物18.（单选）在发酵的过程中还会产生（）等具有芳香味的有机化合物，形成了酒的特殊香味DA、乙醚B、乙烯C、丙醇D、乙酸乙酯19（单选）山梨酸在人体内能正常地参加代谢作用，氧化生成（）和H2O无毒性AA、CO2B、N2C、COD、O220（单选）大剂量的亚硝酸盐能够使血色素中二价铁氧化成为（），产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力，引起全身组织缺氧，产生肠源性青紫症CA、FeB、Fe2+C、Fe3+D、Fe8+20.[判断题]人体缺少了维生素，代谢就会发？所以说维生素既是营养品又是药品正确答案：对21.[判断题]辣味实际是解离的阳离子被味蕾中的蛋白质的羧基吸附而成的辣味不但能刺激口腔黏膜，还能刺激鼻腔黏膜甚至皮肤正确答案：错22.[判断题]葡萄糖含有醛基和6个碳原子，所以称己醛糖，果糖含有酮基和6个碳原子，所以称为己酮糖正确答案：对23.[判断题]味精可以在油炸或高温烧烤等高温下使用，不会对人体有害正确答案：错24.（判断）每一秒钟都不会有大量的细胞在衰竭死亡，但是有大量的细胞在诞生、成熟。

正确答案：对25.（判断）由于人体内没有纤维素酶，不能消化纤维素，以前认为纤维不具有营养意义x正确答案：错26.（判断）氨基酸是组成蛋白质的基本单元正确答案：对27.（判断）生水果中的有机酸含量特别高，在成熟的过程中有机酸或与碱性物质中和反应或与醇类发生酯化反应，因此成熟的水果又甜又香正确答案：对28.（判断）适量的维生素A.维生素E或锌会促进免疫功能的提高，而过高也不会抑制免疫功能等正确答案：错29.（判断）由于抗生素经由饲养动物中转移到人体中时就会产生抗生菌抗体，但人因食用此类饲养动物的肉后不会对人体产生影响正确答案：错2.4正确看待食品添加剂1.[多选题]山梨酸在人体内能正常地参加代谢作用，氧化生成（）和（），无毒性A.CO2B.H20C.COD.02正确答案：AB2.[多选题]一般使用（）作为防腐剂和发色剂A.硝酸钠（钾）B.亚硝酸钠（钾）C.溴酸钾D.氨基酸正确答案：AB3、食品添加剂是为了改善食物的（）而加入到食物中的少量非营养性物质A、口感B、质地C、贮存性能D、外观正确答案：BCD4、下列为天然色素的是（）A、叶绿素B、花青素C、红曲素D、柠檬黄正确答案：ABC5.[单选题]大剂量的亚硝酸盐能够使血色素中二价铁氧化成为（），产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力，引起全身组织缺氧，产生肠源性青紫症。

A.FeB.Fe2+C.Fe3+D.Fe8+正确答案：C6、罐头和发酵食品由于其厌氧环境容易造成（）的生长导致致命的中毒事件发生，由于亚硝酸制所特有的抑制其的生长作用A、肉毒梭菌B、大肠杆菌C、黄曲霉D、以上答案都不对正确答案：A7.[判断题]苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用，可抑制微生物的生长，因此可以作为防腐剂正确答案：对8.[判断题]世界卫生组织和联合国环境规划署的专家小组对环境中亚硝酸盐进行了评价，指出亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，胎儿和小于六个月的婴儿对亚硝酸盐类造成的组织缺氧特别敏感，建议禁止在婴儿食品中添加正确答案：对9.[判断题]由于抗生素经由饲养动物中转移中时就会产生抗生菌抗体，但人因食用此类物的肉后不会对人体产生影响正确答案：错10.[判断题]面粉强筋剂的主要成分为溴酸钾KBr03，摄入人体后转化为溴化钾KBr，对人的肾脏损害很大正确答案：对3.1化学染料1.[单选题]（）在酸性介质中，染料分子内所含的磺酸基、羧基与蛋白纤维分子中的氨基以离子键结合，主要用于蛋白纤维（像羊毛、蚕丝、皮革）的染色A.直接染料B.酸性染料C.分散染料D.活性染料正确答案：B2.[单选题]丝和毛的纤维是蛋白高分子，它由的（）聚合而成。

A.氨基酸B.肽C.蛋白D.大分子正确答案：A3.[单选题]棉、麻纤维是（）高分子，呈中性，不色A.葡萄糖B.聚葡萄糖C.淀粉D.麦芽糖正确答案：B5.（单选）（）就是我们常说的”的确良A.锦纶6B.尼龙C.涤纶D.氯纶正确答案：C7.（判断）莫代尔（Modal）纤维就是富强纤维的一种正确答案：对9.[判断题]氨基酸既有氨基，又有羧基氨基性，羧基呈酸性，故它既可和碱性，又可和酸性分子结合成盐正确答案：对10、还原染料主要用于腈纶纤维的染色，常并入碱性染料类正确答案：错3.2人造纤维1.[多选题]铜氨纤维具有（）等特点，一般为长丝，用于制成轻薄面料和仿丝绸产品A.光泽柔和B.具有真丝感C.其产品具有良好的悬垂感D.聚合度为550正确答案：ABC3.3合成纤维1、锦纶因干强度最高，回弹性好，（）等优点被用于生产泳衣，紧身衣裤（弹力衣裤），锦丝袜，尼龙袜等A、耐磨性最好B、吸湿性好C、染色性好D、导热性好正确答案：ABCD2.[单选题]上个世纪中叶，（）化学家首次开发出了用煤作主要原料的氯纶A.德国B.法国C.中国D.美国正确答案：A3.[单选题]（）俗称“合成羊毛”A.聚氯乙烯纤维B.维纶C.锦纶66D.腈纶正确答案：D4.[判断题]涤纶纤维是由对苯二甲酸或苯二甲酸二甲酯与乙二醇进行缩聚生成的聚对苯二甲酸乙二酯制得的。

正确答案：对4.1.4章节测验1、（）是一类结构类似的微生物毒素混合物，属生物性污染物质，被认为是致肝癌毒素A、黄曲霉素B、亚硝胺C、苯并芘D.D、20H12正确答案：A2、黄曲霉素AFB1的基因毒性之一是诱发（）和导致基因突变A、蛋白变性；B、肺部损伤；C、DNA损伤；D、胃部损伤正确答案：C3、食品中的亚硝胺主要由仲胺（以及叔胺、季铵盐）与亚硝酸通过亚硝化反应生成，亚硝酸多由亚硝酸盐在（）条件下生成A、碱性B、酸性C、中性D、酸性或者碱性正确答案：B4、苯并芘在常温下为（），在水中的溶解度很小，易溶于有机溶剂A、液态B、气态C、胶体D、固体正确答案：D5.[单选题]黄曲霉素在温暖（）℃，湿润（相对湿度80%~85%）的条件下繁殖最快A.>80B.100~120C.0~10D.25~30正确答案：D6.[单选题]（）有抑制亚硝化反应的作用，可以阻止亚硝酸盐、硝酸盐与仲胺结合形成亚硝胺，并能使人体组织中的细胞间质致密，免受外界不良物质的侵入，还能维持正常人体组织细胞的新陈代谢。