初中生物 酵母菌.doc

初中生物“发酵现象”演示实验的教学设计一、实验目的知识：1、通过演示实验,使学生认识发酵现象 2、通过演示实验的分析，使学生知道酵母菌对糖类的发酵的结果是产生二氧化碳和酒精能力：培养认真观察能力，尝试运用已知的知识和经验作出分析解释；分析实验现象得出结论；体验知识与技术在生产与生活中的应用情感态度价值观：使学生具有如实观察的实事求是的科学态度，感悟像酵母菌类的细菌和真菌与人类生活的密切关系二、教材分析：该实验属义务教育课程标准实验教科书,人教版八年级生物上册第五单元第五章第二节的内容(P71).一方面通过演示实验让学生认识发酵现象;另一方面为学习食品的制作作铺垫.实验重点：发酵现象和原理实验难点：发酵现象的分析三、学情分析：初二学生对日常生活的发酵食品和现象有一定的了解，但是利用发酵制作食品的过程，许多学生未曾见过，还是会感到陌生，同时，初二的生活缺乏相应化学知识，学生对于发酵作用的原理不容易理解，因此，我们要注重实验的想象和分析，帮助他们了解发酵的现象，从发酵的现象入手进行学习，旨在揭示细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。

四、实验原理： 酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把糖分解成二氧化碳和水五、1、实验用具：玻璃瓶1个、小气球1个、玻璃三通管1个、6cm长的一段胶管、玻璃管1个、水槽1个、温度计1只、试管1支、比色板1个、 2、实验材料:白糖100 g、活性高干酵母（约30 g）、澄清石灰水、检测酒精的试剂——橙色的重铬酸钾溶液（0.5ml的浓硫酸溶有0.1g重铬酸钾，体积分数为95%~97%在酸性条件下与酒精发生化学反应由橙色变为灰绿色六、实验策略本演示实验能调动学生的参与意识，可以有效地激发学生学习的内在动机和培养学生的生物学技能，也是提高学生学习兴趣的一个重要手段并严格要求学生在操作过程中科学观察，通过分析和解释实验中产生的现象，得出符合实际的科学结论七、课前准备：（一）组装实验装置实验装置的做法 1. 空玻璃瓶一个，洗净后用锥子在塑料盖子中间扎一个孔，用火预热玻璃管口后，迅速将玻璃三通管从孔中插入0.5cm（如图）2. 在玻璃三通管的一端口套上一个干瘪的小气球，另一端口套上胶管，胶管再连接玻璃管。

先用夹子夹住胶管；要检验气体时就打开夹子，使气体顺畅地通入装有澄清石灰水的试管中3. 玻璃瓶瓶口绕几层包水管的管口封条，可使瓶子密封性更好二）课前1小时左右,在瓶里都加入一勺糖及适量干酵母(约1/5包),并加入200 mL40 ℃左右的温水,快速摇均匀后在瓶口盖好盖，水浴保温,使温度保持在40 ℃左右,过一段时间后就可看到干瘪的气球慢慢膨胀起来了注:糖、干酵母的用量可酌情而定若用量大,水温适宜,气球很快就可胀大)八、演示实验过程： 1、二氧化碳的产生：1.1学生观察酵母菌培养液中是否有气泡的产生，气球是否膨胀？（本环节是为了让学生通过自己的观察下，感性的认识到确实有气体的产生培养认真观察的品质、实事求是的态度1.2 检验气体中有CO2：将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体徐徐通过胶管导入试管内的澄清石灰水中，让同学们注意观察石灰水的变化，石灰水变浑浊了（本环节引导学生通过观察，利用已有的知识进行分析，解释实验想象2、检验酒精存在：2.1 闻一闻：问学生有什么气味？（通过设疑，引导学生通过自身体验来解决问题，备注：气味的浓度不一定能够让学生都闻到，有必要进行科学验证） 2.2 如何检验酒精？检测酒精的试剂——重铬酸钾〔在酸性条件下与乙醇（俗称酒精）发生化学反应由橙色变为灰绿色〕2.3 对比并观察现象：老师将重铬酸钾试剂分别滴在在比色板的凹槽内，并标注1号、2号（做对照）、3号。

再在3号试剂上滴1滴酒精，在1号试剂上滴1滴酵母菌发酵液2.2和2.3环节只需要学生知道检测酒精的试剂——重铬酸钾可以好与酒精发生反应变成灰绿色即可，不需要学生知道其缘由达到验证的目的就可以了）九、依据实验现象得出实验结果和结论：1、产生的气体是二氧化碳；2、酵母菌的培养液中出现了酒精；3、培养液内部缺乏氧气4、在无氧或缺氧的条件下，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和CO2 （教师通过和学生一起分析实验，帮助学生认识发酵的现象和原理，感悟酵母菌和人类的密切关系）一级指标二级指标得分科学性20%实验内容合适，实验目的明确10分20分实验原理科学10分创新性45%生物实验材料具有广谱性，广东各地均易于取材，价格便宜10分45分实验器具能够方便购买，价格便宜10分实验器具自制，易于为广大教师模仿制作5分实验方法步骤有改进、有优化5分材料器具选用和方法步骤优化极具创意15分实用性35%短时间内（3-5分钟）出现实验结果10分35分实验效果清晰，易于判断10分实验现象有利于激发学生思考10分实验演示结果能够达成实验目的5分生物课堂教学评价表类项别目评   价   指   标项目级分积分教学目标10分1．教学目标明确、具体、全面（知识与技能、方法和能力、情感与价值观），能与具体的活动内容和方式相联系，符合化学新课标要求。

5432 2．教学目标切合学生实际，具有可操作性，注重生成目标的达成5432教学内容20分1在把握教材内容的基础上，创造性地加工处理运用教材，如依据教材内容提出有利于培养学生能力和情感态度价值观的恰当、有思维深度的问题或问题组10864 2．联系生活生产社会实际，创设新颖真实的问题情境，提高学生解决实际问题的能力10864教学过程40分1．营建创设学习情境，依据目标进行启发、引导、调控学生的自主、合作、探究学习5432 2．强调学生自主参与，注重学生参与广度和深度，师生、生生之间平等对话，学生活动时间不少于1/2，关注全体，注重差异，因材施教108643．注重过程评价，充分发挥评价的诊断、促进和激励功能54324．突出重点，突破难点，重视知识迁移应用54325．有效利用课程资源，使教学设计结构科学，思路清晰，教学环节得当，时间分配合理54326．激励学生独立思维，体现个性和创新素质的培养54327．教学气氛宽松和谐，体现以人为本的理念和合作精神5432教学效果20分1．学生情绪饱满，思维活跃，智能活动有效5432 2．学生善于观察思考，愿意交流合作 ，与人配合默契54323．实验操作规范，达到教学目标。

54324．培养了学生自主学习、自我管理的能力5432教师素质10分1. 授课精神饱满，教态亲切民主4321 2．教学思路清晰，引导点拨得法32103．语言准确生动，演示板书规范3210。