酒店饼房 岗位职责（共6篇）.doc

酒店饼房 岗位职责（共6篇） 第1篇：酒店饼房外卖服务员岗位职责酒店饼房外卖服务员岗位职责[管理层级关系]直接上级：外卖领班[岗位职责]1、执行外卖领班的工作指令，服从领班部署2、熟悉外卖食品名称及售价，并了解简单的制作方式3、了解顾客所需和客人反馈意见，及时上报领班4、负责外卖食品的保留、保洁、各种盛器清洁卫生、次人卫生符合要求5、严格买卖制度，严格领用及回收制度，做到数量清、帐目清6、按要求着装，注意仪容仪表及礼节礼貌，确立良好的***形象7、珍惜使用各种设备及用具，做好颐养、保存工作1 / 1第2篇：西饼房岗位职责西饼房岗位职责西点厨师长：1．根据每天住客率及平时散客部署每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）2．接收生日蛋糕及各种西点定单3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务4．率领员工仔细钻研技术，一直提高了，一直创新5．部署员工班次，适时换休6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写洽购及领货单，保障饼房原料供应7．颐养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。

9．监督西点房厨师严格按规定程序操作10． 强化外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推西点面点领班：1．和厨师长一起部署工作，努力提高了销售量，控制生产本钱2．部署，督导员工的工作3．带头坚持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打项目维修单）6．一直改善食品质量，降低食品本钱7．每日准时供应面点制品及时弥补（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）8．带头提高了面点制做技艺9．无论厨师长在和不在都要有效的担当起职责面包师：1．准备所有烤制配料，烤制面包2．工作中要严格依照投料尺度和程序操作3．坚持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜4．确保各种面包的足量供应面点师：1．根椐菜单准备所需糕点2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点4．搞好并坚持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。

职责到位职责到人各司其责愿每次人做好份内事且愉快合作第3篇：西餐饼房岗位职责1．根据每天住客率及平时散客部署每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）2． 接收生日蛋糕及各种西点定单3． 监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务 4． 率领员工仔细钻研技术，一直提高了，一直创新 5． 部署员工班次，适时换休6． 管理西饼房一切原料、用品和设备，填写洽购及领货单，保障饼房原料供应7． 颐养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置8． 监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁 9． 监督西点房厨师严格按规定程序操作 10． 强化外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推西点面点领班：1． 和厨师长一起部署工作，努力提高了销售量，控制生产本钱2． 部署，督导员工的工作3． 带头坚持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）4． 严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费5． 检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打项目维修单）6． 一直改善食品质量，降低食品本钱。

7． 每日准时供应面点制品及时弥补（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）8． 带头提高了面点制做技艺9． 无论厨师长在和不在都要有效的担当起职责面包师：1． 准备所有烤制配料，烤制面包 2． 工作中要严格依照投料尺度和程序操作 3． 坚持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜4． 确保各种面包的足量供应面点师： 1． 根椐菜单准备所需糕点2． 准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐） 3． 制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点 4． 搞好并坚持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点职责到位 职责到人 各司其责 愿每次人 做好份内事且愉快合作第4篇：西餐饼房岗位职责西餐饼房岗位职责西点厨师长：1． 根据每天住客率及平时散客部署每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）2． 接收生日蛋糕及各种西点定单3． 监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务 4． 率领员工仔细钻研技术，一直提高了，一直创新 5． 部署员工班次，适时换休6． 管理西饼房一切原料、用品和设备，填写洽购及领货单，保障饼房原料供应。

7． 颐养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置8． 监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁 9． 监督西点房厨师严格按规定程序操作 10． 强化外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推西点面点领班：1． 和厨师长一起部署工作，努力提高了销售量，控制生产本钱2． 部署，督导员工的工作3． 带头坚持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）4． 严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费5． 检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打项目维修单）6． 一直改善食品质量，降低食品本钱7． 每日准时供应面点制品及时弥补（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）8． 带头提高了面点制做技艺9． 无论厨师长在和不在都要有效的担当起职责面包师：1． 准备所有烤制配料，烤制面包2． 工作中要严格依照投料尺度和程序操作 3． 坚持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜4． 确保各种面包的足量供应面点师：1． 根椐菜单准备所需糕点2． 准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。

3． 制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点 4． 搞好并坚持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点职责到位职责到人 各司其责愿每次人 做好份内事且愉快合作第5篇：饼房厨师长岗位职责饼房厨师长岗位职责篇1：西饼房岗位职责西饼房岗位职责 点厨师长：1．根据每天住客率及平时散客部署每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）2．接收生日蛋糕及各种西点定单3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务4．率领员工仔细钻研技术，一直提高了，一直创新5．部署员工班次，适时换休6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写洽购及领货单，保障饼房原料供应7．颐养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁9．监督西点房厨师严格按规定程序操作10． 强化外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调 各部关系如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推 点面点领班：．和厨师长一起部署工作，努力提高了销售量，控制生产本钱2．部署，督导员工的工作3．带头坚持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。

4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打项目维修单）6．一直改善食品质量，降低食品本钱7．每日准时供应面点制品及时弥补（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）1 / 40饼房厨师长岗位职责8．带头提高了面点制做技艺9．无论厨师长在和不在都要有效的担当起职责 包师：．准备所有烤制配料，烤制面包2．工作中要严格依照投料尺度和程序操作3．坚持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜4．确保各种面包的足量供应 面点师：1．根椐菜单准备所需糕点2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点4．搞好并坚持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点 任到位 职责到人各司其责 愿每次人做好份内事且愉快合作篇2：西餐厨师长岗位职责餐厨师长岗位职责、西餐厨房厨师长岗位描述位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作 接职责：2 / 40西饼房厨师长岗位职责3 / 40饼房厨师长岗位职责4 / 40饼房厨师长岗位职责5 / 40饼房厨师长岗位职责6.监督、检查员工的6 / 40次人卫生和劳动纪律。

饼房厨师长岗位职责7 / 40饼房厨师长岗位职责8 / 40饼房厨师长岗位职责9 / 4010.确保厨房食品出品质量经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额11.各岗的业务操作检查饼房厨师长岗位职责和理论学习10 / 40饼房厨师长岗位职责11 / 40饼房厨师长岗位职责执行12 / 40饼房厨师长岗位职责13 / 40饼房厨师长岗位职责14 / 40饼房厨师长岗位职责15 / 40饼房厨师长岗位职责16 / 40饼房厨师长岗位职责17 / 40饼房厨师长岗位职责18 / 40饼房厨师长岗位职责导职责：19 / 40饼房厨师长岗位职责20 / 40饼房厨师长岗位职责21 / 40饼房厨师长岗位职责辖范围：、西餐厨师长岗位职责、岗位名称：西餐厨师长、岗位级别：、直接上司：总厨师长、管理对象：西厨领班、包饼领班、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保障向宾客及时提供达到规定质量之产品22 / 40饼房厨师长岗位职责、具体职责：．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作规划．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的规划部署工作。

．根据厨师的技艺专长和工作表示，建议部署合适的工作岗位，负责对属下进行考核评。