【最新word论文】中国农业考古的主要收获·农作物的驯化和栽培（1）【农林学专业论文】.doc

1中国农业考古的主要收获·农作物的驯化和栽培（1）在采集经济时代，原始人靠采集野生植物的芽叶、果实或地下根茎为生，大约在旧石器时代末期，人们逐渐掌握了这些可食用的野生植物的生长规律，在人口增加、气候变化和生态环境趋于恶化的情况下，开始模仿野生植物的生长过程，尝试种植，逐渐将野生植物变为栽培作物，成为真正的农作物，农业也就正式产生它标志着一个新时代的诞生，这就是考古学上的新石器时代目前考古发现的农作物都是新石器时代的产物，主要是粮食作物，其次是瓜果蔬菜和其他经济作物粮食作物多为炭化籽粒，瓜果蔬菜多为果核和籽粒，也有少量保存较完整的果实出土这些出土物多数是栽培作物的遗存，为探索它们最早栽培的年代提供了直接证据，对研究作物的起源有着非常重要的价值1．粮食作物粮食在古代泛称为“五谷” ，最早见于《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子?”历来对“五谷”解释不一，如“黍稷菽麦稻”(《周礼·职方氏》郑玄注、 《淮南子》高诱注)、 “麻黍稷麦豆”(《周礼·天官·疾医》郑玄注)、“禾麻黍麦豆”(新莽始建国元年铜方斗五谷图)、 “稻稷麦豆麻”(《楚辞·大招》王逸注)、 “稻黍稷麦菽”(《孟子·滕文公上》赵岐注)等等。

实际上， “五谷”只是几种主要粮食作物的泛称而已根据考古发掘资料，可知新石器时代的人们已经种植了黍、稷、粟、麻、麦、豆、稻等粮食作物大体上黄河流域以黍、稷、粟、麻、麦、豆等旱作物为主，长江流域以水稻为主它们都有 8000 年以上的历史稻水稻是从普通野生稻驯化而成的，而野生稻只生长在长江流域及其以南地区目前考古发现的早期稻谷遗存大多数也是在这一地区仅新石器时代的稻谷遗存，目前就已发现 130 多处，其中属于长江流域的有 110 多处，可见稻作的起源地应是“饭稻羹鱼”的“楚越之地”[37]20 世纪上半叶，有关稻作遗存的考古材料，只有在河南省渑池县仰韶村发现的烧土上的稻谷印痕，由于地层不明确，其确切年代还有争议[38]因而在稻作研究方面，未能引起重视直到解放以后，由于考古事业的发达，有关稻作遗存的发现才逐渐增多50 年代，在湖北京山屈家岭、武昌放鹰台、天门石家河，安徽肥东大陈墩，江苏无锡施墩、无锡锡山、无锡仙蠡墩、南京庙山，浙江吴兴钱山漾、杭州水田畈等处，发现了距今四千多年的炭化稻谷、稻壳或稻谷印痕，开始引起农学家的注意，丁颖教授在论中国栽培稻种的起源和发展问题时就引用了其中的一些材料60 年代初期，在江西省修水县跑马岭、上海市青浦县崧泽、江苏省吴县草鞋山、湖北省郧县青龙泉和京山朱家嘴等遗址也发现了稻作遗存，其中崧泽、草鞋山等处的年代距今六千多年，远早于 50 年代的几处发现。

可惜不久就发生了“文化大革命” ，考古发掘工作陷于停顿，直到 70 年代才恢复，并且取得了突破性进展270 年代初在浙江省余姚县河姆渡遗址和 70 年代末在浙江省桐乡县罗家角遗址都出土了大量炭化稻谷在河姆渡遗址第四文化层的十几个探方四百多平方米范围内，普遍发现了稻谷和稻秆、稻叶，有的地方的堆积层厚达 20～50 厘米，经鉴定为中晚型水稻，籼稻约占 60．32～74．59％，粳稻占20．59～39．68％，中间类型占 3．6～4．41％(图一)罗家角遗址六个探方中的第三、第四文化层也发现很多稻谷遗存其中两个探方出土的稻谷经鉴定，籼稻占 64．74～76．46％，粳稻占 35．26～23．54％，均以籼稻为主，粳稻较少，而且还有一些中间过渡类型，说明是一个杂合群体(图二)经碳十四测定，河姆渡遗址第四文化层的年代为公元前 4780±90 年，罗家角遗址的年代为公元前5190±45 年，距今已有 7000 年左右，在当时是世界上最早的稻谷遗存由于时代早，数量大，而且还伴出大批骨耜等典型农具，显示出已有一定的农耕水平，说明其种植水稻的历史还应往前推移因而许多学者认为浙江杭州湾附近的平原可能是水稻的起源地。

联系草鞋山遗址第十文化层的灰坑中出土结成团块的炭化稻谷，籼稻约占 60％，粳稻约占 40％，而崧泽遗址出土的稻谷则以粳稻为主等现象来看，有随着时代的进展而粳稻的比重越来越大的趋势，这对研究籼粳分化的历史具有参考价值 到了 80 年代，在长江中游发现了更早的稻谷遗存，从而把我国稻作的历史又向前推移了一大步1983 年和 1984 年，在湖北省枝城市红花套镇城背溪进行了两次发掘，于陶片上发现了所夹稻秆和完整稻壳的痕迹，经鉴定属于粳稻，其年代为距今 8500 年至 7500 年[39]1988 年，在湖南省澧县大坪乡彭头山进行发掘，发现在陶器胎土中羼有大量稻壳和稻谷，发掘者认为其属于栽培稻，时代为距今 8000 年(图三)[40]大约与此同时，1983 年至 1987 年发掘河南省舞阳县贾湖遗址，在红烧土中发现了保存甚好具有鉴定特征的稻壳印痕，粳稻特征明显，其年代距今 8000 年左右，是迄今为止，淮河上游已发现的最早的稻谷遗存[41]进入 90 年代，稻作考古又有更大的进展1993 年和 1995 年，两次对湖南省澧县八十垱遗址进行发掘，发现了大量的炭化稻谷和已脱壳的米粒，其时代距今 8000 年。

值得注意的是，堆积层中的一些陶片属于彭头山遗址最早期，年代极有可能逼近 9000 年[42]迄今为止，发现最早的稻作遗存有湖南省道县玉蟾岩、江西省万年县仙人洞及广东省英德市牛栏洞等三处洞穴遗址1993 年在湖南省道县寿雁镇白石寨玉蟾岩发掘的三个层位均有稻属硅酸体，并出土一颗稻谷粒(具有野生稻特征，但具有人工初期干预痕迹)1995 年又在文化胶结堆积的层面上再次发现水稻谷壳此水稻谷壳的栽培化特征明显，近于现代籼稻类型，但兼备野、籼、粳特征，是一种由野生稻向栽培稻演化的古栽培稻类型[43]玉蟾岩遗址的年代经北京大学对出土稻谷同层位标本的碳十四测定3为距今 15000 年至 14000 年考虑到石灰岩溶洞地区碳十四测年偏早的因素，距今 10000 年应没问题[44]仙人洞遗址的稻谷遗存则是从文化层泥土中检测出的水稻植硅石，经分析，可以看出 12000 年前的水稻植硅石属于野生稻，10000 年至 9000 年前的水稻植硅石属于野生稻向栽培稻过渡的形态，7500 年以后则完全是栽培稻[45]也就是说，在仙人洞地区，栽培稻是出现于新石器时代初期，距今大约 10000 年至 9000 年之问1996 年在广东省英德市牛栏洞遗址的第二、三期文化层中发现了水稻植硅石，属于非籼非粳类型，年代距今 11000 年至 8000年之问(图四)[46]。

这三处发现表明早在 1 万年以前，原始居民就已经开始驯化栽培水稻，这是目前已发现的世界上最早的稻谷遗存再次雄辩地证明中国是世界水稻起源地之一同时也表明，史前稻作遗存的一系列发现，是 20 世纪中国农业考古研究中的最重大的成就粟粟是从狗尾草驯化而成的，属于禾本科的一年生草本作物，喜温暖，耐旱，对土壤要求不严，适应性强，可春播和夏播，因此特别适合在我国黄河流域种植粟去壳称作小米，含有 10％～14％的蛋白质，高于大米、玉米和高梁，含有 2％左右的脂肪，高出大米三倍，还含有丰富的维生素，营养价值很高，长期以来一直是北方人民的主粮粟原产于中国北方，在河南、河北、山东、山西、陕西、辽宁、黑龙江、甘肃、青海、新疆等省区的新石器时代遗址中，先后发现炭化粟粒、粟壳或粟的谷灰达 40 多处[47]说明早在原始时代，粟就已成为主要的粮食最早发现的粟遗存是 20 世纪 30 年代在山西省万荣县荆村瓦渣斜遗址出土的粟壳，其时代为仰韶文化至龙山文化时期这一发现当时曾引起国外学术界的注意[48]40 年代，陕西省宝鸡市斗鸡台遗址和辽宁省赤峰县蜘蛛山也发现了新石器时代的粟粒[49]50 年代在陕西省华县泉护村和西安半坡村以及甘肃永靖大何庄、兰州白道沟坪，相继发现了粟遗存，其中以半坡的发现较为重要[50]。

在半坡遗址的房屋、窖穴和墓葬中都发现了很多粟遗存 F37 出土的陶缸中有腐朽的粟粒壳；F2 门道口有一个双耳大瓮，内有腐朽灰白色谷物粉末；T8出土的贮藏罐藏有保存完好的粟粒；M152 压在女性儿童左脚上的 5 号和 6 号钵也装有粟粒，两钵的内壁还粘附许多粟壳；F88 内东北角有一个小窖穴，深不到1 米，底径约 1 米，内有粟粒朽灰堆积，显系一贮藏粟米的粮窖；H115 内亦堆积厚达 18 厘米的谷物朽灰，谷灰呈灰白色的半透明状，应亦为粟遗存粟不但发现于房屋、窖穴，还发现于墓葬中，成为女孩的随葬品，可见粟在半坡人的生活中占有重要地位半坡遗址经碳十四测定年代为公元前 4800 年至前 4300 年在450 年代，这是年代最早的一处发现，它证明粟的栽培史可达六千多年(图五)[51]60 年代，在陕西省邠县下孟村、河南省洛阳市王湾和甘肃省临夏市马家湾等地也发现了粟遗存[52]，但其年代没有突破真正有重大突破的是在 70 年代1976 年至 l978 年，在河北省武安县磁山遗址 2579 平方米的面积上发掘出大量灰坑、房址和一些壕沟，发现一批制作规整的农具和粮食作物这些发现向人们展示了华北新石器时代较早时期的农耕水平。

磁山遗址共发现 476 个灰坑，其中 88 个灰坑存有粮食灰坑一般呈长方形，长 1～1．5 米，宽 0．5～0．8 米，深 1～5 米不等口、底大小基本相同，少数底略大于口坑壁垂直，有些坑壁面上留有木耒痕迹腐朽的粮食均堆积在窖穴近底部，十分疏松有些窖穴底部的粮食堆积中有完整的陶盂，可能是装粮食的容器还有一些窖穴，在粮食堆积的底部整齐地摆放着猪、狗等家畜，可能是存放粮食时为举行某种宗教仪式而放入的还有些窖穴上半部堆积层下常有一层黄色硬土，它与底部粮食堆积之问常有高 0．5～0．6 米的空隙，这是因粮食腐烂下沉体积缩小而形成的空隙之上，由于这一层硬结的黄土而使上部堆积未塌落可见，这些窖穴当年存放粮食之后是用黄土封实盖住的，以后一直未曾动用过这些腐朽粮食出土时略为潮湿，颜色显绿，风干后呈灰白色，大部分已成粉末状，质轻疏松粉灰之中，可以看到清晰的外壳，颗粒完整，外部形态圆隆饱满，直径约 2 毫米，与现代粟粒基本相同磁山遗址出土的粮食堆积数量之多是极为罕见的，有人曾根据 88 个窖穴粮食堆积的体积进行测算，推测其可能达到 5 万斤以上[53]尽管这一推测会有误差，但无论如何，磁山遗址出土如此之多的粮食，使得人们对原始农业的生产力水平不得不刮目相看。

磁山遗址经碳十四年代测定，为公元前 5405±100 年和公元前 5285±105 年树轮校正后为公元前 6005 年至前 5948 年，比半坡遗址早1000 多年这样就把粟的栽培历史推到 8000 年前，从而有力证明我国是世界上最早种植粟的国家同一时期在河南省的裴李岗文化遗址中也发现了年代相近的粟遗存裴李岗文化是以河南省新郑县裴李岗遗址为代表的早于仰韶文化而与磁山文化相当的一种文化遗存，主要分布在河南省境内出土的农业工具有类似磁山文化的石磨盘、石磨棒、石铲和石镰等，且制作得更为工整虽然 70 年代发掘裴李岗遗址时没有直接发现粮食遗存，但后来在发现属于裴李岗文化的新郑县沙窝李遗址以及再次发掘裴李岗遗址时，都发现了粟遗存说明裴李岗文化时期的主要粮食作物也是粟沙窝李遗址在第二文化层距地表 0．5 米深处，发现一片比较密集的粟的炭化颗粒，面积约 0．8～1．5 平方米沙窝李遗址经碳十四测定，年代为距今 5220±105 年(未经树轮校正)，可见河南省种植粟的历史也可推到 7000 多年前[54]以上发现多数在黄河中上游地区，似乎表明粟的起源地应该就在这一带大约经过千年左右的发展，粟的种植已经扩展到黄河下游。

七八十年代，在山东省胶县三里河、莱阳县于家店、栖霞县杨家圈、广饶县傅家以及滕县北辛等遗址，都发现了距今五六千年的粟遗存在胶县三里河遗址的一座 1．4 米深的窖穴内5出土了体积达 1 立方米多的粟遗存(只剩下粟壳)这座窖穴占据了。