餐饮食品卫生通知范文.docx

餐饮食品卫生通知范文1.提供关于食堂保持卫生整洁的通知 学校饮食直接关系到师生的健康和安全，受到各级领导和社会的关注为加强食堂食品卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特签定本责任书 1、食堂管理人员要严格遵守学校管理制度，严格遵守《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的卫生要求，为师生提供安全、卫生的食品 2、食堂管理人员要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作上岗前必须先向学校出示《健康证》从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育能力有良好的个人习惯 3、食堂管理人员要负责食堂日常管理，做好食堂安全、卫生和食品保管的管理和检查 4、食堂管理人员要定期对食堂职工进行饮食卫生知识培训，使他们具有高度的责任感和服务意识，认真做好自己的本职工作，严把质量关 5、食堂管理人员要负责安排工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生提供清洁卫生的就餐环境 6、食堂管理人员要按照学校规定按时为师生提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。

7、炊事班长要安排专人员负责卫生打扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整洁消毒要做好登记 8、食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放要规范，洗洁要彻底餐具一洗二刷三冲四消毒 9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理工作人员不留长指甲、不涂指甲油、不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，并不得吸烟 10、米、面、油、肉等统一实行定点采购制度，与供应商签订供货合同，购买时索取相关手续，做好登记手续不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料进货手续不齐或在非指定地点进货的一律拒绝入库 11、冷饮部的所有食品一律实行定点签订合同供货，索取《卫生许可证》、《产品检验合格证》等所有相关证件，要把好进货关，坚决禁止“三无食品”进入学校 12、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员禁止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保安全，杜绝中毒事件发生。

13、炊事班长、厨师要严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染凡腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染不得供应生食食品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味 14、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售 15、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗 16、炊事班长、库管要做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作 17、炊事班长、库管要做好防火、防盗、防投毒等安全防范工作，安排人员值班负责人员要加强监督检查 18、坚持留样和品尝制度，做好登记供应的食品应在冰箱内留样24小时，留样量各为101克 19、历次食品采样检验均符合卫生防疫部门的要求 20、饭菜、服务质量满意率达到80%以上 21、分管领导要加强巡视发现问题，积极采取措施处理，因管理疏忽造成的安全损失或财产损失由分管领导负责。

22、一旦出现食物中毒，必须立即向学校汇报，并做好相应的应急处理 2.今天听了厨师长给我们上了食品安全和卫生,让我们写听后心得,怎么 食品安全是一个餐饮企业发展的重中之重 你可以从食品安全的重要性和饭店经营的原则性考虑去写要体现食品安全生产是厨师的职责 饭店的产品就是菜肴，而菜肴的卫生是顾客最基本的要求也是厨师对自己菜品的要求 我不知道你们厨师长上的是什么内容，所以给不了你具体的建议但中心内容一定要体现出食品安全和卫生是做一个合格厨师最根本的素质 你的心得一定要表现出自己对食品安全的重视，因为你的厨师长上课的目的就是想让你们有食品安全生产的意识食品的安全与卫生是决定餐饮企业是否能生存的重要因素 3.餐饮计划以食品安全为题101字范文 哪一个人不愿笑语常开，那一个家庭不愿幸福美满，哪一个企业不愿兴旺发达但要想做到这些，首先的前提是安全安全犹如一根七彩的丝线，把我们这一个个美好的愿望连接起来，构成一个稳定、祥和、五彩缤纷的世界，如果有一天，这根线断了，首先断在一食品的安全上 常听老爸老妈们说：“该吃些什么好呀？吃什么最安全呢？哎，真是愁死了。

这也难怪，现在已经曝出猪肉里注水，蔬菜里残留农药，制造火腿用的是死猪肉，喂奶粉的孩子一定会喂出一个大头娃娃，这一系列丑恶的事实一件件丑恶的事被揭发，一家家毒辣的饭店被查封，一起起惊悚的中毒事件在不断发生 俗话说：“民以食为天就有一个建筑工地发生了一起中毒事件工地里住着几十个建筑工人，工人们在建筑工地的自助食堂用餐，由二位大妈供应工人们的伙食有一天，工人们用餐后发生了意想不到的事，几十名工人先后出现头晕、呕吐、昏厥等现象汗珠一颗颗豆子似的从额头上滚下来，他们脸色发青、嘴唇发白，脸上没有一丝血色，还时不时的发出撕心裂肺的叫喊声看着都叫人心酸工人们疼得无法工作，还好抢救及时，只造成了一人死亡有些人可能会说：“不就是一条人命吗？有什么值得大惊小怪的呢？”但是，这可是一个鲜活的人呀，说没就没了，多可惜呀！一场因饭菜中的农药引起的中毒事件，对工人们及家属造成了惊吓，也造成了难以挽回的悲痛，同时也给工地带来了损失 其实，不需要说到这么远的程度上，就说说我们的校园好了，也存在着食品的隐患第一，就拿我的学校来说，我们学校旁的小卖铺星星点点，一到放学时间，便可听见大叔大婶们的声音：“小朋友，这很香的，一包才5角钱呢。

一个个小同学就被骗了，大家你一元，我五角的落入了这香喷喷的陷阱其实又看新闻的人都知道，五角食品中含有大量染色素，防腐剂这些都是化学物质，吃了对人体可是有害的，轻者：头晕，呕吐，重者则要住院其二：我们的学校大都都会有一些小青年来买豆花有一次，我看见好多同学围在一个角落，我也过去凑个热闹一位同学说：“老板，我的豆花好了没？”这时，老板正在数钱，又在做豆花，手上会有多少细菌落入豆花中，其次，这位老板是否洗过手才开始做豆花的一连串疑问在我的脑海中浮现，我害怕得撒腿就跑 20XX年第三季度食物中毒类突发公共卫生事件报告65起，中毒2382人，其中死亡50人才3个月便死了这么多人，真是叫人揪心呀 所以，大家一定要安全饮食虽说：“心是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌但大家也不能饥不择食要为食品安全，我们的安全构建一片和谐的蓝天呀 4.国家卫生部门对职工食堂的要求 食堂饮食安全卫生管理和卫生规范条例第一章 总则第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定 第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章 食堂工作管理第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐 第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用 第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透食物不油腻，味精等尽量降低使用量 第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬 第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十二条 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志 第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用 第三章 就餐管理第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐 需要晚餐搭伙的，需提前申请第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请 第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下 职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

第二十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗第四章 奖惩第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分 考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定第二十三条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核 办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等第二十四条 考核实行百分制，每月考评一次 评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不及格第二十五条 连续三次不及格者，通报批评，直至解聘 评为优秀的年终给予适当奖励 5.食堂食品安全检查内容是什么 食堂食品安全检查主要是为了，通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显着提高 检查内容： 1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制 认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求 2、严查是否具有餐饮服务许可证 认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注。