厨房电器智能控制器项目运营管理手册（参考）.docx

泓域咨询/厨房电器智能控制器项目运营管理手册厨房电器智能控制器项目运营管理手册xx（集团）有限公司目录一、 时间—成本优化 3二、 时间—资源优化 4三、 项目控制 5四、 项目计划 6五、 项目管理的内容 9六、 项目管理的产生与发展 12七、 质量屋 13八、 质量的起源发展和功能 18九、 服务设计概述 19十、 服务设计的一般方法 22十一、 选址规划及其重要性 23十二、 影响选址规划的因素 24十三、 移动互联对服务业门店选址的影响 27十四、 因素评分法 27十五、 重心法 29十六、 项目简介 30十七、 产业环境分析 34十八、 智能控制器行业利润水平及变动趋势 36十九、 必要性分析 37二十、 项目经济效益评价 38营业收入、税金及附加和增值税估算表 39综合总成本费用估算表 40利润及利润分配表 42项目投资现金流量表 44借款还本付息计划表 46二十一、 项目投资计划 47建设投资估算表 49建设期利息估算表 50流动资金估算表 52总投资及构成一览表 53项目投资计划与资金筹措一览表 54一、 时间—成本优化时间—成本优化就是在考虑工期和费用之间关系的前提下，寻求以最低的项目总费用获得最佳工期的一种方法。

项目成本可分为直接成本和间接成本直接成本是指人工、材料、能源等费用间接成本是指管理费用、销售费用等费用一般来说，缩短工期会引起直接费用的增加和间接费用的减少，而延长工期会引起直接费用的减少和间接费用的增加时间—成本优化有手算法或线性规划法等手工算法的基本思路是通过压缩关键活动的活动时间来得到不同方案的总费用、总工期，从中进行比较，选出最优方案其步骤如下1）绘制网络图2）找出关键路线，计算工期3）计算正常时间的成本，即不赶工的情况下，总的直接成本与间接成本之和4）计算网络计划中各项活动的成本斜率（5）选取关键路线上成本斜率最低的活动作为赶工对象进行赶工，在压缩工期时，确保本活动所在路线仍为关键路线6）寻找新的关键路线，并计算赶工后的工期7）计算赶工后的总成本，赶工后的总成本等于直接成本、间接成本与赶工成本之和8）重复以下步骤，计算各种改进方案的成本9）确定总成本最低的工期二、 时间—资源优化时间—资源优化就是寻求工期与资源的最佳结合资源包括人力、物力以及财力资源是影响项目进度的主要因素在一定条件下，增加投入的资源，可以加快项目进度，缩短工期；减少资源，则会延缓项目进度，拉长工期资源利用得好，分配合理，就能带来好的经济效益。

下面分两种情况来说明时间—资源的优化1）资源一定，寻求工期最短主要途径有：缩短关键路线上活动的活动时间；采取组织措施，关键路线活动交叉作业；利用时差，从非关键活动抽调资源用于关键活动2）在工期一定的条件下，通过平衡资源，求得工期与资源的最佳结合制订网络计划时，对资源平衡的要求是：按规定工期和工作量，计算所需资源，做出日程安排；将资源优先分配给关键路线活动，并尽量均衡、连续投入；充分利用时差，错开非关键活动的开工时间，以避开资源需求高峰；必要时调整工期，以保证资源的合理利用对于有限资源约束条件下的日程安排是一项十分复杂的问题由于项目涉及资源众多，一般采用启发式算法，找到较优方案三、 项目控制1、项目控制的一般方法（1）建立文件体系项目控制的文件主要包括：工作范围细则、职责划分细则、项目程序细则、技术范围文件、成本控制文件、信息控制文件等2）建立会议制度在各个关键时刻召开会议项目进行中应定期召开例会，如每月一次还有些非定期的特别会议，在必要时随时召开3）建立信息控制制度加强通信联系、沟通各方面信息是搞好项目的关键性一环通常的联系方式有信件、、谈话、电传、图纸等2、以计算机为基础的项目管理信息系统在大型项目中，资源昂贵，技术条件复杂，涉及的人数、机构和职能相互依存程度高，传统的专业或职能信息系统不能满足要求，应建立项目管理信息系统。

3、WBS在项目控制中的应用将细分化了的所有项目要素统一编码，使其代码化，WBS还可以充当一个共同的信息交换语言，在此基础上实现信息系统之间所有信息的沟通其优点是为所有管理人员提供了一个基准，不会因人员的变更而变化四、 项目计划项目管理首先要制订一个详尽的项目计划，以确定项目的范围、进度和费用在整个项目生命周期，项目计划是最基本、最重要的功能之一但由于制订项目计划是在决策的初始阶段，不确定性大，在实施中应逐步展开、修正项目计划主要回答以下几个问题：①什么，项目经理与项目团队应当完成哪些工作；②怎样，如何完成这些工作；③谁，确定承担工作分解结构中每项工作的具体人员；④何时，确定各项工作何时开始，需要多长时间，需要哪些资源等；5多少，确定工作分解结构中每一项需要多少经费；6哪里，确定各项工作在什么地方进行一般地，项目计划的步骤或内容有：需求分析、确定项目目标、任务分解、资源规划和作业计划1、需求分析需求分析就是明确市场对项目的需求和业主对项目的要求项目的需求通常分为两类：基本需求和附加需求基本需求包括项目的范围、质量、成本、进度，即项目的四项核心内容此外，法律法规方面的要求也属基本要求质量、成本、进度三者是相互制约的。

附加需求是指对市场开辟、争取支持等方面的要求如对环境影响、施工噪声等方面所提出的要求等2、确定项目目标项目目标就是实施项目所要达到的期望结果确定项目目标的作用是明确项目以及项目团队共同努力的方向，产生一定的激励作用，为实施项目计划奠定基础项目目标是评判项目是否成功的基准确定项目目标必须遵从SMART原则，包括目标明确、可度量、可实现、成果驱动、时间性3、任务分解为了提高估算成本、时间和资源消耗的准确性，提供测量和控制执行情况的标准，便于明确职责和进行资源分配，将整个项目按照工作内容详细分解，分成独立的可衡量的活动工作分解结构是一种将项目最终交付的硬件、软件或服务等成果，分解为各自组成要素，再将各组成要素（或子系统）一直分解到能够描述项目任务之间关系的数据结果，并对其编码的工具WBS是预算、作业计划、工作说明书及可行性分析的基础4、资源规划资源规划就是确定实施项目活动需要哪些有形资源（人力、设备、材料）以及每种资源需要多少的活动资源包括自然和人造资源、内部和外部资源、有形和无形资源5、作业计划作业计划是确保按期完成项目的重要依据作业计划主要包括工作说明，确定活动顺序，任务和责任分派，项目预算和成本估算等。

1）工作说明工作说明是对需要进行的每项工作的一个精确说明，要说明的各项工作在WBS中都有一个确定的编码工作说明是分派任务和责任的依据工作说明的内容包括任务描述，该任务的结果和可交付成果的形式，完成该任务应参照的标准、指南、程序以及有关文件，完成该任务的各种投入等2）确定活动顺序根据工作组合关系、产品结构、拥有的资源（设备、人员等）以及管理目标，确定组成项目的各项活动的先后顺序甘特图是描述活动顺序的一种实用方法甘特图就是通过活动列表和时间刻度直观地表示项目的该项活动的顺序与持续时间的条状图3）任务和责任分派任务和责任分派是将WBS中规定的各项任务和SOW中规定的任务要求，分派给组织中的部门或个人任务和责任的分派结果是任务矩阵4）项目预算和成本估算成本估算是预算的基础，项目预算对于控制资源投入和取得预期的项目收益至关重要项目预算首先确定整个项目的成本目标，然后在WBS基础上确定有关人力、材料、差旅等事项的预算目标五、 项目管理的内容项目管理是在一个确定的时间范围内，为了完成一个既定目标，由临时性组织，在特殊的运行机制下，通过有效的计划、组织、领导与控制，充分利用既定有限资源的一种系统管理方法。

美国项目管理协会的“项目管理知识体系”把项目管理分为五大过程组和十大知识领域五大过程组即启动过程组、规划过程组、执行过程组、监控过程组、收尾过程组十大知识领域，即项目整合管理、项目范围管理、项目时间管理、项目成本管理、项目质量管理、项目人力资源管理、项目沟通管理、项目风险管理、项目采购管理、项目干系人管理1、五大过程组PMBOK明确了五大过程组的具体含义启动过程组是定义一个新项目或现有项目的一个新阶段，授权开始该项目或阶段的一组过程规划过程组是明确项目范围，优化目标，为实现目标制订行动方案的一组过程执行过程组是完成项目管理计划中确定的工作，以满足项目规范要求的一组过程监控过程组是跟踪、审查和调整项目进展与绩效，识别必要的计划变更并启动相应变更的一组过程收尾过程组是完结所有过程组的所有活动，正式结束项目或阶段的一组过程2、十大知识领域（1）项目整合管理项目整合管理是为了协调项目的所有组成部分而进行的对各个过程的集成其核心是，在多个互相冲突的目标和方案之间做出权衡，以便满足项目利益相关者的要求项目整合管理由制定项目章程、制订项目管理计划、指导与管理项目工作、监控项目工作、实施整体变更控制、结束项目或阶段六个过程组成。

2）项目范围管理项目范围管理是确保项目完成而且仅仅完成全部规定的任务，以最终达到项目目标的一个知识领域其要点是在做什么与不做什么之间划清界限基本内容是定义和控制列入或未列入项目的事项项目范围管理包括规划范围管理、收集需求、定义范围、创建WBS、确认范围、控制范围六个过程3）项目时间管理项目时间管理是确保项目按时完成，包括规划进度管理、定义活动、排列活动顺序、估算活动资源、估算活动持续时间、制订进度计划、控制进度七个过程4）项目成本管理项目成本管理是保证在批准的预算内完成项目，包括规划成本管理、估算成本、制定预算、控制成本四个过程5）项目质量管理项目质量管理是保证项目能够满足原来设定的各种要求，包括规划质量管理、实施质量保证、控制质量三个过程6）项目人力资源管理项目人力资源管理是保证最有效地使用项目参与者的能力，包括规划人力资源管理、组建项目团队、建设项目团队、管理项目团队四个过程7）项目沟通管理项目沟通管理是保证及时、准确地提取、收集、传播、存储以及处理项目信息，包括规划沟通管理、管理沟通、控制沟通三个过程8）项目风险管理项目风险管理是把有利事件的积极结果尽量扩大，而把不利事件的后果降低到最低程度，包括规划风险管理、识别风险、实施定性风险分析、实施定量风险分析、规划风险应对、控制风险六个过程。

9）项目采购管理项目采购管理是保证从项目组织外部获取物资或服务，包括规划采购管理、实施采购、控制采购、结束采购四个过程10）项目干系人管理项目干系人管理即识别、规划、管理、控制干系人参加项目管理，包括识别干系人、规划干系人管理、管理干系人参与、控制干系人参与四个过程六、 项目管理的产生与发展尽管项目实践可以追溯到几千年前，如我国古代的都江堰水利工程、万里长城、故宫古建筑群等，但是将项目管理作为一门科学来进行分析研究，其历史并不长通常认为，项目管理是第二次世界大战的产物，如曼哈顿计划20世纪50年代，在美国，以关键路线法和计划评审技术为代表的网络计划技术被提出，并在60年代得到应用1950～1980年，项目管理主要应用在美国国防建设部门和建筑公司从80年代开始，项目管理的应用扩展到其他工业领域（行业），如制药、电信、软件开发等项目管理是一种特别适用于那些责任重大、关系复杂、时间紧迫、资源有限的一次性任务的。