零售业冷饮店策划书.doc

小组名单： 李飞杨艺梁超磊李攀峰 刘献花 马凤霞阮强强目录第一部分：公司及产品介绍一、 公司简介…………………………………………… 4二、 产品介绍…………………………………………… 4 （一）、产品组合…………………………………… 4 （二）、产品特色…………………………………… 5第二部分：背景介绍一、 市场背景分析……………………………………… 7二、 行业背景分析……………………………………… 7三、 目标市场分析……………………………………… 8第三部分：企业目标一、 财务目标和经营目标…………………………… 8 （一） 短期目标……………………………………… 8（二） 中期目标……………………………………… 8（三） 长期目标……………………………………… 9第四部分：目标市场一、 目标消费者………………………………………… 9二、 竞争对手分析……………………………………… 10三、 营销策略…………………………………………… 10（一） 品策策略……………………………………… 10（二） 价格策略……………………………………… 13（三） 渠道策略……………………………………… 13（四） 促销策略……………………………………… 14（五） 广告策略……………………………………… 16第五部分：运营管理一、组织结构与职能安排……………………………… 17二、门店内外环境设计与商品陈列管理……………… 18三、员工管理…………………………………………… 19四、商品管理…………………………………………… 19五、危机管理…………………………………………… 19第六部分：预算分析及其风险对策研究 一、成本费用…………………………………………… 20 二、盈亏预测…………………………………………… 21三、风险分析…………………………………………… 22 四、对策研究…………………………………………… 22 第一部分：公司及产品介绍一、公司介绍 公司使命：为了纯情少男少女们可以 充分享受人生中最美丽最浪漫的青春时刻，本小店给他们创造一个优雅恬静的舒适空间并且提供甜美的饮料服务。

公司所有权形式：合伙制企业公司类型：独立零售商二、 产品组合（一）产品种类 以快速消费品中的饮料为主，不同季节主打产品不同，根据实际情况而定（例如夏季的冰镇果汁可乐、啤酒；冬季的奶茶、咖啡）产品包括：饮料品种分为两大系列：①春冬系列；②夏秋系列主要如下： 1 茶： 热茶、冰茶、红茶、绿茶、果味茶、奶茶…… 2 咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶…… 3 水果汁饮料：胡萝卜蔬果汁、青椒苹果汁、凤梨芹菜汁、苦瓜苹果牛奶…… 4 冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋…… 5 刨冰： 酸梅刨冰、红豆刨冰、绿豆薄荷刨冰…… 6 鲜汁饮料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁…… 注：（前面所列产品主要以自制为主）此外还有干果，点心，水果拼盘等可口食品另外我们为学生提供聊天娱乐的场所中附加点歌服务和许愿墙，还有节日的免费拉红线服务（二）、 产品特色1、我们的产品以自制为主可以邀请消费者一起参与制作，享用自己动手做的产品才会觉得更可口更甜美，这一特色可以做为一个亮点抓住客户的心2、产品销售季节性特点明显。

顺应季节性发展产品多元化，避免了产品的过于单一失去吸引性；3、产品配方独特，风味十足高品质的产品会是小店发展的基础，顺应潮流推出中医养生茶系列等独具特色，又难以在段时间内被竞争对手超越的产品；4、产品针对的人群明确目标人群的正确确立是成功的一大因素，针对于中高端市场消费者，消费的是服务是心情，我们将结合对特定人群的个性分析推出最符合他们想要的产品及服务；5、产品安全卫生近年来中国市场上的食品屡屡出现卫生质量问题，食品安全问题已引起民众高度的关注，这一特点也将是我们小店以后发展的基础，良好的信誉是一个企业无法估量的无形资产我们将会将此特点着重宣传，并在实践中对产品质量严格把关；6、提供附加服务有温馨浪漫的空间可供顾客聊天娱乐和休息鉴于夏日龙子湖各大高校区的校园设计不利于朋友聚会，情侣约会，开生日PARTY等特点，小店为大学生交友提供舒适温馨的环境解决其燃眉之需该特点是从总结我们大部分学生的亲身体会中提出的，也是我们现在最需要的7.企业选址：龙子湖高校区生活广场将商店开在该生活广场，是因为其远离市区，目前又没有专门的一家店提供该特色服务，这种特色服务恰恰是同学们极其想要却目前又没有人想到并提供的。

另外这些地区的建筑管理不太严格，劳动力成本低，建筑和运营成本将减少第二部分：背景分析一、 市场分析08年金融危机的影响渐渐消退，中国经济软着陆逐步实现，通货膨胀得到良好控制；随着经济回暖，国民消费水平和消费结构逐步改善，中国各行各业都有着欣欣向荣的局面，而饮料行业也成为促进GDP增长的重要行业，2011年的数据表明中国消费者尤其是青年群体对饮料的消费在逐步增加，饮料行业是我国发展潜力巨大的朝阳产业 ，我国年人均消费软饮料8KG，仅为世界平均水平的1/5，发展和成长的潜力巨大，市场态势相当良好饮料市场蛋糕在不断增大，尤其需要指出保健饮料将热卖饮料市场二、行业分析我们将店面选址在龙子湖高校区内的东大学城生活广场是内，此处为周边较为繁华的商业地段，周围紧邻东区各大高校，更是周围高校学生热爱极的消费购物场所，客流量丰富；此处休闲及歇息场所较少，中高档饮料更是较为少见，而周围消费者对冷饮饮料的消费力极大，对一个可供聊天、聚会、歇息的场所的需求却是极高借此地利人和，我们此良地入驻据调查我们得出下面结论： 果汁饮料行业前景看好 ,果汁饮料中女性消费者占绝大多数消费意愿比例排名为：保健饮料──果汁饮料与茶饮料 ──奶饮料──水饮料──碳酸饮料。

 品牌集中度：茶饮料最高，水饮料最低；果汁饮料排名第二 ； 三、目标市场分析本小店的主要目标消费者——龙子湖东大学城在校大学生，而今的在校大学生多是酷爱高品质的口感，喜欢体验刺激舒爽的感受，业余空闲时间多，不仅购买冲动性强，消费欲望强，更多追求享受一个温馨舒适、优雅浪漫的消费环境而且喝保健饮料、果汁饮料的消费者会在未来市场消费群体中占绝大部分；这是我们以后产品的行进方向 第三部分：企业目标：财务目标和经营目标（一）短期目标：财务目标：第一年销售额总收入约18万元人民币经营目标：通过促销、广告等方法，力争在一年内培养200位左右的忠诚消费者 二）中期目标：财务目标：以后每年的收入估计会按15%的增长率增长经营目标：通过口碑传播使消费者认识这一品牌，了解这一品牌，进而肯定这一品牌三）长期目标：财务目标：每年小店总销售额均不低于18万，且有稳固增长的趋势经营目标：使消费者已经坚定了在本店消费的信心，忠诚度逐年增加，且不断带动身边朋友来此消费 ，本店成为一个让顾客放心的老品牌，是顾客消费的首选之地第四部分：目标市场：一、目标消费者：在校大学生其特点主要有：1、大多数是90后，他们思想活跃，敢于突破传统，个性化十足；2、主要针对中高端消费者这里仅以航院和财院作为代表，对于我们的产品的消费能力比较强；3、空闲时间较多，购买机会多，购物欲望强烈；4、盲目消费现象严重，但其本人的经济能力有限；5、象牙塔里的情侣们更愿意去一些温馨安静舒适的地方。

二、竞争对手分析：主要竞争对手有大中型超市、地摊商贩(二)小商贩：优势：A产品价格低廉；B经营灵活；C分布广泛；劣势：A质量无保证，不安全;B环境不好（一）大中型超市：优势：A实行大批量进货，进货成本低；B地理位置好，产品种类多，满足不同人的需求；劣势：其目标消费人群不明确三、营销策略：一、产品策略：一、产品策略：季节性销售不同产品，自制工艺吸引好奇的消费者，包装有大小两种杯型，粉红、白、透明、绿四种颜色，有塑料和玻璃两种材料的包,另有情侣套餐，兄弟姐妹套餐，生日套餐等,以下是我们主营的《五单》: （1） 服务项目单：这是一个小小的卡片，粉色，塑封起来了，特别的精致是针对我们的三大服务项目的： ①“好朋友”系列：收费标准：20元的套餐费在2小时以内您可免费饮用我们饮料单上所有的饮料一次，“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您点；超过2小时加收您每人5 元 ②“浪漫雨”系列：收费标准：20元的套餐费在2小时以内您可免费饮用我们饮料单上所有的饮料一次，“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您点；超过2小时加收您每人5 元 （2） 饮料单：共有四页，为绿色16开大，各页的颜色也各不同。

在这里又将我们的饮料品种分为两大系列：①春冬系列；②夏秋系列无论是哪个系列的饮料品种无非是以下这些： 1 ）茶：热茶、冰茶、红茶、绿茶、果味茶、奶茶…… 2 ）咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶…… 3 ）水果汁饮料：胡萝卜蔬果汁、青椒苹果汁、凤梨芹菜汁、苦瓜苹果牛奶…… 4 ）冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋…… 5 ）刨冰：酸梅刨冰、红豆刨冰、绿豆薄荷刨冰…… 6 ）鲜汁饮料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁…… （3）用餐单：它的整体颜色是呈红色的，在菜单的下面画着各种的食物，有西式的，中式的有各种简单的菜主要以蔬菜为主 1 ）面点类（中式面点心西式面点）：面包、奶油面包、汉堡、披萨饼、玉米饼…… 2 ）爽口小菜类：黄瓜条、油菜虾仁、小豆腐…… 从营养实惠的角度来为大众消费者考虑的但是您在这一栏里所选用的食品是需要购买的 （4）饮料价目单：16开那么大，呈蓝色，介绍了我们各种饮料的价位，品种 （5）侣套餐单：32开大，两页，为粉红色在这里系统的介绍了我们的饮料情侣套餐、用餐情侣套餐两大系列的套餐。

二、价格策略：咖啡系列分中档（15元/杯）和高档（25元/杯）奶茶系列（5-12元/杯）凉茶系列（5-10元/杯）啤酒（5元/瓶/300ml） 碳酸饮料（3-5元/杯） 水果拼盘15元/盘 瓜果点心（5元/盘） 主要区别低端消费品，面对中档消费者，让他们有一种价格上的满足感，以及自我虚荣心的实现；定期推出两款低价商品吸引消费者的注意；对新研制的产品，我们现有免费试尝活动，根据实际情况和顾客建议确定合适的价格三、渠道策略：1、与供应商积极洽谈，在5、6个备选供应商中选择优质诚信供货商2个，进行长期合作，也能提高供应商的竞争，压低价格或者提供有利自己的条件，例如延期付款，提供回扣等优惠；定制自己所需要的机器设备，能满足日常经营自制过程的需要2、与行业的娇娇者，进行合作，不断推出新产品，新工艺，满足消费者的个性需求。