2023年5.1班食品安全知识课程教学计划和教案.docx

食品安全学问课程教学打算平度市旧店镇祝沟小学五年级 1 班 张月红2023 年 5.1 食品安全课程教学打算一、指导思想以“三个代表”重要思想为指导，以建设“食安平度”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的打算》， 建立健全食品安全学问教育工作机制，切实把学校食品安全学问教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高宽阔师生食品安全意识和自我保护力气但提倡科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生二、教育目的通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，把握确定的食品安全学问和养分学问，提高食品消费的自我保护力气，从而为打造一个安康、科学、文明的民族奠定扎实的根底三、教育措施3 月课程：1 学生如何预防食物中毒6 月课程：2 食物中毒的处理9 月课程：3 小学生食品安全12 月课程：4 食品安全伴我行养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜；少吃、不吃冷饮；少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品； 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水； 猛烈运动后不要急于吃食品喝水；不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐；不喝生水， 建议喝标准的纯洁水；腌制品不能超过 2 天 ；慎重选购包装食品， 认真查看包装标识；查看根本标识，厂家厂址、 、生产日期是否标示清楚、合格食品安全真重要，病从口入危害大良好习惯要养成，食品选择切留意 “三无”食品莫食用，有害物质在其中小摊小贩莫信任， 卫生更是谈不上 过期食品切留意，吃了危害大又大变质食品切分清，中毒机率高又高 油炸腌制要少吃，安康危害正面临饮料、冷饮要抑制，损害牙齿的安康 1 学生如何预防食物中毒祝沟小学 张月红2023.3食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后消灭的急性亚急性疾病这是一类常常发生的疾病，会对人体安康和生命造成严峻损害同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证安康成长至关重要首先了解一下食物中毒的种类食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒〔一〕细菌性食物中毒，真菌中毒简洁被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒〔二〕有毒动植物食物中毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒〔三〕化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见另外， 菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生食物中毒的特点1、中毒者在相近时间内均食用过某种一样的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停顿食用该食物后，发病很快停顿2、埋伏期较短，发病急剧，病程亦较短3、一般无人与人之间的直接传染4、全部中毒者的临床表现根本相像，一般表现为急性胃肠炎病症，如腹痛、腹泻、呕吐等那么怎样预防食物中毒呢？针对年龄特点，同学们应当主要做到以下几点：1、养成良好的卫生习惯饭前便后要洗手不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去比方说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒从而引起腹泻2、选择颖和安全的食品购置食品时，要留意查看其感官性状，是否有腐败变质尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表迷人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号〔QS 号〕等标识。

不能买过期食品和没有厂名厂址的产品否则， 一旦消灭质量问题无法追究3、食品在食用前要彻底清洁生吃瓜果要洗净瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假设不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒需加热的食物要加热彻底如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒4、尽量不吃剩饭菜如需食用，应彻底加热剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培育基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米〔粒上有霉点〕，其中的霉菌毒素会引起中毒6、警觉误食有毒有害物质引起中毒装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后确定要妥当处理，防止用来喝水或误用而引起中毒7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物8、饮用符合卫生要求的饮用水不喝生水或不干净的水最好是喝白开水9、提倡体育熬炼，增加机体免疫力，抵抗细菌的侵袭只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生学问，把握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度削减食物中毒的风险度， 从而预防食物中毒，保证我们的身体安康2 食物中毒的处理祝沟小学 张月红2023.61、马上停顿供给食用可疑中毒食物2、承受指压咽部等紧急催吐方法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送四周医院救治4、马上向所在地的卫生监视所或防保所、疾病预防把握中心报告，同时留意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，制止转移、销毁5、协作卫生部门调查，落实卫生部门要求实行的各项措施常用的预防食品中毒和学校的相结合怎样预防食物中毒1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生2、选择颖、安全的食品和食品原料切勿购置和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的挨次操作处理4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透6、烹调后的食品应在 2 小时内食用7、妥当贮存食品食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，颖食物和剩余食物不要混放提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须到达 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟9、养成良好的卫生习惯严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗净瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假设不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒11、不光临无证、无照的流淌摊点和卫生条件差的饮食店12、在商店购置食品、饮料，要特别留意生产日期和保质期，不购置、食饮过期食品饮料3 小学生食品安全祝沟小学 张月红2023.9教学目的：让学生了解食品卫生安全学问，生疏食物中毒特征，提高自我抢救意识，预防发生食物中毒教学过程： 一、导入1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒二、重点表达预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖〔一月一次〕保持教室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯其次做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入“的第一关1、生疏食物中毒特征埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我抢救意识消灭上述病症，应疑心是否食物中毒，并准时到医院就诊，同时报告教师。

3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水h 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐i 不喝生水，建议喝标准的纯洁水从家里所带腌制品在校不能超过2 天j 慎重选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、 、生产日期是否标示清楚、合格查看市场准入标志〔QS〕：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监视检验检疫局自 2023 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，便利选购2023 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品；2023 年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实施了市场准入制度三、让学生相互沟通，谈谈体会四、总结要结实树立“安全第一，预防为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心安康问题期望同学们在以后的学习和生活中要引起注 意，假设无视了这项，其后果不堪设想。

4 食品安全伴我行祝沟小学 张月红2023.12教学目的：1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状；2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯，具备讲究卫生的意识；教学重点：让学生真正明确食品安全的重要性，饮食要讲究的必要性教学过程：〔一〕教学预备：让学生通过报刊、杂志、网络等多种途径，了解我国当前的食品安全状况教师引导：食品安全是一个关乎生命的重要话题，也是一个迫在眉睫的话题说起食品安全，我们的很多同学会有这样的想法：食品安全是食品安检部门和大人们的事，和我们无关；其实，食品安全与我们息息相关，关系到我们的人生安全，是每个公民的事，也是每个公民必需知道和留意的事〔二〕我们面临的食品安全问题有哪些？〔先让学生争论他们所知道的食品安全问题有哪些〕1. 食品中农药残留的危害观看图片及阅读材料，指导学生了解食品中农药残留的各种表现及危害，请学生分别举诞生活中的相应例子使学生生疏到农药残留在食品中人类安康的危害，明确目前食品中农药残留的危害无处不在的危机现状2. 滥用食品添加剂的危害网上以有不少不到提示出很多无牌、无良的商家为图谋利而不顾人们的生命安全，滥用色素、香料等添加剂；观看图片及阅读材料，了解滥用食品添加剂的主要表现和危害。

3. 食品包装容器与设备的危害观看图片及阅读材料，知道在日常生活中，食品与我们人类的关系是最为亲热的食品包装机械作为食品的“贴身衣物”，其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量，继而对人体安康产生影响20xx 年以来，我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材料含有有毒有害物质的预警通报，这些通报主要集中在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上长期食用“毒包装” 中的食物，可能导致各种疾病，例如胆结石，重金属、苯中毒暗藏“杀机”的食品包装，对消费者的安康构成了潜在威逼，不得不引起我们足够的重视〔三〕面对这些问题，我们应当如何做？〔。