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盐的基本知识盐的基本知识1中盐上海市盐业公司简介中盐上海市盐业公司简介中盐上海市盐业公司简介中盐上海市盐业公司简介 中盐上海市盐业公司是中国盐业总公司的全资子公司中盐上海市盐业公司是中国盐业总公司的全资子公司中盐上海市盐业公司是中国盐业总公司的全资子公司中盐上海市盐业公司是中国盐业总公司的全资子公司 ，公司下设闵松、嘉，公司下设闵松、嘉，公司下设闵松、嘉，公司下设闵松、嘉青、虹杨、浦东青、虹杨、浦东青、虹杨、浦东青、虹杨、浦东4 4 4 4个配送中心（分公司），控股中美合资上海中盐莫顿盐业有限公司个配送中心（分公司），控股中美合资上海中盐莫顿盐业有限公司个配送中心（分公司），控股中美合资上海中盐莫顿盐业有限公司个配送中心（分公司），控股中美合资上海中盐莫顿盐业有限公司作为国家专营企业，上海盐业公司与上海市盐务管理局实行两块牌子，一套班子，承作为国家专营企业，上海盐业公司与上海市盐务管理局实行两块牌子，一套班子，承作为国家专营企业，上海盐业公司与上海市盐务管理局实行两块牌子，一套班子，承作为国家专营企业，上海盐业公司与上海市盐务管理局实行两块牌子，一套班子，承担上海市食盐市场管理和盐政执法职能，负责担上海市食盐市场管理和盐政执法职能，负责担上海市食盐市场管理和盐政执法职能，负责担上海市食盐市场管理和盐政执法职能，负责18181818个区县个区县个区县个区县2300230023002300万人口的食盐专营和加万人口的食盐专营和加万人口的食盐专营和加万人口的食盐专营和加碘食盐供应工作。

碘食盐供应工作碘食盐供应工作碘食盐供应工作多年以来，上海盐业认真落实多年以来，上海盐业认真落实多年以来，上海盐业认真落实多年以来，上海盐业认真落实“食盐专营、全民加碘食盐专营、全民加碘食盐专营、全民加碘食盐专营、全民加碘”的基本国策，坚持提高上的基本国策，坚持提高上的基本国策，坚持提高上的基本国策，坚持提高上海市食盐市场碘盐覆盖率，丰富食盐品种，满足消费需求；同时，根据中盐海市食盐市场碘盐覆盖率，丰富食盐品种，满足消费需求；同时，根据中盐海市食盐市场碘盐覆盖率，丰富食盐品种，满足消费需求；同时，根据中盐海市食盐市场碘盐覆盖率，丰富食盐品种，满足消费需求；同时，根据中盐“两步走两步走两步走两步走”发展战略的统一部署，以发展战略的统一部署，以发展战略的统一部署，以发展战略的统一部署，以“加快发展、率先发展加快发展、率先发展加快发展、率先发展加快发展、率先发展”为己任，积极迎合市场经济发展为己任，积极迎合市场经济发展为己任，积极迎合市场经济发展为己任，积极迎合市场经济发展需要，主动突破传统盐业经营管理模式，深化企业内部改革，加大资源优化配置，推需要，主动突破传统盐业经营管理模式，深化企业内部改革，加大资源优化配置，推需要，主动突破传统盐业经营管理模式，深化企业内部改革，加大资源优化配置，推需要，主动突破传统盐业经营管理模式，深化企业内部改革，加大资源优化配置，推进业态变革，大力发展物流配送，提升专业服务水准，以良好的企业形象和优质的服进业态变革，大力发展物流配送，提升专业服务水准，以良好的企业形象和优质的服进业态变革，大力发展物流配送，提升专业服务水准，以良好的企业形象和优质的服进业态变革，大力发展物流配送，提升专业服务水准，以良好的企业形象和优质的服务质量赢得了广大客户，为致力于地方经济的发展发挥了积极作用。

务质量赢得了广大客户，为致力于地方经济的发展发挥了积极作用务质量赢得了广大客户，为致力于地方经济的发展发挥了积极作用务质量赢得了广大客户，为致力于地方经济的发展发挥了积极作用 2盐是什么盐是什么广义上讲，凡是金属离子与酸根离子的化合物，都称作盐据统计，盐和它的衍生物全世界有15000种今天我们所说的盐，特指食盐食盐化学成分是氯化钠（NaCl）.盐的晶体为正方体，我们日常见到的食盐形状细碎不规则，主要是晶体在生长和加工时，受到外界环境的影响造成3食盐主要分类食盐主要分类海盐井矿盐湖盐 4中国的盐资源中国的盐资源我国的盐资源较为富足，按资源分为海盐、井矿盐、湖盐三大类海盐分布在东部沿海地区，包括河北、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省，已形成的海盐生产能力达到2800万吨/年以上 井矿盐主要分布在中西部地区，包括四川、云南、湖北、湖南、江西、安徽、江苏等省已形成真空制盐能力4000万吨/年以上湖盐主要分布在西部和西北部地区，新疆、青海、甘肃5海盐海盐 生产工艺生产工艺海盐的成因: 海洋覆盖地球70%面积，海水占地球水域总重97%，海水中几乎含有地球上已发现的所有元素 海水中总盐度为3.5%，浓度3.5波美度，即一千克海水含盐量为35克。

1、“百川归海”，数千万年海水不断蒸发，盐分却积留下来，构成海水一定含盐量； 2、“火山爆发”，研究证明，海底火山活跃，在火山喷发物中含可溶性化合物，与盐成分类似，故海洋生成时就含有盐分6海盐海盐 生产工艺生产工艺海盐的生产海盐生产，一般采用“日晒法”（“滩晒法”） 利用海滨滩涂，开筑盐田，引海水灌池，经日照蒸发变成卤水当卤水达到25波美浓度时，结晶析出氯化钠-盐精加工：水洗、粉碎，甚至再次化水再结晶7海盐海盐 生产工艺生产工艺收盐收盐纳潮纳潮结晶结晶制卤制卤8井矿盐井矿盐 生产工艺生产工艺井矿盐成因据考察，现在产井矿盐的地方，远古时代是大海，由于地壳运动，成为内海经烈日、强风常年蒸发、浓缩下，内海的咸水渐渐干涸，盐不断析出，结成一层一层的盐盖，后来被泥沙覆盖埋没，深埋地底井矿盐资源分为埋藏在地下的固体岩盐和液体卤水9井矿盐井矿盐 生产工艺生产工艺地底盐矿波兰维利奇卡盐矿教堂10井矿盐井矿盐 生产工艺生产工艺井矿盐的生产主要分为采卤和制盐两个环节采卤：主要方法为对流法（岩盐）11井矿盐井矿盐 生产工艺生产工艺真空制盐运用真空制盐设备，将卤水蒸发、结晶、脱水、干燥而成成品盐12湖盐生产工艺湖盐生产工艺生产方法主要是采掘法和滩晒法。

13盐的国家质量标准盐的国家质量标准食用盐 国家标准(GB5461-2000) 工业盐 国家标准GB/T54622003 14良友金伴平价店盐产品系列良友金伴平价店盐产品系列15食用盐的选择食用盐的选择海盐（日晒细盐）和井矿盐（精制盐）比较精制盐颗粒细，粒径大多在0.15-0.85mm间，白度85以上，氯化钠含量99%左右日晒细盐颗粒较精制盐粗大，粒径大多在0.5-2.5mm间，白度55以上，氯化钠含量94%左右16食用盐的选择食用盐的选择加碘食盐中国是碘缺乏流行病普遍和严重的国家，全国包括上海在内31个省、市、区都缺碘（10亿人口）加碘食盐防治碘缺乏病的最根本措施是食盐加碘（碘酸钾）这是被许多国家近一个世纪的防治工作所证实的，是各种被碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活化的要求食用加碘盐有如下几个优点1）安全、有效我国规定的食盐含碘的标准，在加工厂出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于40毫克，销售部门不得低于30毫克，用户不得低于20毫克食用这种碘即可保证每日对碘的需要量防治实践证明，碘盐防治碘缺乏病是安全有效的，许多发达国家使用碘盐已经消除了碘缺乏病。

2）生活化、长期性由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体通过吃碘盐，能保证补碘的生活化，适量化及持久性3）经济、易推广食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的以上优点决定了碘盐是各种被碘办法中最好的办法 17食用盐的选择食用盐的选择不宜吃碘盐的人甲状腺功能亢进患者（甲亢、大脖子），甲状腺炎症患者不宜食用加碘盐但是食用加碘盐不会导致甲亢18食用盐的选择食用盐的选择低钠盐世界卫生组织调查报告，全世界目前20%的成人受到高血压病症的困扰，发病率呈上升趋势中国有高血压患者超过1亿人，每年新增300万人高血压容易诱发心脑血管疾病（中风、冠心病）人体内钠离子过多，导致钠、钾比例失调，会引起高血压、心脏病：钠会使血管收缩，造成血压升高；钾对血管有很好的扩充作用，降低血压低钠盐是以普通食盐（60%-70%）、氯化钾（20%-30%）、硫酸镁（8%-12%）等主要原料加工而成19盐的正确使用盐的正确使用保管：碘遇潮遇热容易挥发，盐放置在阴凉干燥地方，最好加盖存放食用量：正常成人每日6-10克，不低于5克。

做菜时何时放盐：做菜将熟、快起锅时放盐20谢谢 谢！谢！21。