超星尔雅水产食品加工学题库(试题162道含答案)
超星尔雅水产食品加工学题库(试题162道含答案)渍鱼表面产生的白色结晶物质是()。A.盐B.糖C.正磷酸盐D.甜菜碱正确答案:C紫外线对贝类的净化主要是途径是()。A.杀灭贝类体内的微生物B.制备清洁的海水C.破坏贝类体内的毒素D.破坏贝类体内重金属与组织的结合正确答案:B制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称()。A.简接接触冻结B.盐水浸渍冻结C.隧道式送风冻结D.管架式鼓风冻结正确答案:D在暂养池中暂养贝类,换水率高能有效去除()等危害。A.病毒、致病菌B.微生物、重金属C.泥沙、微生物D.化学物质正确答案:C在鱼糜生产中通过漂洗不能去除的是()。A.盐溶性蛋白B.水溶性蛋白C.色素D.脂肪正确答案:A在所有水产动物中,()最容易富集生长环境中的危害物质。A.鱼类B.贝类C.虾类D.头足类正确答案:B在生鲜冷冻水产品加工中通常有浸泡漂洗环节,通常浸泡的溶液是()。A.多聚磷酸盐和焦磷酸盐混合物B.盐水C.冰水D.氯水正确答案:A在利用臭氧进行水产品保鲜时,可以在贮藏前用臭氧水对水产品进行()。A.灭酶处理B.杀菌处理C.腌制处理D.氧化处理正确答案:B在冷海水保鲜中,向冷海水中通入()可以提高保鲜效果,延长渔获物的保鲜期。A.CO2B.氢气C.氧气D.空气正确答案:A在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯,其起作用是()。A.抗氧化B.增强弹性C.增加风味D.乳化正确答案:D在绞碎的鱼肉中添加2-3%的食盐,经斩拌或擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜,加热后失去了可塑性而形成富有弹性的凝胶,鱼肉的这种能力,叫做()。A.鱼糜B.凝胶形成能C.橡胶能D.可塑性正确答案:B鱼油中主要的脂质是()。A.甘油三酯B.甘油二脂C.甘油一脂D.脂肪酸正确答案:A鱼体加工利用的主要部位是()。A.骨骼肌B.内脏C.鱼皮D.鱼骨正确答案:A鱼肉中骨骼肌主要由()构成。A.钙B.脂肪C.肌原纤维D.肌纤维正确答案:D鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是()。A.弹性蛋白B.胶原蛋白C.肌球蛋白D.肌动蛋白正确答案:C鱼肉的颜色一般是由肌细胞的()所形成。A.胶原蛋白B.肌红蛋白C.血蓝蛋白D.类胡萝卜素正确答案:B鱼糜制品质量指标中最重要的是()。A.弹性B.白度C.形状D.风味正确答案:A鱼糜制品在90加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是()。A.增加抗冻性B.增加风味C.防止氧化D.稳定凝胶正确答案:D鱼糜制品生产中一般加入()的食盐,可以满足食感和弹性要求。A.23%B.12%C.34%D.45%正确答案:A鱼糜制品生产中凝胶化的目的是()。A.增强弹性和保水性B.增加风味C.防止氧化D.防止冷冻变性正确答案:A鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是()。A.增加抗冻性B.防止皱皮和褐变C.防止氧化D.增加风味正确答案:B鱼糜制品生产中,下列不属于添加香辛料作用的是()。A.调味B.抗菌C.抗氧化性D.增加产品硬度正确答案:D鱼糜制品生产时,擂溃与成型操作应连接进行,两者之间不能长时间间隔,否则擂溃后的鱼糜在室温下放置会因()现象而失去粘性和可塑性而无法成型。A.凝胶化B.凝胶劣化C.酶促降解D.玻璃化正确答案:A鱼糜制品生产的擂溃的温度一般控制在()。A.20B.0C.1-10D.25正确答案:C鱼糜是一种高蛋白、()脂肪和()热量、凝胶性强的鱼肉冷冻制品。A.低高B.高低C.低低D.高高正确答案:C鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。A.稀碱水清水B.盐水氯水C.清水稀碱水D.稀碱水氯水正确答案:A鱼露等级的评判指标是()。A.含氮物质含量B.氨基酸含量C.有机质含量D.无机质含量正确答案:B鱼露的主产国不包括()。A.中国B.越南C.泰国D.印度正确答案:D鱼露的快速发酵生产,不能采用的方法是()。A.?保温发酵B.外加蛋白酶C.外加酸D.外加曲正确答案:C鱼类液汁的冰点,依鱼的种类而不同,大约在()的范围内。A.5-2B.-0.5-2C.1.0-0.5D.1.05正确答案:B鱼类呈味物质的主体是()。A.游离氨基酸及低聚肽B.核苷酸及关联化合物C.有机酸、有机碱D.以上都是正确答案:D鱼类产品在气调保鲜中()存在生长和产毒素的可能性,而且这些菌株生长和产毒素时有可能不出现明显的腐败症状。A.肉毒梭状芽孢杆菌B.李氏特菌C.金黄色葡萄球菌D.希瓦氏菌正确答案:A鱼骨骼肌属于()。A.斜纹肌B.横纹肌C.平滑肌D.都不是正确答案:B鱼肝油中主要含()两种维生素。A.维生素A和DB.维生素A和BC.维生素B和DD.维生素A和E正确答案:A鱼的暗色肉中()比普通肉高。A.胶原蛋白B.脂质C.无机质D.肌浆蛋白正确答案:D鱼的暗色肉在食用价值和加工贮藏性能方面比普通肉()。A.高B.低C.一样D.差不多正确答案:B鱼贝类提取物成分中最主要的含氮成分是()。A.尿素B.氧化三甲胺C.低聚肽D.游离氨基酸正确答案:D鱼贝类的大直径扁罐及玻璃瓶罐一般采用()。A.常压水杀菌B.反压水杀菌C.高压蒸汽杀菌D.微波杀菌正确答案:B油浸鱼类罐头不宜采用以下哪种方式加油?()A.生鱼肉装罐后直接加注植物油B.生鱼肉经预煮再装罐后加注植物油C.生鱼肉经油炸再装罐后加注植物油D.生鱼肉经油炸后将鱼和油一起装罐正确答案:D引起干制品腐败变质的微生物主要是()。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.病毒正确答案:B以下物质具有鱼腥臭味的是()。A.甲醛B.甲硫醇C.二甲基硫醚D.三甲胺正确答案:D以下属于组织脂质的是()。A.甘油酯B.磷脂C.蜡脂D.高级脂肪酸正确答案:B以下属于鱼贝类提取物成分的是()。A.蛋白质B.脂肪C.游离氨基酸D.水溶性维生素正确答案:C以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是()。A.盐藏保鲜B.冷冻保鲜C.微生物保鲜D.防腐剂保鲜正确答案:B以下哪种盐浓度可以抑制水产品的腐败变质?()A.10%B.15%C.20%D.25%正确答案:D以下哪种水产原料适宜加工成煮干品?()A.南美白对虾B.罗非鱼C.鱿鱼D.海参正确答案:A以下哪种海蜇可以直接食用?()A.三矾海蜇B.二矾海蜇C.新鲜海蜇D.一矾海蜇正确答案:A以下哪种方式会增强罐头杀菌过程中微生物的耐热性?()A.冷冻B.腌制C.烟熏D.调节pH到中性正确答案:D以下活性物质不具有抗疲劳作用的是()。A.肌肽B.鹅肌肽C.牛磺酸D.鸟氨酸正确答案:D以下对海洋贝类净化效果有影响的是()。A.海水温度B.海水盐度C.海水溶解氧D.以上都是正确答案:D以下不具有抗菌活性的是()。A.鲎素B.鱼精蛋白C.凝集素D.肌钙蛋白正确答案:D以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品,解冻时待回温到()即可切割处理。A.0B.-3C.4D.20正确答案:B一种冷冻鱼在-30的实用贮藏期约是200天,在-20的实用贮藏期约是100天。如果该种食品在-20贮藏了50天后,又放置到-30下贮藏,其贮藏期是()天。A.50B.200C.100D.150正确答案:C一般讲冻结速度以快速为好,因为鱼肉肌球蛋白在-2-3之间变性最大,所以必须快速通过()温度区域。A.-10-5B.-1-5C.-15D.510正确答案:B盐酸法水解鱼类生产水解动物蛋白过程中,容易产生()致癌物。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.亚硝酸盐D.氯丙醇正确答案:D盐干鱼加工是把腌制和干制两种工艺结合起来,其中通常采用的腌制方法是()。A.干腌B.湿腌C.混合腌制D.注射腌制正确答案:A盐藏红鱼卵加工过程中可添加()来保持产品良好的鲜明度。A.硝酸盐和亚硝酸盐B.食盐和硝酸盐C.食盐和有机酸D.有机酸和有机酸盐正确答案:D熏烟中具有抗氧化作用的主要成分是()。A.酚类化合物B.醇类化合物C.有机酸D.羰基化合物正确答案:A鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变,这是()反应造成的。A.美拉德B.脱羧基C.脱氨基D.脱羟基正确答案:A形成鱼糜制品弹性的主要蛋白质是()。A.肌原纤维蛋白B.肌浆蛋白C.肌基质蛋白D.胶原蛋白正确答案:A正确答案:形成鱼糜制品弹性的主要成分是()。A.肌球蛋白B.肌动蛋白C.肌浆蛋白D.胶原蛋白正确答案:A新鲜海藻中主要的化学成分是()。A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.水正确答案:D下列调味品中,属于抽提型的是()。A.虾酱B.虾油C.鲍汁D.鱼露正确答案:C下列添加剂对鱼糜凝胶化有促进作用的是()A.多聚磷酸盐B.香辛料C.蛋清D.油脂正确答案:C下列属于盐溶性蛋白的是()。A.肌浆蛋白B.胶原蛋白C.肌质蛋白D.肌球蛋白正确答案:D下列哪种熏制方法生产的水产品不存在致癌物质?()A.低温熏制法B.液熏法C.中温熏制法D.高温熏制法正确答案:B下列哪种水产软罐头需要在低温中流通()。A.高温高压杀菌B.阶段杀菌C.巴氏杀菌D.都不需要正确答案:C下列哪种干制品属于淡干品?()A.鱿鱼丝B.墨鱼干C.海苔D.虾皮正确答案:B下列哪种干燥方法生产的水产品品质最好?()A.晒干B.热风干燥C.真空冷冻干燥D.微波干燥正确答案:C下列哪种干燥方法生产的水产品品复原性最好?()A.晒干B.热风干燥C.真空冷冻干燥D.微波干燥正确答案:C下列描述不属于水产食品原料特性的是()。A.多样性B.维生素含量较少C.原料供给不稳定性D.易腐性正确答案:B下列描述不属于水产食品营养学特点的是()。A.蛋白质属于优质蛋白B.容易腐烂变质C.富含矿物质D.富含n-3PUFA正确答案:B下列可用于提取琼胶的藻类是()。A.海带B.裙带菜C.羊栖菜D.石花菜正确答案:D下列加工方式属于现代水产食品加工的是()。A.腌制B.熏制C.干制D.鱼糜制品加工正确答案:D下列加工方
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食品
加工
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162
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超星尔雅水产食品加工学题库(试题162道含答案)
渍鱼表面产生的白色结晶物质是()。
A.盐
B.糖
C.正磷酸盐
D.甜菜碱
正确答案:C
紫外线对贝类的净化主要是途径是()。
A.杀灭贝类体内的微生物
B.制备清洁的海水
C.破坏贝类体内的毒素
D.破坏贝类体内重金属与组织的结合
正确答案:B
制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称()。
A.简接接触冻结
B.盐水浸渍冻结
C.隧道式送风冻结
D.管架式鼓风冻结
正确答案:D
在暂养池中暂养贝类,换水率高能有效去除()等危害。
A.病毒、致病菌
B.微生物、重金属
C.泥沙、微生物
D.化学物质
正确答案:C
在鱼糜生产中通过漂洗不能去除的是()。
A.盐溶性蛋白
B.水溶性蛋白
C.色素
D.脂肪
正确答案:A
在所有水产动物中,()最容易富集生长环境中的危害物质。
A.鱼类
B.贝类
C.虾类
D.头足类
正确答案:B
在生鲜冷冻水产品加工中通常有浸泡漂洗环节,通常浸泡的溶液是()。
A.多聚磷酸盐和焦磷酸盐混合物
B.盐水
C.冰水
D.氯水
正确答案:A
在利用臭氧进行水产品保鲜时,可以在贮藏前用臭氧水对水产品进行()。
A.灭酶处理
B.杀菌处理
C.腌制处理
D.氧化处理
正确答案:B
在冷海水保鲜中,向冷海水中通入()可以提高保鲜效果,延长渔获物的保鲜期。
A.CO2
B.氢气
C.氧气
D.空气
正确答案:A
在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯,其起作用是()。
A.抗氧化
B.增强弹性
C.增加风味
D.乳化
正确答案:D
在绞碎的鱼肉中添加2-3%的食盐,经斩拌或擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜,加热后失去了可塑性而形成富有弹性的凝胶,鱼肉的这种能力,叫做()。
A.鱼糜
B.凝胶形成能
C.橡胶能
D.可塑性
正确答案:B
鱼油中主要的脂质是()。
A.甘油三酯
B.甘油二脂
C.甘油一脂
D.脂肪酸
正确答案:A
鱼体加工利用的主要部位是()。
A.骨骼肌
B.内脏
C.鱼皮
D.鱼骨
正确答案:A
鱼肉中骨骼肌主要由()构成。
A.钙
B.脂肪
C.肌原纤维
D.肌纤维
正确答案:D
鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是()。
A.弹性蛋白
B.胶原蛋白
C.肌球蛋白
D.肌动蛋白
正确答案:C
鱼肉的颜色一般是由肌细胞的()所形成。
A.胶原蛋白
B.肌红蛋白
C.血蓝蛋白
D.类胡萝卜素
正确答案:B
鱼糜制品质量指标中最重要的是()。
A.弹性
B.白度
C.形状
D.风味
正确答案:A
鱼糜制品在90℃加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是()。
A.增加抗冻性
B.增加风味
C.防止氧化
D.稳定凝胶
正确答案:D
鱼糜制品生产中一般加入()的食盐,可以满足食感和弹性要求。
A.2~3%
B.1~2%
C.3~4%
D.4~5%
正确答案:A
鱼糜制品生产中凝胶化的目的是()。
A.增强弹性和保水性
B.增加风味
C.防止氧化
D.防止冷冻变性
正确答案:A
鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是()。
A.增加抗冻性
B.防止皱皮和褐变
C.防止氧化
D.增加风味
正确答案:B
鱼糜制品生产中,下列不属于添加香辛料作用的是()。
A.调味
B.抗菌
C.抗氧化性
D.增加产品硬度
正确答案:D
鱼糜制品生产时,擂溃与成型操作应连接进行,两者之间不能长时间间隔,否则擂溃后的鱼糜在室温下放置会因()现象而失去粘性和可塑性而无法成型。
A.凝胶化
B.凝胶劣化
C.酶促降解
D.玻璃化
正确答案:A
鱼糜制品生产的擂溃的温度一般控制在()℃。
A.20
B.0
C.1-10
D.25
正确答案:C
鱼糜是一种高蛋白、()脂肪和()热量、凝胶性强的鱼肉冷冻制品。
A.低高
B.高低
C.低低
D.高高
正确答案:C
鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。
A.稀碱水清水
B.盐水氯水
C.清水稀碱水
D.稀碱水氯水
正确答案:A
鱼露等级的评判指标是()。
A.含氮物质含量
B.氨基酸含量
C.有机质含量
D.无机质含量
正确答案:B
鱼露的主产国不包括()。
A.中国
B.越南
C.泰国
D.印度
正确答案:D
鱼露的快速发酵生产,不能采用的方法是()。
A.?保温发酵
B.外加蛋白酶
C.外加酸
D.外加曲
正确答案:C
鱼类液汁的冰点,依鱼的种类而不同,大约在()的范围内。
A.–5~-2℃
B.-0.5~-2℃
C.1.0~-0.5℃
D.1.0~5℃
正确答案:B
鱼类呈味物质的主体是()。
A.游离氨基酸及低聚肽
B.核苷酸及关联化合物
C.有机酸、有机碱
D.以上都是
正确答案:D
鱼类产品在气调保鲜中()存在生长和产毒素的可能性,而且这些菌株生长和产毒素时有可能不出现明显的腐败症状。
A.肉毒梭状芽孢杆菌
B.李氏特菌
C.金黄色葡萄球菌
D.希瓦氏菌
正确答案:A
鱼骨骼肌属于()。
A.斜纹肌
B.横纹肌
C.平滑肌
D.都不是
正确答案:B
鱼肝油中主要含()两种维生素。
A.维生素A和D
B.维生素A和B
C.维生素B和D
D.维生素A和E
正确答案:A
鱼的暗色肉中()比普通肉高。
A.胶原蛋白
B.脂质
C.无机质
D.肌浆蛋白
正确答案:D
鱼的暗色肉在食用价值和加工贮藏性能方面比普通肉()。
A.高
B.低
C.一样
D.差不多
正确答案:B
鱼贝类提取物成分中最主要的含氮成分是()。
A.尿素
B.氧化三甲胺
C.低聚肽
D.游离氨基酸
正确答案:D
鱼贝类的大直径扁罐及玻璃瓶罐一般采用()。
A.常压水杀菌
B.反压水杀菌
C.高压蒸汽杀菌
D.微波杀菌
正确答案:B
油浸鱼类罐头不宜采用以下哪种方式加油?()
A.生鱼肉装罐后直接加注植物油
B.生鱼肉经预煮再装罐后加注植物油
C.生鱼肉经油炸再装罐后加注植物油
D.生鱼肉经油炸后将鱼和油一起装罐
正确答案:D
引起干制品腐败变质的微生物主要是()。
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.病毒
正确答案:B
以下物质具有鱼腥臭味的是()。
A.甲醛
B.甲硫醇
C.二甲基硫醚
D.三甲胺
正确答案:D
以下属于组织脂质的是()。
A.甘油酯
B.磷脂
C.蜡脂
D.高级脂肪酸
正确答案:B
以下属于鱼贝类提取物成分的是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.游离氨基酸
D.水溶性维生素
正确答案:C
以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是()。
A.盐藏保鲜
B.冷冻保鲜
C.微生物保鲜
D.防腐剂保鲜
正确答案:B
以下哪种盐浓度可以抑制水产品的腐败变质?()
A.>10%
B.>15%
C.>20%
D.>25%
正确答案:D
以下哪种水产原料适宜加工成煮干品?()
A.南美白对虾
B.罗非鱼
C.鱿鱼
D.海参
正确答案:A
以下哪种海蜇可以直接食用?()
A.三矾海蜇
B.二矾海蜇
C.新鲜海蜇
D.一矾海蜇
正确答案:A
以下哪种方式会增强罐头杀菌过程中微生物的耐热性?()
A.冷冻
B.腌制
C.烟熏
D.调节pH到中性
正确答案:D
以下活性物质不具有抗疲劳作用的是()。
A.肌肽
B.鹅肌肽
C.牛磺酸
D.鸟氨酸
正确答案:D
以下对海洋贝类净化效果有影响的是()。
A.海水温度
B.海水盐度
C.海水溶解氧
D.以上都是
正确答案:D
以下不具有抗菌活性的是()。
A.鲎素
B.鱼精蛋白
C.凝集素
D.肌钙蛋白
正确答案:D
以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品,解冻时待回温到()℃即可切割处理。
A.0
B.-3
C.4
D.20
正确答案:B
一种冷冻鱼在-30℃的实用贮藏期约是200天,在-20℃的实用贮藏期约是100天。如果该种食品在-20℃贮藏了50天后,又放置到-30℃下贮藏,其贮藏期是()天。
A.50
B.200
C.100
D.150
正确答案:C
一般讲冻结速度以快速为好,因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大,所以必须快速通过()温度区域。
A.-10~-5℃
B.-1~-5℃
C.-1~5℃
D.5~10℃
正确答案:B
盐酸法水解鱼类生产水解动物蛋白过程中,容易产生()致癌物。
A.黄曲霉毒素
B.苯并芘
C.亚硝酸盐
D.氯丙醇
正确答案:D
盐干鱼加工是把腌制和干制两种工艺结合起来,其中通常采用的腌制方法是()。
A.干腌
B.湿腌
C.混合腌制
D.注射腌制
正确答案:A
盐藏红鱼卵加工过程中可添加()来保持产品良好的鲜明度。
A.硝酸盐和亚硝酸盐
B.食盐和硝酸盐
C.食盐和有机酸
D.有机酸和有机酸盐
正确答案:D
熏烟中具有抗氧化作用的主要成分是()。
A.酚类化合物
B.醇类化合物
C.有机酸
D.羰基化合物
正确答案:A
鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变,这是()反应造成的。
A.美拉德
B.脱羧基
C.脱氨基
D.脱羟基
正确答案:A
形成鱼糜制品弹性的主要蛋白质是()。
A.肌原纤维蛋白
B.肌浆蛋白
C.肌基质蛋白
D.胶原蛋白
正确答案:A正确答案:
形成鱼糜制品弹性的主要成分是()。
A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌浆蛋白
D.胶原蛋白
正确答案:A
新鲜海藻中主要的化学成分是()。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.水
正确答案:D
下列调味品中,属于抽提型的是()。
A.虾酱
B.虾油
C.鲍汁
D.鱼露
正确答案:C
下列添加剂对鱼糜凝胶化有促进作用的是()
A.多聚磷酸盐
B.香辛料
C.蛋清
D.油脂
正确答案:C
下列属于盐溶性蛋白的是()。
A.肌浆蛋白
B.胶原蛋白
C.肌质蛋白
D.肌球蛋白
正确答案:D
下列哪种熏制方法生产的水产品不存在致癌物质?()
A.低温熏制法
B.液熏法
C.中温熏制法
D.高温熏制法
正确答案:B
下列哪种水产软罐头需要在低温中流通()。
A.高温高压杀菌
B.阶段杀菌
C.巴氏杀菌
D.都不需要
正确答案:C
下列哪种干制品属于淡干品?()
A.鱿鱼丝
B.墨鱼干
C.海苔
D.虾皮
正确答案:B
下列哪种干燥方法生产的水产品品质最好?()
A.晒干
B.热风干燥
C.真空冷冻干燥
D.微波干燥
正确答案:C
下列哪种干燥方法生产的水产品品复原性最好?()
A.晒干
B.热风干燥
C.真空冷冻干燥
D.微波干燥
正确答案:C
下列描述不属于水产食品原料特性的是()。
A.多样性
B.维生素含量较少
C.原料供给不稳定性
D.易腐性
正确答案:B
下列描述不属于水产食品营养学特点的是()。
A.蛋白质属于优质蛋白
B.容易腐烂变质
C.富含矿物质
D.富含n-3PUFA
正确答案:B
下列可用于提取琼胶的藻类是()。
A.海带
B.裙带菜
C.羊栖菜
D.石花菜
正确答案:D
下列加工方式属于现代水产食品加工的是()。
A.腌制
B.熏制
C.干制
D.鱼糜制品加工
正确答案:D
下列加工方
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