华中科大_周水银_生产管理.pdf

生产运作管理生产运作管理周水银周水银 华中科技大学管理学院华中科技大学管理学院 zhousyi@ 13886163687教学参考书 教材  马士华等马士华等 , 生产与运作管理生产与运作管理 , 科学出版社科学出版社 ,2009期刊文章 Management Science; 管理科学学报 ; 管理工程学报 ; 计算机集成制造 ; 工业工程与管理等参考书陈荣秋 , 周水银 , 管理科学文库 : 生产运作的理论与实践 , 中国人民大学出版 社 ,2002.克拉耶无斯基 , 运营管理——流程与价值链，刘晋译，人民邮电出版社， 2007理查德 . 蔡斯等 , 运作管理 , 任建标译 , 机械工业出版社 ,20078 生产控制与先进生产方式9 运作主管与课程总结3 新产品开发4 流程设计、分析与再造5 需求管理与年度计划6 资源计划7 库存管理1 概述2 运作战略课程内容框架运作系统的设计与组织运作系统的设计与组织运作系统的计划运作系统的计划运作系统的控制运作系统的控制运作系统的介绍运作系统的介绍1 概述概述基本概念——生产与生产管理基本概念——生产与生产管理 案例分析案例分析 历程与发展趋势历程与发展趋势以下哪些是生产 ?• UTSTARCOM 之小灵通 • 金龙之客车——广州之本田 • 东风锦龙之物流配送 • 华中科技大学之 MBA • 麦肯锡咨询公司之实达电脑 • 广东电信之固话与小灵通业务你怎么定义生产的 ?前两个和后面有什么相同的？前两个后面有什么不同的？如何进行运作？如何进行运作？输出输出要转化的资源要转化的资源 : 材料、信息、顾客等材料、信息、顾客等转化过程转化过程输入输入生生 产产 系系 统统转化用到的生产要素：人员、工厂、设备等转化用到的生产要素：人员、工厂、设备等服务型生产服务型生产制造型生产制造型生产接触性接触性与顾客接触与顾客接触与顾客接触较少与顾客接触较少 无形性无形性产出多数是无形的产出多数是无形的产品有形产品有形 个 性个 性劳动密集，情感交流劳动密集，情感交流人人 - 物关系，技术物关系，技术 生产率生产率难于度量难于度量易度量易度量 质量标准质量标准难以建立难以建立较易建立较易建立 实时性实时服务与消费同时服务与消费同时生产与消费分开生产与消费分开 库 存库 存服务不可储存服务不可储存产品可库存产品可库存 区 域区 域地点受顾客分布影响地点受顾客分布影响不受区域限制不受区域限制效效 率率感感 知知收入管理收入管理原因之一——大学教育的结果原因之一——大学教育的结果原因之二——环境的变化原因之二——环境的变化原因之三——竞争的激烈原因之三——竞争的激烈是什么造成运作不当？几个运作不当事例： • 麦肯锡咨询实达电脑 • 2004 年北京国安足球俱乐部与 2008 年武汉 光谷足球俱乐部 • 2003 年 SARS 与 2009 年 H1N1运作运作 (Operation)—— 达成目标的过程；或解决问题的过达成目标的过程；或解决问题的过 程程案例 案例 杜邦特氟隆杜邦特氟隆•1996 年 1 月的一天，杜邦中国特氟隆的市场经理西蒙 . 林站在上海百货商店 观察顾客动向一对穿着很好的年轻夫妇。

他们正在视察待售的各种不同品牌 的不粘锅炊具经过对不同品牌的比较后，妻子指向包装上印有杜邦特氟隆 商标的一个产品，并且和丈夫交谈了一会 , 丈夫点头表示同意 •6 年了，杜邦一直潜心于研究中国的炊具市场，并将它的不粘锅技术特许给当 地的制造商用于锅和壶的生产尽管杜邦致力于开发中国国内的炊具市场和 特氟隆的品牌，但是销售额却从未达到期望效果 • 特氟隆特氟隆 • 1938 年，杜邦的一名博士发明了特氟隆，即聚四氟乙 烯，它几乎和所有的化学制品的都不发生化学反应，且 是最光滑的材料 1945 年，杜邦公司将聚四氟乙烯注 册为商标，它作为炊具涂层和纺织品的抗污用品得到了 认可为了确保将杜邦及其商业伙伴的市场价值最大化 ，杜邦对于品牌的保护意识一直很强特氟隆商标为杜 邦公司独有，只有通过杜邦特许才可以使用• 特氟隆品牌使人们联想到不粘锅 , 这是杜邦多年来持续的结果 特氟隆的炊具在使用和清洁时很简单自 1960 年开始，全球有 10 亿多不粘壶和锅售出不粘涂层可以使用在铝，不绣钢，瓷釉 钢，浇铸铁，玻璃，陶瓷或塑料上，它会形成一个光滑的表层， 这个表层使得做饭时充分能散热以及使用后清洗方便。

尽管杜邦 在 1938 年就开发出了不粘技术和不粘涂层，但直到 1960 年，杜 邦技术才被一家法国炊具公司 Tefal 首次应用于炊具市场杜邦 的第一批市场设立在北美和欧洲随着人们对不粘炊具的了解， 它在日本及其他亚洲地区也逐渐流行起来然而，直到 1990 年 ，这些市场才成熟起来 Tefal 成为了世界上最大的不粘炊具生 产商之一，其业务遍及全球传统上杜邦是一个原材料供应商， 它为炊具制造商提供特氟隆不粘涂层通过这种途径，杜邦提供 不粘技术给采用特氟隆涂层的炊具特许商于是，特氟隆标签醒 目地标在特许商的炊具包装上特氟隆标签暗示消费者这些炊具 有品质保障，值得信赖，因为他们采用了杜邦技术在实行过程 中，杜邦和特许商合作通过实行产品差异化和采用拉动式市场战 略来吸引消费者，用来提升特许商的不粘炊具品牌这归功于特 氟隆在零售业的高知名度比如，在美国特氟隆的知名度为 98% •中国炊具市场中国炊具市场 • 采用特氟隆的不粘炊具于 1989 年首次进入中国市场 , 在过去的几 年增长幅度不大到 1995 年，不粘炊具销售额不及炊具市场的 2% 然而，印有杜邦商标的产品却占据了这个市场将近 80% 。

尽管杜邦的市场份额很大，但是整个炊具市场不太景气 • 由于特氟隆涂层的销售依赖于不粘炊具的销售，因而杜邦想了解 炊具市场的走势通过对市场的调查，林的研究团队发现了本土 炊具市场的需求特点，一部分与消费者有关，一部分与特许商有 关，这些特点阻碍了不粘炊具市场的增长首先，比起西方消费 者，中国的消费者传统上习惯用一种与之不同的炊具，那就是比 起平底煎锅和调味盘，他们更加喜欢圆底尽管炊具是最基本的 厨具，但是中国人却使用高压锅和电饭锅由于金属炊具的大量 使用使得人们对钢制锅的偏好进一步扩大，比如用勺子代替塑料 或木制的器具尽管特氟隆具有不粘性，但是在炊具表面反复使 用金属器具会引起刮痕，以致损伤其性能 • 第二个因素是中国人的烹饪方法不同于西方西方人一般采用低 温和长时间的烹饪方法，与之相反，中国的烹饪方法更倾向于用 高温通过不停的搅拌以缩短烹饪时间高温和反复搅拌能引起磨 损，从而造成对不粘漆的破坏这种差异也由其他的相关因素综 合造成的中国的厨房普遍要比西方的小，这就限制了每个家庭 的烹饪锅的数量另外，只有城市能使用上天然气，这还不足总 人口的 20% • 第三个限制因素是价格，不粘炊具要比金属炊具贵很多。

如铁锅 或不锈钢锅只需花费 20-30 元，能用 8~10 年特氟隆不粘锅需 要花费 80~150 元 • 第四个因素是消费者的炊具理念中国消费者认为使用铁锅有益 于健康，而不粘锅对健康不利 , 这是对特氟隆烹饪安全的误解 事实上，特氟隆符合美国食品药物管理局的标准，意味着它在使 用过程中对身体是无害的从积极的角度讲，中国消费者开始意 识到不粘锅易于清洗和使用 • 还有些供给方面的事情需要说明中国政府对本国炊具企业制定 了相关的优惠政策 , 这些企业享有政府机构给予的特殊政策日益 强大起来并越来越具有国际竞争力不粘炊具特许商不在优待范 围内，不享受到政府的照顾，进而在开拓市场、开发新产品时就 会加重公司及合作伙伴的财政负担 • 财政支出和关税支出也存在些问题暂且不说提供给零售商的信 用期限，炊具特许商还存在财政和关税方面的问题，零售商的付 款期限通常会超过 90 天，并且延期付款也很常见另外，原材 料，比如铝和不粘涂料只有通过现金或是贷款才能买到由于 1995 年的高利息率和负现金流，炊具特许商根据市场需求压缩其 产量通过比较，如果特许商只出口，他们所需做的一切就是生 产炊具，装船，然后送达顾客。

这样操作起来要比卖给本土市场 简单得多，因为与本土分销商接触起来会出现前面所提到的使用 和成本问题以及潜在的收款问题•当这几项财政负担和政府的紧缩政策凑到一起时，一些特许商就会面临资金 问题过于沉重的压力使得中国特许商既没资源也没欲望去开拓本土不粘炊 具市场从 1989 年到 1995 年，杜邦公司采用了“拉动”战略，该战略已应 用于其他国家杜邦公司在生产涂有特氟隆涂料和标注特氟隆商标炊具以作 为高品质的标志方面和特许商达成一致在这样的合作关系指导下，杜邦公 司与中国特许商共同致力于开拓不粘炊具市场并打造特氟隆品牌知名度这 样做使得双方都能从中获益杜邦公司通过在包装上标注特氟隆商标来加强 中国特许商的品牌知名度，同时它通过特许商购买不粘涂料来获利截止到 1995 年，杜邦公司已经和六家中国特许商建立合作关系 杜邦的困境杜邦的困境 •经过在中国本土市场这几年的投资和打造品牌知名度，不粘炊具市场已经有 一定程度的提升，但没预期的那样好根据工业分析家的估计， 1995 年在中 国共销售 300 万套不粘炊具，还不到本土炊具市场的 2% 相比之下，同年在 日本销售 150 万套，在美国销售 500 万套，几乎占据美国市场的 80% 。

1995 年，杜邦公司花费 100 万美元用于开拓中国不粘炊具市场，同时销售了 200 万套涂有特氟隆的炊具过去几年来，特氟隆产品的市场拓展费用已经超出 公司从产品销售中获得的利润 •问题：特氟隆在中国为什么销路不好？谁负主要责任？在中国炊具市场继续 投入是否值得？如果要继续投入应该采取哪些措施？这些措施有何优缺点？• 运作运作 (Operation)—— 达成目标或解决问题的过程达成目标或解决问题的过程 运作目标是什么？运作目标是什么？ 如何达成目标？如何达成目标？ 需要什么资源？需要什么资源？运作管理：对运作所涉及的资源进行计划、组织和控制运作管理：对运作所涉及的资源进行计划、组织和控制 , 以达成目以达成目 标或解决问题的过程标或解决问题的过程过程设计 与管理产品 开发供应链 管理生产运作生产运作计划：计划：解决生产什么、生产多少、何时出产？解决生产什么、生产多少、何时出产？ 需求预测需求预测 确定品种与产量确定品种与产量 设置交货期设置交货期 编制生产计划编制生产计划 编制物料需求计划编制物料需求计划 编制生产作业计划编制生产作业计划 人员班次安排人员班次安排 统计生产进展情况等统计生产进展情况等生产运作管理三个主要职能管理三个主要职能组织：组织：如何合理组织生产要素，充分利用资源？如何合理组织生产要素，充分利用资源？− 生产要素包括：劳动者、劳动资料、劳动对象、信息等生产要素包括：劳动者、劳动资料、劳动对象、信息等生产的空间组织生产的时间组织厂址选择设施布置定置管理：人、物、场所连续性、平行性、比例性、均 衡性、准时性控制：控制：如何保证按计划完成任务？如何保证按计划完成任务？ 接受订货控制；接受订货控制； 投料控制；投料控制； 生产进度控制；生产进度控制； 库存控制；库存控制； 成本控制等。

成本控制等生产管理的发展历程 1910s ：科学管理、工作研究、装配流水线、经济批量模型；  1930s ：质量控制、人际关系学；  1940s ：运筹学；  1950-60s ：生产管理领域的形成  1970s ：计算机在企业中的应用（ MRP ）  1980s ：制造战略、准时生产制、同步制造  1990s ：全面质量管理（ ISO9000 ）、精细生产、 BPR  2000s ：供应链管理与虚拟企业；延迟制造；大量定制 ;2。