维生素营养教学课件.ppt

第八章第八章维生素营养维生素营养 第一节第一节 概述概述第二节第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素内内 容容第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素第一节第一节 概概 述述一一.基本概念基本概念四四.维生素的需要及供给维生素的需要及供给二二.维生素的营养生理功能维生素的营养生理功能三、维生素的一般缺乏症三、维生素的一般缺乏症 是维持动物正常生理功能所必需的一类微是维持动物正常生理功能所必需的一类微量、低分子有机化合物，体内一般不能合成而量、低分子有机化合物，体内一般不能合成而必须由饲粮提供，或者提供其先体物必须由饲粮提供，或者提供其先体物一、基本概念一、基本概念1.1.维生素的定义维生素的定义一般通过酶来发挥作用一般通过酶来发挥作用不是机体构成物质不是机体构成物质不是能源物质不是能源物质不能代替（不能代替（CH2OCH2O）n,n,蛋白质等营养物质蛋白质等营养物质是养分代谢的调节剂是养分代谢的调节剂不需要消化、代谢即可以被吸收不需要消化、代谢即可以被吸收缺乏时产生缺乏症缺乏时产生缺乏症危害很大危害很大 过量过量中毒症中毒症说明：说明：2.2.维生素的特点：维生素的特点：存在于天然饲料或食物中，分子量小；存在于天然饲料或食物中，分子量小；是生物活性物质，易受光、热、酸、碱、氧化剂等的破是生物活性物质，易受光、热、酸、碱、氧化剂等的破坏；坏；是维持畜禽正常生理活动、保证正常生长发育的必需营是维持畜禽正常生理活动、保证正常生长发育的必需营养素，是集约化养殖的增效剂；养素，是集约化养殖的增效剂；动物体内含量少，一般不能合成或合成量很少，需外源动物体内含量少，一般不能合成或合成量很少，需外源添加；添加；畜产品、动物体的畜产品、动物体的VitVit含量随饲料中添加量的含量随饲料中添加量的而而（强化奶蛋）；（强化奶蛋）；日粮缺乏、吸收不良或利用不当时，导致特定的或综日粮缺乏、吸收不良或利用不当时，导致特定的或综合的缺乏症合的缺乏症 ；3.3.维生素的分类维生素的分类分类分类脂溶性维生素脂溶性维生素:A:A、D D、E E、K K水溶性维生素水溶性维生素(维生素维生素C C和和B B族族 ):C):C、B1B1、B2B2、B6B6、泛酸、烟酸、胆碱、泛酸、烟酸、胆碱、B12B12、叶、叶酸、生物素酸、生物素脂溶性维生素的特点脂溶性维生素的特点 分子中仅含分子中仅含C C、H H、O O 不溶于水，易溶于脂肪或有机溶剂（吸收相对困难）不溶于水，易溶于脂肪或有机溶剂（吸收相对困难）天然存在于含脂肪的饲料中，与脂肪一同被吸收，日天然存在于含脂肪的饲料中，与脂肪一同被吸收，日粮缺乏脂肪或脂肪吸收不高时，脂粮缺乏脂肪或脂肪吸收不高时，脂VitsVits吸收障碍吸收障碍 任何促进脂肪吸收的措施都可以促进脂任何促进脂肪吸收的措施都可以促进脂VitsVits的吸收的吸收 动物贮藏脂肪的组织器官均可以贮存脂动物贮藏脂肪的组织器官均可以贮存脂VitsVits，吸收多、，吸收多、贮存也多贮存也多 短期缺乏不易表现临床症状短期缺乏不易表现临床症状 动物缺乏时，一般都有特异的缺乏症状动物缺乏时，一般都有特异的缺乏症状通过胆汁随粪便排除体外，排泄较慢。

通过胆汁随粪便排除体外，排泄较慢过多会产生毒性或防碍与其有关的养分代谢，尤其是、过多会产生毒性或防碍与其有关的养分代谢，尤其是、VAVA、VD3VD3VEVE、VKVK的中毒现象在生产中不常见）的中毒现象在生产中不常见）易受光线、热、湿、酸、碱、氧化剂的破坏包装铝制、易受光线、热、湿、酸、碱、氧化剂的破坏包装铝制、不透明、载体中性）不透明、载体中性）可以在肠道由微生物合成大量使用抗生素磺胺类药物可以在肠道由微生物合成大量使用抗生素磺胺类药物时要增大供给；阳光充足，可以不考虑（但集约化条件下不时要增大供给；阳光充足，可以不考虑（但集约化条件下不现实）、必需由日粮提供现实）、必需由日粮提供11脂溶性维生素的特点脂溶性维生素的特点水溶性维生素的特点水溶性维生素的特点分子中除分子中除C C、H H、O O外，还有外，还有N N、S S、CoCo元素；元素；不溶于不溶于fatfat、有机溶剂而溶于水，可随水通过肠道很快吸收；、有机溶剂而溶于水，可随水通过肠道很快吸收；随尿液排出体外；随尿液排出体外；在动物体内一般不贮存，吸收快，排泄也快（不易发生中毒，在动物体内一般不贮存，吸收快，排泄也快（不易发生中毒，即使一次大剂量使用）；即使一次大剂量使用）；动物缺乏一般表现为采食量动物缺乏一般表现为采食量、生产受阻、无特异症状；、生产受阻、无特异症状；反刍动物瘤胃微生物可以合成，不需要日粮补充；反刍动物瘤胃微生物可以合成，不需要日粮补充；动物体可以合成，但应激时需要量动物体可以合成，但应激时需要量；1.1.调节营养物质的消化、吸收和代谢调节营养物质的消化、吸收和代谢 VitVit是调节因子，参加营养物质的代谢，是调节因子，参加营养物质的代谢，VitsVits能够促能够促进主要营养素的合成和降解，从而实现代谢调控作用；进主要营养素的合成和降解，从而实现代谢调控作用；2.2.激发、强化机体的免疫功能激发、强化机体的免疫功能 几乎所有的几乎所有的VitVit都可以提高动物的免疫机能，而都可以提高动物的免疫机能，而VEVE、B12B12、B6B6、VAVA、VDVD、VKVK、VCVC的效果最为明显，生产中一般的效果最为明显，生产中一般以作为免疫强化剂，目前已有用超量添加以作为免疫强化剂，目前已有用超量添加VitVit的办法代替的办法代替抗生素的趋势；抗生素的趋势；二、营养生理功能二、营养生理功能3.3.抗应激作用抗应激作用 一般通过提高或增加日粮的抗应激物质，可以提高动一般通过提高或增加日粮的抗应激物质，可以提高动物的抗应激能力，物的抗应激能力，VCVC被称为抗应激维生素，添加量被称为抗应激维生素，添加量100-300g/t100-300g/t；4.4.改善动物产品品质改善动物产品品质 VEVE的抗氧化作用可以防止的抗氧化作用可以防止PSEPSE肉（肉（pale soft extractorpale soft extractor）,可可以延长肉的货架寿命（以延长肉的货架寿命（shelf lifeshelf life）；）；蛋鸡日粮中添加蛋鸡日粮中添加VAVA、VD3VD3、VEVE有利于改善蛋壳强度、色泽；有利于改善蛋壳强度、色泽；可以生产可以生产VitVit强化产品；强化产品；适当调整适当调整VitVit含量可以降低鸡蛋中胆固醇含量（含量可以降低鸡蛋中胆固醇含量（CuCu、VitVit、益、益生素）；生素）；二、营养生理功能二、营养生理功能5.预防集约化饲养条件下的疫病 肉鸡三大顽症；烟酸可以防止脂肪肝；6.提高动物的繁殖性能 种鸡Vits、微量元素需要量商品蛋鸡 与畜禽繁殖有关的维生素：VA、VE、B2、B12、泛酸、叶酸7.提高动物生产性能和养殖业的经济效益 超量添加Vit已成为获取动物高产和高效益的有效措施之一（成本 500 IU 500 IU 新生仔猪新生仔猪 50 IU 50 IU 2 2月龄仔猪月龄仔猪 60IU 60IU 生长肥育猪生长肥育猪 100 IU 100 IU5 5、VAVA营养水平的鉴定方法营养水平的鉴定方法一、维生素一、维生素A A6 6、来源、来源维生素维生素A A 动物产品如鱼粉、血粉、动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油；肝等，主要是鱼肝油；胡萝卜素胡萝卜素 植物性饲料；植物性饲料；青绿饲料青绿饲料 含量较多；含量较多；幼嫩的比老的多；幼嫩的比老的多；干燥、加工和贮藏使之易破坏大；干燥、加工和贮藏使之易破坏大；绿色程度绿色程度-含量标志。

含量标志一、维生素一、维生素A AVD3VD3VD2VD2 （1 1）结构构1 1、结构与性质、结构与性质二、维生素二、维生素D D2 2、存在形式与活性、存在形式与活性 (1)(1)存在形式存在形式 VDVD有有VD2VD2、VD3VD3等多种形式，活性各异等多种形式，活性各异 ;D2-D2-麦角钙化醇（植物）；麦角钙化醇（植物）；D3-D3-胆钙化醇胆钙化醇(7-(7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其（皮肤、肠壁和其它组织中它组织中)2)(2)性质性质 无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂遇酸碱时性质无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂遇酸碱时性质稳定，但遇酸败脂肪和碳酸钙等无机盐时易被破坏稳定，但遇酸败脂肪和碳酸钙等无机盐时易被破坏二、维生素二、维生素D D(2)(2)活性活性 1IU VD=0.025ug VD31IU VD=0.025ug VD3奶牛：维生素奶牛：维生素D2D2的效价可能只有维生素的效价可能只有维生素D3 D3 的的1/2-1/41/2-1/4，用维生素，用维生素D2D2满足鱼对满足鱼对 维生素维生素D D的需要至少的需要至少3 3倍于维生素倍于维生素D3D3家禽：维生素家禽：维生素D3D3的效价比维生素的效价比维生素D2D2约高约高3030倍。

倍猪：猪：维生素维生素D3D3的效价可能高于维生素的效价可能高于维生素D2D2二、维生素二、维生素D D2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能功能 A A 促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；促进骨的钙化；B B 与肠粘膜细胞的分化有关；与肠粘膜细胞的分化有关；VDVD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的仅为采食正常饲粮的70-80%70-80%C C 促促进进肠肠道道中中BeBe、CoCo、FeFe、MgMg、SrSr、ZnZn以以及及其其它元素的吸收它元素的吸收二、维生素二、维生素D D（2 2）、缺乏症）、缺乏症VDVD缺缺乏乏的的羊羊-腿腿向向两两侧侧弯弯曲曲（X X腿）腿）小鸡佝偻病，喙软化小鸡佝偻病，喙软化1 1）佝偻病佝偻病生长动物生长动物猪猪-佝偻病佝偻病2 2）骨软症、骨质疏松症）骨软症、骨质疏松症成年动物成年动物3 3）产蛋禽）产蛋禽-产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆肢腿变形肢腿变形青年蛋鸡股骨严重弯曲青年蛋鸡股骨严重弯曲二、维生素二、维生素D D3 3、需要特点、需要特点（1）繁殖母畜需要较多。

孕期食入丰富的VD，可使新生幼畜有较多的贮备2 2）工厂化封闭饲养：增加）工厂化封闭饲养：增加VDVD二、维生素二、维生素D D（3 3）、）、VDVD的过量的过量特征特征:血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤损伤 剂量剂量:连续饲喂超过需要量连续饲喂超过需要量4-104-10倍以上的倍以上的VD3 VD3 可出现中毒症可出现中毒症状猪猪:每天摄入超过每天摄入超过2525万万IUIU，持续，持续3030天天 鸡鸡:每每kgkg饲粮超过饲粮超过400400万万IU IU 婴儿婴儿:每天摄入每天摄入3000-4000IU3000-4000IU二、维生素二、维生素D D4 4、来源、来源（1 1）、植物性饲料）、植物性饲料:维生素维生素D2D2（2 2）、动物性饲料）、动物性饲料:维生素维生素D3-D3-肝和禽蛋肝和禽蛋（3 3）、阳光照射动物产生）、阳光照射动物产生 牛：放牧时每天合成牛：放牧时每天合成3000300010000IU VD310000IU VD3禽及被毛较厚动物：光照获得禽及被毛较厚动物：光照获得VD3VD3的能力较差的能力较差猪：每天可合成猪：每天可合成100010004000IU VD34000IU VD3二、维生素二、维生素D D三、维生素三、维生素E E VEVE又称生育酚又称生育酚,自然界存在自然界存在、11、22、和和八种具有八种具有VEVE活性的生育酚活性的生育酚.以以d-d-生育生育酚活性最高酚活性最高.通常所说的通常所说的VEVE是指是指-生育酚。

生育酚1 1、结构与性质：、结构与性。