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酒店冷餐会服务规范.docx

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文档编号：344674957

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常见问题

合同、协议书模板——可编辑、可修改酒店冷餐会服务规范酒店冷餐会服务规范 (1) 预订承接预订人员熟悉冷餐会服务内容、服务程序和餐厅利用情况,具有较丰富的食品和饮料知识预订过程中,对主办单位、预订标准、出席人数、举办时间、菜点、饮料要求、厅堂布置和台型设计等要求记录清楚、准确预订单填号或打印规范预订完成后;及时拟定接待方案,提前做好安排 (2) 厅堂布置冷餐会举办当天,提前1~2小时组织服务人员布置厅堂厅堂布置与主办单位要求,接待规格相适应台型设计美观,突出主宾席或主宾席区,餐台摆放整齐,台面餐具、茶具、冷餐食品摆放规范,席次牌、烟灰缸位置得当过道宽敞,方便客人进出、用餐整个厅堂布置做到设备、餐如整体布局协调,室内清洁卫生,环境气氛和谐宜人,符合主办单位要求 ⑶ 迎接客人客人来到餐厅,主动、热情迎接,服务语言运用规范,坚持微笑服务快速引导客人入座,贵宾视需要引到休息室,提供茶水、香巾服务客人来到餐桌,服务员及时为客人拉椅、递送香巾餐巾老人、儿童给予特别照顾 (4) 冷餐服务冷餐会正式开始前10—20分钟上冷餐食品桌面食品摆放整齐主办单位宣布冷餐会开始,视需给客人斟茶水或饮料,请客人用餐。

主人致词或讲话时,服务员停止走动客人用餐过程中,照顾好每一个台面,时刻关注、体察客人需求,适时补充冷餐食品、饮料客人有询问,认真倾听,礼貌回答;台上烟缸及时更换保持台面整洁 (5) 告别客人客人用餐结束,主动征求意见,拉椅送客,协助主办单位告别客人,欢迎客人再次光临冷餐会结束后,快速清理台面、收盘收碗、撤除临时性设备第2页，共2页。

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