企业食品管理制度.docx

企业食品管理制度企业食品管理制度1 为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强职工安全教育与培训工作，提高职工安全素质，提升企业安全管理水平，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，特制订本制度 　　第一章安全生产管理制度　　第一条目的：为提高食品厂各部门工作人员对公司生产安全管理的重视程度及对安全生产的责任心，进一步提高安全生产管理的思想意识，使广大职工更加自觉遵守厂安全生产的法规和制度，特制定本规定　　第二条本制度适用厂各管理部门，对由于各级人员责任心不强或管理不到位，而造成安全事故或使本部门内部存在严重安全隐患的，实施责任追究　　第三条对公司安全管理实施“以责论处”的工作原则，从公司到公司各部门都应根据各自的安全管理责任进行管理，对在工作中因失职，违章指挥，违章作业，违反公司劳动纪律而造成的安全事故要进行责任追究并给与相应的处罚　　第四条对安全事故及安全隐患的责任追究坚持分级管理的原则：在责任追究上要一级管一级，一级对一级负责　　（1）公司各部门及科室对公司直接负责，各部门领导为第一责任人各部门主管及生产部门的班组长直接对本部门直接领导负责，一线生产员工对所在的班组基层管理人员负责。

　　（2）当公司部门内部存在安全隐患，需公司其他部门配合时，该部门应当提出书面的安全隐患整改意见，经公司领导同意安排后，交与其他部门配合解决，在解决的过程中如出现对安全隐患不重视或未及时解决，而导致出现安全事故的，配合解决的部门同事故发生部门承担同样的责任　　（3）公司每年同各部门负责人签订安全生产责任书，公司各部门内部逐级签订安全生产责任书，责任书签订后，统一由公司存档保管　　第二章安全教育培训制度　　第一条全体职工必须定期接受安全教育与培训，坚持“先培训、后上岗”的制度　　第二条各部门必须深入开展安全教育，扎实推进安全培训工作，普及安全知识，倡导安全文化，使这项工作制度化、经常化、科学化　　第三条安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划，组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查，进行材料汇总，考核各部门对安全落实情况并负责定期通报　　第四条各部门负责对本部门职工的安全教育组织实施，有针对性开展职工喜闻乐见的安全活动，同时按要求做好相关记录，内容翔实、规范，配合有关部门做好检查、考核工作　　第五条班前十分钟安全教育由各车间及班组长组织实施，并由当班班长认真填写安全活动记录，做好保管、存档。

　　第六条安全教育培训形式与内容教育和培训按等级、层次和工作性质分别进行，管理人员的重点是安全生产意识和安全管理水平，操作者的重点是遵章守纪、自我保护和提高防范事故的能力　　（1）新员工必须经过厂级、车间级、班组级三级安全教育教育内容包括安全生产方针、政策、法规、标准及安全技术知识、设备性能及操作规程、安全制度、严禁事项及本工种的安全操作规程　　（2）特种作业人员，如电工、焊工、司炉工除进行一般安全教育外，还要经过本岗位的专业安全技术教育　　（3）采用新工艺、新技术、新设备施工和调换工作岗位时，对操作人员进行新技术、新岗位的安全技术培训　　第七条安全生产的经常性教育在做好新员工入职教育、特种作业人员安全生产教育及各级安全管理人员的安全生产培训的同时，还必须把经常性的安全教育贯穿于管理工作的全过程，并根据接受教育对象的不同特点，采取多层次、多渠道和多种方法进行安全生产宣传教育应多种多样，应贯彻及时性、严肃性、真实性，做到简明、醒目，具体形式如下：　　（1）车间入口处的安全纪律牌　　（2）举办安全生产培训、讲座、报告会、事故分析会　　（3）建立安全保护教育室，举办安全保护展览　　（4）印发安全保护简报、通报等，办安全保护黑板报、宣传栏。

　　（5）张挂安全保护挂图、宣传画、安全标志和标语口号　　（6）举办安全保护文艺活动，放映安全保护音像制品　　（7）做职工安全生产思想工作　　第八条安全培训效果检查对安全教育与培训的效果检查主要有以下几方面：　　（1）检查各部门的安全教育制度及安全教育内容　　（2）检查新入职员工是否进行了三级安全教育培训　　（3）检查变换工种时是否进行安全教育培训　　（4）检查工人对本工种安全技术操作规程的熟练程度　　（5）检查各部门管理人员的年度安全培训内容　　（6）检查专职安全员的年度安全培训及考核情况　　第三章安全检查制度　　第一条目的：为了及时检查和揭露在生产过程中的不安全因素，消除隐患，预防和杜绝各类安全事故的发生，以确保安全检查有序、高效的进行，特制订本制度　　第二条安全检查范围：食品厂各部门，以车间、仓库等部门为检查重点　　第三条安全检查内容：　　（1）查有无进行三级教育　　（2）查各类设备操作规程有无进行公开张挂或放置　　（3）查车间员工有无存在违规操作行为　　（4）查各类设备的防护设施及线路有无老化现象　　（5）查防火器材是否在有效期内　　（6）查个人劳动防护用品是否齐全及正确保用　　（7）查是否存在电线乱拉、乱接的现象，是否违规使用大功率电器设备。

　　（8）查事故隐患是否存在　　（9）查安全计划措施是否落实和实施　　第四条安全检查形式：　　（1）经常性检查（如月查、周查、日查和抽查等）（2专业性检查（如设备操作、规章制度、电器设备等）　　部门自我检查：　　①工作区域的安全性：注意周边环境卫生、通道畅通等　　②使用材料的安全性：注意堆放或储藏方式，装卸地方大小，材料有无毒性等　　③工具的安全性：注意工具是否齐全、清洁、有无损坏，有何种使规定、操作方法等　　④设备的安全性：注意防护、保险、报警装置情况、控制机构、使用规程等要求的完好情况，电器设备是否整洁完好，线路是否符合安全要求等　　⑤其它防护的安全性：注意通风、防暑降温、防护用吕是否齐备和正确使用，有无消防和急救物品等措施　　第四条安全检查要求：　　①公司安全检查由公司安全领导小组组织，每月进行一次部门安全检查，由部门自发组织，每周进行一次，并形成检查记录，班组检查，每天进行一次，并形成检查记录　　②每次检查通报的安全隐患，都必须及时下达隐患整改通知书，逐一安排落实，并按期跟踪复查、考核，同时建立好台帐　　第四章安全事故应急预案　　第一条目的为确保公司安全生产，最大限度地减少职工伤亡和经济损失，特制定本应急预案。

　　第二条安全事故分类：人身意外伤害事故；重大火灾事故；重大交通事故；外来暴力害安全事故；重大失窃安全事故；　　原则：救人第一，减少损失，合理安排，保障生产　　在稳妥可靠的前提下，果断处理，积极抢救，作好善后处理工作　　（1）人身意外伤害事故：在生产过程中发生意外伤害事故时，要立即根据事故发生原因及事故严重程度采取相应措施，触电事故要立即切断电源，展开现场紧急救护工作，出现昏厥情况的，要进行人工呼吸；机诫造成的事故，要立即停止机器运行，造成外伤的要立即进行应急性包扎及止血同时报告当值车间主任，车间主任报主管领导和公司办公室（或夜间值班经理），公司办公室（或夜间值班经理）接到报告后应立即通知配送中心安排车辆并协同生产负责人将受伤员工送至临近医院救治，暂时找不到车辆时，要立即拨打120求救，如需住院治疗的，要安排好陪护人员，并通知其家人，同时联系工伤理赔部门作好理赔的前期工作　　（2）重大火灾事故：若公司发生重大火灾事故，现场人员应在第一时间内利用现场灭火器材进行应急性扑救，火势过大时，要及时撤离，并拨打火警119报警，上报公司办公室（或夜间值班经理），公司办公室（或夜间值班经理）在接到报告后，要积极协调相关部门组织人员疏散、救火及各类财产的转移工作，最大限度地减少损失，并上报厂长，若有人员伤亡，应立即组织救护，先做临时性包扎或止血，同时安排车辆，送临近医院治疗，需要住院治疗的，安排人员陪护，并通知其家人，同时联系工伤理赔部门，作好理赔的前期工作。

厂长及部门领导要速度赶到现场，组成临时指挥小组，全面组织救护工作　　（3）重大交通事故：员工在公司内（或公司附近）出现交通事故，造成伤亡的，要立即上报主管部门领导，由主管部门领导上报公司办公室（或夜间值班经理），同时受伤人员不可随意活动，以免伤情扩大，要协同有关部门，迅速组织抢救，作好善后处理工作，同时联系工伤理赔部门，并上报厂长　　（4）外来暴力害事故：若发生外来暴力事件时，公司每一个员工（包括保安人员）都有权力将之驱出厂外（不排除使用武力），并上报公司办公室（或夜间值班经理），由公司办公室（或夜间值班经理）上报厂长，同时拨打报警110，配合公安机关作好调查处理工作；若有人员伤亡时，办公室协同相关部门负责人作好及时救护和善后处理工作　　（5）重大失窃安全事故：若公司发生重大失窃安全事故时，失窃部门要立即上报部门负责人，同时保护好现场，部门负责人上报公司办公室（或夜间值班经理），公司办公室（或夜间值班经理）上报厂长，在确定并非内部人员所为后，拨打110报案公司办公室（或夜间值班经理）应积极组织相关部门人员，配合公安部门作好有关调查取证工作企业食品管理制度2 随着经济的发展、文明度的提高，人们越来越关注食品卫生安全问题，也是顾客的期望、社会的责任，指导餐厅操作、保障、评价食品卫生安全。

为切实做好各项卫生安全管理工作，从源头抓起，防止不合格品，特制定本管理制度 　　第一章 食品卫生安全管理机构　　第一条 设置公司食品卫生安全管理机构，组长：总经理；小组成员：各部门经理　　第二条 积极配合、主动接受卫生部门对食品卫生的监督检查，及时采取措施并进行整改　　第三条 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，一旦发生上述事件，立即停止经营活动，并向行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报　　第四条 实行事故责任追查制度事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，员工、客户未受教育不放过　　第二章 食品卫生安全管理要求　　1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁　　2、车间必备的卫生条件：设施布局合理，标志明显，设备摆放整齐，符合规范要求　　3、原料及原辅材料采购、贮存必备的卫生条件：采购原辅材料必须符合相应的产品标准要求，有食品生产许可证等相关证照库房整洁通风，防鼠、防蝇、防虫设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放　　4、食品原料及食品辅料符合规定：使用的原材料及辅料符合相应的产品标准要求，包装应有食品生产许可证号、厂名、厂址、产品名称、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质物料。

　　5、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施　　6、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求用餐者自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具　　第三章 生产车间卫生管理制度　　1、保持地面干净清洁、无污物、污水　　2、门窗干净、玻璃清洁、透明　　3、不准随地吐痰，乱丢纸屑，严禁在非规定时间、地点内吸烟　　4、要求原材料按照品种，规格，型号进行分类堆放整齐，未使用前不可拆包装　　5、要求半成品，成品要堆放整齐，不可随意捆绑，不能落地　　6、不合格品要求隔离并加以标识，防止机器漏油造成污渍　　7、坚持安全文明生产，做到每月定期检查两次内容：（1）设备安全与卫生情况2）电器是否正常运转3）产品是否堆放整齐 （4）环境是否清洁卫生　　第四章 办公室卫生管理制度　　1、保持地面干净清洁、无污物、污水。