珍珠奶茶的做法

最新农副产品和食品加工技术珍珠奶茶的做法1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10L 水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间 15钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软）,时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过。取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟用 500烧开加入 750g 糖，边加边搅拌，可得 2238浆（也可直接换成蜂蜜）茶包。把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3L 水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以上再放茶叶）0 分钟钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。摇杯中放入 30g 奶精（二汤匙）,2 大匙果粉，一汤匙糖浆，加 40水调匀后， 用搅拌棒调匀，加入红茶 30000加满冰块 34 块，杯中约 2/3体积，急速摇动雪克杯 20 次后。摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡。最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中。插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）糖浆煮法：按 1砂糖配 1000的比例煮开后，再小火熬 10 分钟后 专利查询