椴木木耳栽培ppt课件.ppt

黑木耳成员：王伟文、羊丽佳、吴方德                吴    剑、吴银炉、陈淑娟           王晓光百科名片v真菌界v担子菌门v伞菌亚门v伞菌纲v木耳目v木耳科v木耳属v分布区域：黑龙江、吉分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵广东、广西、四川、贵州、等国内有州、等国内有8个种，个种，黑龙江拥有现有的全部黑龙江拥有现有的全部8个种类，云南现有个种类，云南现有7个个种野生黑木耳主要分种野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、布在大小兴安岭林区、秦巴山脉秦巴山脉黑木耳简介v木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤〞之佳誉，世界上被称之为“西餐中的黑色瑰宝〞而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝形状特征 木耳指木耳属〔学名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规那么形，直径3-12厘米新颖时软，干后成角 质口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

生物学特性v黑木耳属于腐生性中温型真菌菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体构成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度为好气性真菌，pH5～5.6最适宜黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种 段木栽培：黑木耳人工栽培大约在公段木栽培：黑木耳人工栽培大约在公元元600年前后来源于我国，是世界上年前后来源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌种类人工栽培的第一个食用菌种类 原木砍花，种植黑木耳砍花，种植黑木耳椴木木耳栽培过程v1、制种　2、耳木预备3、接种4、定植管理　5、散堆排场　6、出耳管理1、制种菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培育基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，参与蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培育1个月，菌丝即可长满瓶 2、耳木预备   栽培场地选好后就应预备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。

3、接种v接种用的工具应预先用乙醇消毒先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种那么应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木外表平贴、无孔隙 4、定植管理v　首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井〞字形或“山〞字形堆垛堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度坚持在80％左右在南方3～4星期，北方需求4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场5、散堆排场v普通采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地陈列在栽培场上，经过1个月左右即可起架搭架普通采用“人〞字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧呈“人〞字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些 6、出耳管理v起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必需调理好，但管理中心是水分问题起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，处理干干湿湿的问题，坚持相对湿度在90％～95％左右喷水应在早晨和傍晚进展 病虫害管理v病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。

主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽〔虫甲〕、蓟马等可用生石灰〔1：100倍液〕、退菌特〔1：100倍液〕、氯化锌〔1：50倍液〕，防治杂菌污染另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害 三分种，七分管采收入库管理   黑木耳干制后，筛去泥土、砂子，拣尽树皮等杂物，再装入塑料袋密封   贮藏黑木耳的仓库应坚持通风、枯燥进仓前必需熏蒸消毒，以防害虫注食或老鼠啃咬适宜人群适宜人群　普通人群均可食用   1. 适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适宜缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；　2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；    3. 孕妇不宜多吃 食物相克木耳不宜与田螺同食木耳不宜与田螺同食　　从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，　　从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食不利于消化，所以二者不宜同食　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血二者同食易诱发痔疮出血　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

化不良萝卜和木耳不能一同涮萝卜和木耳不能一同涮 食用鲜木耳可中毒食用鲜木耳可中毒v新颖木耳中含有一种化学称号为“卟啉〞的特殊物质，由于这种物质的存在，人吃了新颖木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。