数字影视剪辑教学教案（精编版）.docx

《数字影视剪辑》 教学教案第 1 章课时内容 数字视频基础知识 授课时长 2 学时了解影视工业的基本流程了解常用的数字视频编辑软件42教学目标教学重点了解常用的电视制式掌握常用的视频编码与封装格式熟悉视频编辑中常用的术语了解常用的数字视频编辑软件熟悉视频编辑中常用的术语教学难点 熟悉视频编辑中常用的术语1、 教学思路：（ 1）通过电视电影的发展了解常用的电视制式； （2）通过商业实战应用教学设计了解常用的非线性编辑软件2、 教学手段：多媒体展示和 ppt 课件具体可结合本项目的 PPT课件进行配合讲解1.1 数字视频和非线性编辑数字视频的特点非线性编辑的概念非线性编辑的特点教学内容1.2 世界通用的彩色广播电视的制式有 3 种：? NTSC? PAL? SECAM1.3 常用的视频编辑软件? Adobe 公司的 Adobe Premiere Pro? 苹果公司的 Final Cut Pro X? Grass Valley 公司的 EDIUS? Avid 公司的 Media Composer1.4 视频编辑基础? 帧? 场? 宽高比? 项目和序列1. 熟悉数字视频剪辑的基本技术和概念。

课后习题2. 什么是非线性编辑？它的优势是什么？3. 常用的非线编软件有哪些？4. 区分图像分辨率与视频分辨率第 2 章课时内容 premiere 入门介绍 授课时长 4 学时了解软件的工作界面掌握工作区新建和加载的方法教学目标熟练掌握项目的创建方法掌握素材的导入方法熟悉素材的基本编辑方法教学重点 Premiere 工作流程教学难点 Premiere 工作流程1、 教学思路：（ 1）通过软件的操作演示讲解掌握界面操作和文件操作的方法； （ 2）通过软件相关功能的解析学习 premiere 工作界面的基本操作教学设计教学内容2、 教学手段：（ 1）通过操作演示掌握软件的基本操作方法； （ 2）通过软件功能解析深入学习软件功能和制作特点内容大纲 ：具体可结合本项目的 PPT课件进行配合讲解2.1 Premiere 工作界面2.2 Premiere 工具面板2.3 优化软件的配置2.4 Premiere 工作流程2.5 课堂案例打开文件夹 2.1，新建 1920x1080 25 帧/秒的项目，用所给素材片段进行简单剪辑，输出时长为 60 秒的视频片段课后习题通过对本章内容的学习，用拍摄一小段视频，基于数字视频编辑的工作流程进行剪辑练习，并输出为 MP4 格式的成片。

第 3 章课时内容 编辑技术 授课时长 8 学时掌握使用监视器窗口剪辑素材的方法掌握在“时间线”面板中分离素材的方法教学目标掌握 Premiere 中的多种编辑方法学会使用 Premiere 创建新元素教学重点 使用监视器窗口剪辑素材教学难点 Premiere 中的多种编辑方法1、教学思路：（ 1）讲解掌握使用监视器窗口剪辑素材的方法； （2）通过软件相关功能的解析讲解多种编辑方法教学设计2、教学手段：（ 1）通过操作演示掌握剪辑的基本操作； （ 2）通过软件功能解析深入学习多种编辑方法3.1 素材编辑窗口工具按钮入点和出点3.2 时间线教学内容1. 序列：序列是一系列依次播放的剪辑，有时还具有多个混合图层，并且通常具有特效、字母和音频，这构成了一个完整的影片2. 理解轨道在时间线上，序列有视频轨道和音频轨道来限制添加剪辑的位置3.2 时间线轨 道 标记3.3 使用基本的编辑命令3.3.1 覆盖编辑3.3.2 插入编辑3.3.3 三点编辑3.3.4 四点编辑3.4 替换剪辑和素材1. 在替换剪辑中拖放2. 执行替换编辑3. 使用替换素材功能3.5 修剪素材1. 常规修剪2. 高级修剪3.6 嵌套序列3.6.1 添加嵌套序列3.6.2 为嵌套序列添加效果课堂案例制作“恩爱老人”剪辑1. 导入素材新建一个项目，命名为“恩爱老人” 。

新建一个分辨率为 1920 像素 1080 像素，帧速率 为 25 帧 / 秒的序列2. 剪辑视频使用三点剪辑或者四点剪辑的方法，选择合适的素材片段添加到时间线上3. 添加音乐将音乐素材导入到项目窗口中，并添加到时间线上，为剪辑片段添加背景音乐4. 完成剪辑并预览完成剪辑后，预览查看效果是否满意，若不满意可进行修改课后习题 制作“甜蜜情侣”与“恩爱老人” 的合并剪辑一、餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员； 提供餐饮服务的学校（含托幼机构）、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、 网络餐饮服务第三方平台提供者等应设立食品安全管理机构，应配备专职食品安全管理人员食品安全管理人员的任命， 应有正式文件或其他证明材料 食品安全管理人员应当在食品安全管理、 评价考核和奖惩等方面获得充分 授权食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训 原则上每年应接受不少于 40 小时的餐饮服务食品安全培训餐饮企业的食品管理人员应当接受考核，合格后方可上岗二、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：（一）负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度， 明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理二）组织开展食品安全教育培训和考核，普及食品安全知识。

三）食品、食品添加剂、 食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；（四）场所环境卫生管理；（五）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；（六）人员健康状况管理；（七）加工制作食品管理；（八）食品添加剂贮存、使用管理；（九）餐厨废弃物处理管理；（十）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理三、食品安全管理人员应根据 《餐饮服务预防食物中毒注意事项》（相关内容见《餐饮服务食品安全操作规范》 附件， 下同）和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节， 实施食品安全风险重点防控四、开展定期自查根据《食品安全法》 《餐饮服务食品安全操作规范》 等相关要求， 定期开展食品安全自查， 对检查中发现不符合食品安全要求的， 应制订并落实有关整改措施， 及时消除食品安全隐患，促进餐饮单位落实食品安全主体责任五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查 发生疑似食品安全事故，依法报告、处置食品安全事故六、建立健全食品安全管理档案 做好单位资质证件、 人员管理信息、管理记录、监管信息等资料的整理归档七、做好食品安全法律、法规、 规章、 规范性文件和食品安全标准规定的其他要求2、餐饮从业人员培训、考核制度一、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行不少于一次食品安全培训、考核。

特定餐饮服务提供者应至少每半年对其从业人员进行一次食品安全培训、考核二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、 基础知识及本单位的食品安全管理制度、 加工制作规程、 食品安全管理技能、食品安全事故应急处置知识等三、培训可采用专题讲座、 实际操作、 现场演示等方式考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前， 应取得餐饮服务食品安全培训合格证明 食品安全管理人员完成培训后， 应参加市场监督管理部门组织的考核五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于 40 小时的餐饮服务食品安全集中培训六、其他从业人员原则上每年应接受不少于 12 小时的餐饮服务食品安全培训 使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗八、餐饮服务单位应对食品安全知识培训、 考核情况等资料进行整理归档3、餐饮从业人员健康管理制度一、 从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员） 应取得健康证明后方可上岗， 并每年进行健康检查取得健康证明， 必要时应进行临时健康检查 学校食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。

二、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型） 、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政 （卫生健康） 部门规定的有碍食品安全疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作三、应实行每日晨检， 食品安全管理人员每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查 发现患有发热、 腹泻、 咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染等可能影响食品安全疾病的从业人员， 应暂停从事接触直接入口食品的工作， 必要时进行临时健康检查， 待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗 手部有伤口的， 使用的创可贴宜颜色鲜明， 并及时更换 佩戴一次性手套后， 可从事非接触直接入口食品的工作四、应建立健康管理档案， 对从业人员的健康体检情况、 晨检情况等资料进行整理归档4、餐饮从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯 进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽 进入食品处理区的非加工制作人员， 应符合从业人员卫生要求二、从业人员不得留长指甲、 涂指甲油及在加工场所内吸烟等行 为工作时，工作帽应能将头发全部遮盖住， 不得披散头发， 佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

三、专间的从业人员应佩戴清洁的口罩四、专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩： 现榨果蔬汁加工制作； 果蔬拼盘加工制作； 加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品） ；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的； 调制供消费者直接食用的调味料； 备餐 其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩五、从业人员在加工制作食品前， 应洗净手部， 手部清洗符合 《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》六、从事接触直接入口食品工作的从业人员， 加工制作食品前应洗净手部并进行手部消毒七、加工制作过程中，应保持手部清洁出现下列情形时， 应重新洗净手部： 加工制作不同存在形式的食品前； 清理环境卫生、 接触化学物品或不洁物品 （落地的食品、 受到污染的工具容器和设备、 餐厨废弃物、钱币、等）后；咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后；使用卫生间、用餐、 饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后；其他应重新洗净手部的情形八、如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒手套应清洁、无破损，符合食品安全要求 手套使用过程中， 应定时更换手套，出现需要重新洗手消毒的情形时， 应在重新洗手消毒后更换手套 手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。

九、工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服应及时清洗更换食品处理 区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前， 应更。