蛋糕店工作人员岗位职责（多篇）.docx

蛋糕店工作人员岗位职责（多篇）推荐第1篇：工作人员岗位职责 工作人员岗位职责（总则） 一、热爱本职工作，认真学生、执行《食品卫生法》，认真履行岗位职责 二、基本任务是听从食堂管理员和厨师长的安排，按质按量完成分配的切配、洗菜任务及其它任务，保证师生按时用餐，按操作规程规范操作，发现问题及时汇报 三、分工负责食堂卫生，认真执行《食品卫生法》，做到餐具清洁卫生，按期消毒，生熟分开，放置整齐，地面清洁无脏物，其他机械物品放置整齐无尘土、无油污要讲究个人卫生，工作期间做到“三白”及时更换勤洗，不穿工作服上厕所，便后洗手，常剪指甲，定期做身体检查，持有卫生健康合格证书上岗 四、安全操作，认真按照操作作过程进行作业，预防事故和食物中毒 五、搞好团结协作，做到不吵闹、不骂人，不在下面议论是非 六、服从领导安排，随时做好应急及临时性工作 推荐第2篇：面包蛋糕店服务员岗位职责 面包店营业员岗位职责 一、西点面包、蛋糕岗： 1、负责西点、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品 2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。

3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字 4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确） 5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确 6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：您拿好西点需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷冻 7、西点摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间如客人现用，切块放于取物盘中，叉子放于餐巾纸上，拿取西点时，手不能直接接触食品 8、主动建议水果、巧克力蛋糕，从而提升营业额 二、工作流程： 1、早6：30更换工装，做门前卫生 2、点收验货，搞好商品陈列，按标准码放，做到丰满美观 3、进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜 4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新 5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签 6、售卖高峰前做好货物准备工作 7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作 8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。

9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班 三收银 1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额 2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符 3、每日缴款时，必须把当日销售总额报表打出，然后将记录纸撕下，交给店负责人由店负责人核对销售货款是否和报表相符 4、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位 5、对顾客服务要有礼貌、热情，应收应付做到准确、快速 6、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足 7、要正确使用收银机，不得将收银机作为计算器使用，不得随便将其它文字输入或做其它计算，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责 四、纪律： 1、迎接顾客面带微笑，主动使用规范语言如,欢迎光临.谢谢回顾.请.您好) 2、拿递商品要迅速礼貌，商品轻拿轻放 3、展示商品要讲究技巧，商标面向顾客 4、介绍商品用料、味道及特点 5、挑选商品要百拿不厌，百挑不烦，当好顾客的参谋。

6、包扎商品牢固美观、易于携带 7、道别顾客要有礼貌 8、顾客较多时即要接待好排队顾客又要照顾好不排队的零散顾客，提高售货数量 9、当柜台前没有顾客时要整理商品，清理卫生，如顾客到来，马上放下手上的工作，热情接待顾客 10、有事提前一天请假，按时上班，不早退、不迟到 11、不准在店内聊天、嬉笑、打闹、开玩笑、吃东西，严禁使用公司物品 12、不准和顾客发生争执 13、上岗服装整洁，穿工作服上班 14、上班期间不准在店内长时间会客，严禁嬉笑、打闹、购物、干私活 15、暂时离岗须告知其他店员，以便知其去向 16、接听热情、简洁、扼要、准确，注意使用礼貌用语 17、不私吃、偷盗公司的食品和财物 18、爱护公司财物，发现财产丢失和财物损坏时，及时报告领导 19、喝水、打哈欠、喷嚏时请避开客人 20、员工之间互相帮助、互相协调、共同进步，追求完美 五、卫生： 经常保持个人卫生、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工装，销售直接入口的食品时必须使用售货工具 推荐第3篇：食堂工作人员岗位职责 安吉县教育装备中心 学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 安吉县教育装备中心周生火提供 （参考资料供各校选用） 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质 2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量 3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒 5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率 6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况 7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境 8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报 安吉县教育装备中心 9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平 10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

二、食堂管理员助理兼班长职责 助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作 2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况 4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施 7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜 8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质 9、做好每次的进菜验收工作对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收对变质食品一律不准验收 三、采购员职责 1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

安吉县教育装备中心 2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品 3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购索取的各种卫生证明应保存备查 4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作 5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意 四、仓库保管员岗位责任 加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便 1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员 2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质 4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失 5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害如发现问题应及时反映，以便采取措施 安吉县教育装备中心 6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费 7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借 8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本 9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本 10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤 五、烧菜岗位责任制 负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作 2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤 3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价 4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家 5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工 安吉县教育装备中心 6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保。