干茶树菇五香猪蹄的做法范例.docx

干茶树菇五香猪蹄的做法干茶树菇五香猪蹄的做法 原料： 猪蹄半只，干茶树菇70克 调味料： 小葱1棵，香叶3片，桂皮2块，八角3朵，花椒1小撮，陈皮1小撮，菊花10朵，生抽、老抽、剁椒、盐适量 提前打算： 1、猪蹄整理干净，斩小块，冷水下锅，煮尽猪蹄中的血沫后捞出沥水 2、茶树菇漂洗干净，再用清水浸泡半小时，再捞出来冲洗干净，待用 3、小葱打结，留少许葱叶切成葱花当作点缀 做法步骤： 1、处理好的猪蹄放入高压锅，再放入除剁椒外的全部调味料，炖煮20分钟，等高压锅自然冷却后再打开锅盖 2、盛出猪蹄装盘，放入剁椒，点缀葱花即可 好菜杰小编碎碎念： 1、用高压锅做这道菜可以不放水，或者放少量水就行，因为食材本身的水分就基本足够了 2、假如用一般锅或砂煲做这道菜，要加入能没过猪蹄稍高的水量，并且炖足1小时 3、上述调味料中的香料，可以用五香粉干脆代替 黄豆焖猪蹄 原料： 猪前蹄2只，黄豆适量 调味料： 葱段2根，姜片4片，姜块1块，香醋1小勺，冰糖3小块，老抽少许，黄酒、盐适量。

香料包： 陈皮1块，桂皮2小块，八角2枚，香叶3片 打算工作： 黄豆用清水浸泡6小时左右，将黄豆粒浸泡至发胀;猪蹄处理干净并斩成小块，陈皮、桂皮、八角和香叶做成料包 做法步骤： 1、处理干净的猪蹄放在锅里，加入适量冷水没过猪蹄，再加姜片和黄酒，煮至水开后撇尽浮沫，再接着煮5分钟左右捞出猪蹄 2、捞出来的猪蹄放入电压力锅里，放入料包，再加入葱段、姜块、香醋、冰糖、盐和少许老抽，然后放入发好的黄豆一起炖35到40分钟 3、把压好的猪蹄倒入炒锅里，挑去葱段、姜块和料包，大火收汁至汤汁浓稠即可享用 多说两句： 1、猪蹄有前蹄和后蹄之分，通常来说都是前蹄比较好吃(参阅《猪前蹄和后蹄的区分，区分前蹄和后蹄的简洁方法》) 2、香料的用量宁少勿多，别让香料夺去猪蹄的自然肉香味 3、姜和醋的用量要略微大些，它们能有效地去除猪蹄的腥味和油腻感 4、这道也可以用一般砂锅或炒锅来做，但至少要炖制1.5小时左右才能让猪蹄析出胶质 冰糖猪蹄的做法详解 原料： 猪蹄2只，葱段、姜片适量，高度白酒1勺，料酒2大勺，黄冰糖60克，酱油4大勺，八角2枚，山奈2片，桂皮1小块，草果1颗，豆蔻3颗，干辣椒3根，花椒10余粒。

打算工作： 1、猪蹄买的时候就让店家剁成小块，拿回家放在冰水里浸泡15分钟左右，把猪蹄中的血水和表面的脏东西泡掉 2、接下来咱们要把八角、山奈、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒和花椒包起来，做成料包 做法步骤： 1、泡好的猪蹄冲洗干净，冷水下锅，加点高度白酒、葱段和生姜片，大火煮开后再接着煮1分钟左右，把残余的血水完全煮尽后，捞出猪蹄 2、用温水把猪蹄的表面冲洗干净，然后用刀把猪蹄上的残毛和脏东西刮洗干净，尤其是猪蹄的缝隙之间必需洗干净 3、炖锅里添加适量清水，放入料包，大火烧至45到50度，然后才能放入洗干净的猪蹄，大火煮开 4、把酱油、料酒、黄冰糖、葱段和姜片放在炖锅里，盖上锅盖，改用中小火炖煮1.5小时左右 5、猪蹄炖至软烂后打开锅盖，改用大火把汤汁收浓，起锅 多说两句： 1、冷水下锅煮猪蹄的时候，加葱段和生姜片可以去除猪蹄的腥味，加点高度白酒能更好的去掉猪毛的异味 2、料包中最不行缺少的香料就是八角和桂皮，这两种调味料必需要有 3、猪蹄煮过以后就不能再用冷水清洗了，也不能冷水下锅，否则会让猪蹄的肉质收紧，不那么简单炖烂。

4、做冰糖猪蹄最好选用黄冰糖，因为这种冰糖比较香，味道也比较浓烈 5、最终的汤汁不须要收干，留点汤汁拌米饭食用特别的香，吃不完的汤汁还可以加入适量香菇煮一煮，这就成了香浓好吃的卤香菇了 6、有人说炖猪蹄的时候可以加入少许小苏打，能让猪蹄更简单软烂，但小苏打同时也会破坏猪蹄中的养分成分，不建议采纳 干茶树菇五香猪蹄的做法。