浙江省普通高中 乡土文化选修课 楼外楼 课件.ppt

起源• • 楼外楼菜馆始建年代有清道光、同治、光绪三说，一 般多认为道光二十八年（1848年）一说比较可靠此楼业 主是一位清朝的落第文人，名叫洪瑞堂他与妻子陶氏秀 英自双亲亡故后由绍兴东湖迁至钱塘，定居在孤山脚下的 西泠桥畔，以划船捕鱼谋生——因夫妻双双是从鱼米之乡 的绍兴而来，在烹制鲜鱼活虾方面有一技之长 楼外楼 先是捕鱼虾选佳者烹制出售，后来想到西泠桥一带无饮食 店，便在略有积蓄之后开了一片规模较小的菜馆，当初仅 是一处平房，地处六一泉旁，位于俞楼与西泠印社之间 • 菜馆的命名，据说是是店主从南宋诗人林升《题临安 邸》“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休；暖风熏得游人 醉，直把杭州作汴州“诗中得到启发而取为“楼外楼“影响• 光临过楼外楼的文化名人有章太炎、鲁迅、郁达夫、余绍 宋、马寅初、竺可桢、曹聚仁、楼适夷、梁实秋等以及蒋 介石、陈立夫、孙科、张静江等政要 • 1956年，省人民政府认定杭州名菜36只，其中有10只就是 楼外楼提供的这10只名菜就是：西湖醋鱼、排面、叫化童 鸡、油爆虾、干炸响铃、番茄锅巴、火腿蚕豆、火踵神仙鸭 、鱼头汤、西湖莼菜汤。

著名菜点• 叫花童鸡西湖醋鱼宋嫂鱼羹最后再来点新闻•中秋节虽然已经过去，但是很多人家里月饼可能一下子还没吃完临平的薛先生因为 老婆在楼外楼的月饼里吃出了头发，非常恼火这么大的企业，怎么会有这样的事情 发生于是，他向商报维权热线联动的12315热线投诉 •薛先生家的月饼是中秋节前在临平家乐福买的，“是楼外楼的“百年传承“，99元钱一盒 的薛先生说他买了两盒回家 •“我老婆吃东西比较仔细，不像我大口就下去了薛先生说，她老婆吃到一半的时候， 感觉有些不对，仔细一看是一根头发丝在月饼馅里面 •楼外楼这么大的品牌怎么会出现这种情况，薛先生觉得很不可思议他说，在他印象 里这么大的企业食品安全上应该管得很严格，不应该出现这种情况 •于是，他联系了杭州楼外楼食品有限公司，当时的回复是给他退一赔一，但是因 为周末了不上班，到周一再联系他 •到昨天，杭州楼外楼食品有限公司联系薛先生，表示愿意退一赔五即500元的方式补偿 薛先生但是，随后在交涉中，薛先生提出楼外楼是一家口碑老店，不应该出现这样 的情况，“他们一会儿说不能100%保证没问题，一会儿又说可能是馅料供应商的问题 ”楼外楼的回复让他很生气，他提出要求退一赔十，“不是为了这点钱，就是要让他们买 个教训。

•昨天，记者联系到“楼外楼”办公室一位姓王的负责人，她表示薛先生在月饼里吃到头发 丝，纯属意外情况，“发生这种情况的概率非常非常小这位王女士表示，他们平时对 食品安全卫生管理比较严格，至于为什么会出现头发丝，她认为可能是馅料商供应的 馅料里不小心带进去的 •“薛先生吃到头发丝，我们承认错误，所以我们提出赔偿500元王女士说，这不是企 业故意为之的，赔偿500元，企业已经比较有诚意了，不可能按照整盒一赔十赔偿。