小麦粉加工工艺作业指导书.docx

小麦淀粉加工工艺作业指导书小麦淀粉加工工艺作业指导书一、 打面筋工段1. 目的面粉经过物理变化加工成面筋和淀粉乳液2. 适用范围本标准适用于面粉加工成面筋、淀粉乳的生产过程控制3. 设备、工具面筋机、丫叉、刷板4. 投料前准备4.1 上班前穿好工作服，戴好工作帽4.2 准备好操作工具4.3 检查面筋机箱体内有无异物4.4 检查面筋机个部位是否正常，活门是否已复位；4.5 启动电机后运转是否正常有无异声4.6 查看当日面粉搭配明细单5.操作要求5.1 在面筋箱内先放一定量的水，按面粉搭配明细单，当提到第三包时，启动电机运转，边投料边搅拌，每料 10 包，每包 25Kg，投料结束，应盖好箱盖，在特殊情况下，可适当添加 1 包，最多不超过 2 包5.2 糊头成熟后，即不粘手不粘箱，停止搅拌，放水洗涤 ，以满箱体内不外溢为准，盖上箱盖，同时略为搅拌几下，静待片刻，让面筋充分分离5.3 打开移门闸泄放浆液（不要放净），再上清水，反复洗涤 四次，洗涤时搅拌不宜久，否则面筋易碎，第三次以后放浆水时，门要放足；打开箱槽底盖，逼清浆水。

5.4 浆水放净经洗涤 后的面筋，可以下槽，打开面筋下槽处活门，让面筋块自行滑下，进行分剪成块后装桶6.工序结束后，对每台面筋机及工作场地进行清洁打扫二、夫质分离工段1.目的把淀粉乳中夫皮、杂质与淀粉分离出来2.适用范围本标准适用于淀粉毛浆分离成淀粉精浆生产过程控制3.设备、工具离心筛、白磁盆、绵纶筛绢、尼龙环箍、泥浆泵、浆池、沉淀池4.开机前的准备4.1 上班前穿好工作服，戴好工作帽4.2 清洗筛子4.3 开好毛浆池搅拌4.4 打开机盖旋下分液盘，装上 18 目棉纶筛再垫上尼龙筛绢（第一、二级用 150目 -156 目，末级用 80-90 目），拧紧分液盘，关好机盖4.5 查看沉淀池是否干净4.6 关好沉淀池底阀，打开本班管道闸阀，关其余闸阀5.操作要求5.1 启动离心筛电机待运转正常后打开喷淋水阀5.2 启动泥浆泵电机、泵浆时控制好回流阀，防止漏斗口溢浆，喷淋流量的大小视出浆时浆水浓度而定5.3 一级筛出料作二级筛进料，二级筛出料作三级筛进料，三级筛出料做饲料，一、二级筛出的浆水进沉淀池，三级筛出浆水进入毛浆池作环流5.4 筛浆时操作工要检测漏夫现象，即取淀粉乳小样经沉淀无夫星，每隔一小时取一次并做好记录。

5.5 根据工艺要求应适当添加防腐剂见附表，防止淀粉乳发酵5.6 工序结束，拆洗筛绢，筛绢浸入稀盐酸溶液中，准备作下次使用，做好机台、地面及包管区的卫生工作三、沉淀1.目的使筛离的淀粉乳通过静置后排发废水变成浓浆乳2.范围本标准适用于本厂淀粉沉淀工段的生产过程控制3.设备、工具沉淀池、减速机及搅拌4.操作要求4.1 经筛离后的淀粉乳进入沉淀池内静置，使悬乳液通过重力沉降，达到浓缩和净化作用4.2 采用自然沉淀方法一般沉降时间，冬季 24 小时，夏季为 10-8 小时，春秋季在15 小时左右，总之，沉降时间由气温高低、粉质情况决定的，应根据季节变化灵活掌握，以视上清液的透明度为准4.4 经沉淀后的淀粉乳约有 78-81%是上清液废液要排出，内包含有可溶性蛋白质、细纤维等杂质，泄放上清液时，应将吸水管逐 步下降，防止因虹吸作用将浓浆带做，要放静上清液4.5 经过沉淀后的浓浆掌握在波美 16-18 度（以粉质情况而定），然且搅拌 15 分钟左右（不宜搅久，最后自然流入集浆池内作下道工序备料4.6 做好沉淀池及地面的卫生工作，每星期洗刷一次季为 10-8 小时，春秋季在 15 小时左右，总之，沉降时间由气温高低、粉质情况决定的，应根据季节变化灵活掌握，以视上清液的透明度为准。

4.4 经沉淀后的淀粉乳约有 78-81%是上清液废液要排出，内包含有可溶性蛋管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒必须用无毒、无味、抗腐蚀、。