微生物发酵复习题.doc

一、名词解释（共10题，每题2分，共20分）1.发酵工程制药技术： 发酵工程制药是微生物学、生物化学和化学工程学的有机结合，是运用微生物特定性状，通过现代工程技术在生物反映器中生产药用物质的一种技术，它是生物技术的支柱2.培养基： 供微生物生长繁殖和合成多种代谢产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物3.前体：是指加入到发酵培养基中的可以直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去而自身构造没有明显变化的一类小分子物质4.致死温度：是指杀灭微生物的极限温度5.热阻：微生物在某一特定条件（一定的温度、加热方式）的死亡时间6.次级代谢：是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体，合成某些对微生物生命活动无明确功能的物质的过程7.液晶状态：是指某些有机物在发生固相到液相转变时的过渡状态称为液晶状态8.发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量9.种子活化：是指将保存菌种接种在固体培养基上，在合适条件下培养，恢复其固有的生物特性10.分批式培养:培养液一次性装入发酵罐，一次性接种，通过一段时间培养，一次性卸出所有培养物11．灭菌：是指用物理或化学因子杀灭有生活能力的细菌营养体和芽孢或孢子的措施。

12．生长因子：维持微生物生长所必需的微量有机物，不起碳源和氮源作用13．致死时间：是在致死温度下杀灭所有微生物所需时间14．初级代谢：指能使营养物质转变成机体的构造物质和对机体具有生理活性作用的物质，或是为机体生长提供能量的一类代谢15．微生物发酵：微生物发酵即是指运用微生物，在合适的条件下，将原料通过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程是指运用微生物体来制得产物的需氧或厌氧的任何过程16．菌株（strain）：表达任何由一种独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体及其一切后裔（来源于共同祖先并保持祖先特性的一组纯种后裔菌群）因此，一种微生物的不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一种菌株菌株强调的是遗传型纯的谱系17．种子扩大培养：种子扩大培养简称种子扩培是发酵工程的一种构成部分，其实指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再通过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最后获得一定数量和质量的纯种过程18．净热量:在发酵过程中产生菌分解基质产生热量，机械搅拌产生热量，而罐壁散热、水分蒸发、空气排气带走热量这多种产生的热量和多种散失的热量的代数和就叫做净热量19．持续式培养操作：培养液一起装入发酵罐，接种后培养过程中，不断补充新培养基,同步取出涉及培养液和菌体在内的发酵液，直至发酵结束。

20．持续灭菌：培养基在发酵罐外通过一套灭菌设备持续的加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程二、填空题（共20空，每空1分,共20分）1.微生物药物按化学本质和化学特性进行分类分为，抗生素类、氨基酸类、核苷酸类、维生素类、甾体、治疗酶及酶克制剂共6类2.工业微生物育种过程分为4个阶段：菌种选育，菌种筛选，菌种保存，菌种的退化和复壮3.在发酵过程中，培养液的pH发生变化为重要因素是机制代谢、产物形成、菌体自容调节和控制培养液中的pH的措施是加入维持PH的物质，或在发酵过程中添加补料4．细胞融合是通过人工的措施，使遗传性状不同的两个没有细胞壁的细胞发生融合，并产生重组子的过程5．在某种特定环境下、长期解决某一特定微生物群体、同步不断对其进行移种传代、以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为菌种的复壮6．底物消耗速率与菌体细胞合成速度是平行的，这种生长类型称为偶联型7．在微生物生长和生产用培养基中侵入了有碍于微生物生长和生产的其他微生物称之为杂菌8．IFO是国外一种菌种保藏中心的缩写，它的中文名是日本技术评价研究所生物资源中心9. 发酵工程上常使用的空气除菌措施----滤过除菌法是采用定期灭菌的干燥物质来阻截流过的空气中所含的微生物，从而制造无菌空气。

10. 生长因子是一类微生物维持正常生活不可缺少的，但细胞自身不能合成的微量有机化合物涉及：氨基酸、维生素等11．菌种的选育涉及，自然选育、人工选育、诱变育种、杂交育种、基因工程育种12．菌种保藏措施有斜面低温、石蜡封存、固体曲保藏、沙土管保藏、冷冻干燥保藏、液氮低温保藏13．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、酸碱度和渗入压等条件由于该细菌具有体积小、构造简朴、变异类型容易选择、易培养、生周期短等长处，因此常作为遗传学研究的实验材料 14．一般，对获得的纯菌种还可以根据菌落的形状、大小等菌落特性对细菌进行初步的鉴定15．若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须通过灭菌解决后才干丢弃，以避免培养物的扩散16、实验室常用的有机氮源有蛋白胨和牛肉膏等，无机氮源有硫酸铵和硝酸钠 等为节省成本，工厂中常用豆粉饼等做有机氮源三、单选题，每题只有一种对的答案（共10题，每题2分，共20分）1.在培养基的配制过程中，具有如下环节，其对的顺序为（B） ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量A.①②⑥⑤③④　B.⑥①②⑤③④　C.⑥①②⑤④③　D.①②⑤④⑥③2.在斜面培养基上接种时，其对的的操作顺序是（B）①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态。

②右手拧松棉塞，但不取下③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同步左腕转动，烧灼管口一周④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上A.①②③④⑤⑥⑦　　　　　B.①②⑤③④⑥⑦　　C.①③②④⑤⑥⑦　　　　　D.②③①④⑤⑦⑥3．发酵法生产维生素B2（核黄素）所用的微生物是（C）A．阿氏假囊酵母 B．毕赤氏酵母C．热带假丝酵母 D．葡萄汁酵母4．青霉素发酵采用（C）A、三级发酵 B、四级发酵 C、二级发酵 D、一级发酵5.工业生产用的菌种应选用微生物生长的时期及能大量产生抗生素的时期分别是（ A） ①调节期 ②对数期 ③稳定期 ④衰亡期 A．②③......B．①③.....C．①③.....D．②④6.细菌群体从开始生长到死亡的动态变化，可以分为四个重要时期。

生产上，人们总结出一种持续培养的措施，可以大大提高代谢产物的产量，这种持续培养的措施可以延长的时期是（B） A．调节期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期7．青霉素的作用机制是（A）A．克制细胞壁的合成 B．影响细胞膜功能 C．克制蛋白质的合成 D．克制细胞核酸的合成E．克制细菌生物能作用8．在培养基的配制过程中，下列哪项操作及作用是不对的的（D）A.在融化过程的最后阶段要补充蒸馏水至100mLB.趁热将培养基分装到干净试管中，培养基高度为试管长度的1/5C.所加棉塞即能避免杂菌污染，又能通气D.操作的顺序是称量—溶化—分装—调pH—加棉塞—包扎9．下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的论述．错误的是（C）A.构成酶是维持菌体基本生活的必要条件B.菌体能合成多种生长因子，不需要从外界补充C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺D.细胞膜透性的变化，可解除代谢产物对有关酶活性的克制10．不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的构造大体上与通用式发酵罐相似，重要区别在于搅拌器的形状和构造不同。

自吸式发酵罐的缺陷是进罐空气处在(A)，因而增长了染菌机会 A．升压 B．降压 C．正压 D．负压11．发酵工程的第一种重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的措施不涉及：（ C ）A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺少生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.运用高温高压消灭不需要的杂菌D.根据微生物对抗生素敏感性的差别，在培养基中加入不同的抗生素12．下面有关微生物最适生长温度判断，对的的是（ A ）A. 微生物群体生长繁殖速度最快的温度B. 发酵的最适温度C. 积累某一代谢产物的最适温度D. 无法判断13．发酵法生产酵母菌时，对的的措施是 （ C ）A、密闭隔绝空气 B、用萃取、离子互换获得产品 C、在稳定期获得菌种 D、使菌体生长长期处在稳定期14． 曲法保藏是基于（ A ）原理对微生物进行保藏的A．干燥 B．低温C．缺氧 D．冷冻15．在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的也许因素是（ C ）。

A．发酵液转稀 B．发酵液过浓C．种子质量 D．pH不正常16． 采用物理或化学措施杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为（ A ）A．灭菌 B．消毒C．除菌 D．抑菌17．采用一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范畴内，即保证微生物的生长需要，又不导致不利影响，半途不排出发酵液从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的发酵是( D )A．半持续发酵 B．分批发酵C．持续发酵 D．补料分批发酵18．下表为某培养基的配方，有关论述对的的是（ B ）成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mLA．从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基B．培养基中属于碳源的物质重要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C．该培养基缺少能提供生长因子的物质 D．该培养基PH调好后就可以接种菌19．下列有关通过发酵工程生产谷氨酸的论述，错误的是( C ) A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸; B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基; C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产; D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量 ;20．下面有关持续培养的说法中，论述不对的的是（ A ）A.恒化持续培养的控制对象是菌体密度B.恒浊持续培养中微生物菌体以最高生长速率生长C.恒化持续培养的产物是不同生长速率的菌体D.恒浊持续培养无生长限制因子四、多选题（共10题，每题2分，共20分）1．培养基的构成有（ABCDE）A．碳源 B．氮源 C．无机盐和微量元素D．前体 E．增进剂和克制剂2．微生物发酵工程波及的应用范畴很广，如下的应用领域也与微生物发酵工程有关(DE) ：A．湿法冶金;B．污水解决;C．机械。