蔬菜副食品包括哪些.docx

蔬菜副食品包括哪些 1.副食类有什么 除了米、面等主食以外，用以下饭的鸡鸭鱼肉、水果蔬菜等不是主食的食品都叫副食 副食 ，即非主食，一般是经过精加工的食品，包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等我国在计划经济年代，主食和副食是严格分开管理的 副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体安康有重要的作用副食的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等 其营养作用也各有长短，如肉类等动物性食品和豆类富含蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，尤其是不含维生素C蔬菜中含有极少量蛋白质，但富含维生素和无机盐，有的蔬菜含有丰富的维生素C 如果把各类副食品搭配食用，能互相取长补短，人体就可以获得较为全面的营养素 2.副食品包括哪些? 副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体安康有重要的作用副食的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等其营养作用也各有长短，如肉类等动物性食品和豆类富含蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，尤其是不含维生素C。

蔬菜中含有极少量蛋白质，但富含维生素和无机盐，有的蔬菜含有丰富的维生素C如果把各类副食品搭配食用，能互相取长补短，人体就可以获得较为全面的营养素那么，应怎样搭配呢？ (1)荤素要搭配好荤素搭配是副食品调配上的一个重要原则荤素搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐特别是要充分利用大豆蛋白质大豆含蛋白质丰富，质量好，价格又便宜，是优质蛋白质的良好来源豆制品和各种蔬菜搭配，如葱烧豆腐、腐竹炒油菜、沙锅豆腐、豆腐丝炒雪里蕻等，都受到人们的欢迎 荤素搭配还能调整食物的酸碱失调许多动物性食品，如鱼类、肉类、蛋类、奶类等都属于酸性食物，如果动物性食物吃得过多，会造成人体酸碱失衡许多植物性食品，如叶菜类、花苔类、果茄类等都属于碱性食物，食之可调整体内的酸碱平衡如豆制品和肉类搭配，再和叶菜类或花苔类、果茄类蔬菜搭配，不仅可获得全面的营养，而且还能保持酸碱平衡，有利于身体安康 (2)生熟搭配这一点对蔬菜尤其重要，因为蔬菜中维生素C和B族维生素，遇热容易受到破坏。

经过烹调的蔬菜维生素总要损失一部分，因此，吃一些新鲜的生菜，既可保持大量的维生素，也可增进食欲尤其在夏天，可以多吃些凉拌菜，如熟肉丝拌黄瓜、粉皮；小水萝卜拌熟肉丝、粉皮；小葱拌豆腐等当然，吃生菜时一定要注意卫生，最好先消毒好，再食用 3.副食类有哪些,如大米丶大豆有那些 除了米、面等主食以外，用以下饭的鸡鸭鱼肉、水果蔬菜等不是主食的食品都叫副食 副食 ，即非主食，一般是经过精加工的食品，包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等我国在计划经济年代，主食和副食是严格分开管理的 副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体安康有重要的作用副食的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等 其营养作用也各有长短，如肉类等动物性食品和豆类富含蛋白质和脂肪，缺少维生素和无机盐，尤其是不含维生素C蔬菜中含有极少量蛋白质，但富含维生素和无机盐，有的蔬菜含有丰富的维生素C 如果把各类副食品搭配食用，能互相取长补短，人体就可以获得较为全面的营养素 4.副食包括什么东东 副食能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体安康有重要作用。

副食的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类等和蔬菜类等其营养作用也各有长短如肉类等动物性食品和豆类食品，富含蛋白质和脂肪，但缺少维生素和无机盐，尤其是不含维生素C；蔬菜中含有丰富的维生素和无机盐，有的蔬菜中富含维生素C，但其只含有少量的蛋白质因此，合理的把各类副食品搭配起来食用，就能使其相互取长补短，使人体获得较为全面的营养素，这对增进安康是大有益处的副食的科学搭配方法，主要有以下两点： （1）荤素搭配荤素搭配是副食品调配上的一个重要原则荤素搭配可以解决蛋白质互补问题如豆制品、面盘筋和肉类、蛋类、禽类等动物性食品搭配，能大大提高蛋白质的营养价值含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了可充分发挥蛋白质互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐特别是要充分利用好大豆蛋白质豆类及其制品含蛋白质丰富，并且质量好、价格又便宜，是优质蛋白质的良好来源豆制品和各种蔬菜搭配，如大葱烧豆腐、沙锅豆腐、雪里蕻烧豆腐等，都是营养价值高又受欢迎的大众菜 荤素搭配，还能调整食物的酸碱平衡许多动物性食品如肉类、鱼类、蛋类、禽类等，都属于酸性食品，如果动物性食品吃得过多，会造成人体酸碱平衡失调而许多植物性食品，如叶菜类、花苔类、果茄类等，都属于碱性食品，多食可调整体内的酸碱平衡。

如豆制品和肉类搭配，再与叶菜类或花苔类、果茄类搭配，不仅可以使人体获得全面的营养，而且还能保持体内的酸碱平衡，有利于身体安康 （2）生熟搭配生熟搭配这一点对蔬菜尤其重要因为蔬菜中的维生素C和B族维生素，遇热容易受到破坏经过烹调的蔬菜，维生素总要损失一部分因此，可生食的蔬菜应尽可能生食如新鲜的番茄、心里美萝卜、柿子椒、生菜、小白菜等，适量多吃些凉拌菜和熟肉丝拌黄瓜、麻酱拌小水萝卜、小葱拌豆腐、熟肉丝拌粉皮、黄瓜等当然，吃生菜时一定要注意卫生先洗净或消毒后再食用 合理烹调副食，可减少维生素和无机盐的损失因此，在烹调副食时，应注意以下几个方面： （1）洗菜时要先洗后切，不要先切后洗；下锅前尽量少在水中浸泡，洗切与烹调的间隔时间要短为了将附着在蔬菜表面上的农药和寄生虫卵洗净，可用流水冲洗，不要用洗衣粉洗蔬菜 （2）对某些涩味很重的蔬菜，可用水焯法去除涩味焯菜时应用沸不，短时间焯，不要用温水长时间焯这样既可使维生素少受损失，又去掉了草酸的涩味做汤菜时，要在水沸后，再参加青菜 （3）炒菜时要急火快炒，即用高温短时间炒，可以减少维生素C的损失 一般中餐菜肴，常有用淀粉勾芡的习惯，从营养角度讲，是值得提倡蝗的，因为，淀粉中的巯基对维生素C能产生保护作用。

（4）挂糊油炸是保护营养素、增强滋味的一种好方法挂糊就是炸前在原料表面上裹一层淀粉或面粉调制的糊，它可使原料不与热油直接接触，从而使蛋白质和维生素的损失减少 需要注意的在日常生活饮食控制只控制主食，而副食不加控制，这是不对的当然主食是血糖的主要来源，应该严格控制，但是副食中如肉类、豆类、花生、植物油它们都富含蛋白和脂肪，蛋白质在人体代谢过程中有58%变成葡萄糖，脂肪在人体代谢过程中有10% 变成葡萄糖，因此副食不加控制，摄入过多也可使血糖升高另外，大部分副食含有较多脂肪，产热量很高，如50g花生产生的热量等于100g粮食所产生的热量所以摄入过多，体重增加，对血糖控制不利因此饮食控制不仅是主食控制，对副食也应适当控制 5.副食类有哪些 副食，即非主食，一般是经过精加工的食品，包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等 泛指佐餐的食品，对人体安康有重要的作用副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质 拓展资料 1、不要让副食喧宾夺主 人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，副食只能是一种补充，因此副食不能无节制地吃许多儿童零食不离口，走路时吃、做作业时吃、看电视时吃、聊天时还吃。

这样吃零食不仅影响了正餐，甚至还以零食代替了正餐 2、合理安排吃副食的时间 两餐之间，上午九十点钟和下午三四点钟，离正餐时间已有2个多小时由于儿童代谢较成人快，此时，他们可能会出现轻微的饥饿感 3、要选择有营养的食品 要选择富有营养的食品作为副食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等各种薯片、话梅干、果冻等食品营养价值比较低，不宜长期作儿童的零食 （资料来源：**百科：副食品） 第 8 页 共 8 页。