永州职业技术学院教案纸湖南永州职业技术学院授课课时计划教案

永州职业技术学院教案纸湖南永州职业技术学院授课课时计划 教案编号： 20授课章节名称第七章猪场经营管理第五节 猪场经济核算与经济分析授课教师教研室主任教学目的通过讲述使学生了解规模化猪场经营成本核算的概念和意义，重点掌握猪场经营成本的核算方法、经济效益分析和提高猪场经济效益措施。教学重点猪场经营成本的核算方法和提高猪场经济效益措施。教学难点猪场经营成本的经济效益分析。教学资源 多媒体 模型 标本 实物 音像 其它教材和参考书授课班次授课日期教学安排 课型（2课时）： 理论 实验 见习 其它 教学方式： 讲授 讨论 指导 示教 其它复习思考题根据某猪场的调查，计算出该猪场的各项成本费用及比例，并说出从哪些方面挖掘潜力来降低养猪生产成本，提高经济效益。实施情况及分析教学内容：上节课我们主要讲述了规模化猪场的物质管理和统计报表的内容及填写，要求同学们结合某猪场的情况掌握规模化猪场的生产计划制订程序与方法。第五节 猪场经济核算与经济分析一、经济核算经济核算是指对生产经营过程中的劳动消耗、物质消耗及经营成果进行记计算、分析和对比，考核猪场经济合理性。它主要包括资金核算和成本核算。1资金核算 资金是各种财产和物资的货币表现，对一个猪场而言，它包括货币形态的资金和实物形态的资金。资金按周转性质分为固定资金和流动资金。 (1)固定资金。是指垫支在固定资产上的资金，也是固定资产的货币表现。它是以实物形态如房屋建筑、圈栏、机械设备、运输工具等，它的特点是使用时间长，可多次参加生产过程而不改变原来的物质形态，只是逐步磨损，并且把价值逐年转移到产品中去，并以折旧的方式计入成本。(2)流动资金。是指购买仔猪、肉猪、饲料、兽药及其他消耗性原料等的货币支出。它的特点是只参加一次生产过程就被消耗掉，并把它的全部价值转移到新的产品中去。2成本核算 成本是指养猪企业在生产经营过程中发生的各项耗费。通过成本核算进行成本分析来考核经营成果，并及时总结经营中取得的经验，找出经营中出现的问题，最终达到降低成本的目的。(1)成本项目。养猪场的主要成本项目有劳务费(指直接从事养猪生产的饲养人员的工资和福利费)、饲料费、燃料和动力费、医药费、固定资产折旧费、固定资产维修费、低值易耗品费、其他直接费用、管理费、利息支出等。这些生产费用的总和，就是猪场的生产总成本。(2)成本计算。计算成本需要收集一个生产周期或一年内的成本项目记账或汇总，核算出各猪群的总费用，将各类猪群的头数、活重、增重、主副产品产量等统计资料。运用这些数据资料，可计算出各类猪群的饲养成本和各种产品的成本。在养猪生产中，一般需要计算猪群的饲养日成本、增重成本、活重成本和主产品成本等。(3)成本分析。根据养猪生产特点与成本核算的特点，养猪场的成本项目核算应以各类猪群为核算对象，以场、队、组为核算单位，以表格的形式，统计每个饲养周期或年终生产各项费用的支出。这些报表有原始记录表(如猪群变动登记表、饲料消耗登记表、产品收入登记表、物质费用登记表、饲养用工登记表等)、主要成本费用表(仔猪费、饲料费、人工费、折旧费)、产品成本计算表。 教学过程组织教学复习提问新课讲述二、猪场的成本核算（一）成本核算的基本概念成本核算是企业进行产品成本管理的重要内容，是猪场不断提高经济效益和市场竞争能力的重要途径。猪场的成本核算就是对猪场生产仔猪、商品猪、种猪等产品所消耗的物化劳动和活劳动的价值总和进行计算，得到每个生产单位产品所消耗的资金总额，即产品成本。 （二）生产成本核算的方法进行生产成本的核算需要完整系统的生产统计数据，这些数据来自于日常生产过程中的各种原始记录及其分类整理的结果，所以建立完整的原始记录制度、准确及时的记录和整理是进行产品成本核算的基础。 第一步，确定成本核算对象、指标和计算期单位。 第二步，确定构成养猪场产品成本的项目。一般情况下将构成猪场产品成本核算的费用项目分为两大类，即固定费用项目和变动费用项目。变动费用项目是指那些随着猪场生产量的变化其费用大小也显著变化的费用项目，例如猪场的饲料费用；固定费用项目是指那些与猪场生产量的大小无关或关系很小的费用项目，其特点是一定规模的养猪场随着生产量的提高由固定费用形成的成本显著降低，从而降低生产总成本，这就是规模效应，降低固定费用是猪场提高经济效益的重要途径之一。 变动成本费用项目：饲料、药品、煤、汽油、电和低值易耗物品费。其中饲料包含饲料的买价、运杂费和饲料加工费等。 固定成本费用项目：饲养人员工资、奖金、福利费用，以及猪场直接管理人员费用、固定资产折旧和维修费。 第三步，成本核算过程。 各类成本发生额如下： 变动成本中原材料采购成本的核算： 采购费用分配率采购费用总额/原料总买价×100 原料采购成本：买价与采购费用分配率的乘积。 饲料产品加工费分配量加工费总额/加工总量 已消耗饲料产品的成本价：原料组成价÷损耗率加工费分配量。 损耗率（原料消耗量饲料成品量）原料消耗量×100 在饲料加工过程中，其饲料产品的原料价应按饲料配方的组成计算。 总饲养成本的核算：饲料变动成本、其他变动成本和固定成本之和。 通过以上核算，我们定量了产品中各种成本在总成本中的比例，同时得到了该年度生猪产品的总成本及单位产品的成本。如将每年或各季度的成本进行如此核算，并进行比较，我们会发现企业存在的问题及提高效益的潜力，这对降低成本将有巨大作用。 教学重点（三）成本核算的意义 1.通过产品成本核算，明确了产品成本构成的项目，加强了财务管理。从上述产品核算的过程及结果中我们可以明确地看到产品成本构成的项目。如果有不合理的开支项目，在核算的过程中必然会暴露出来。此类项目的多少与大小直接影响着企业的生产成本，也反映了企业财务管理的状态。2.通过产品成本核算，明确了产品的总成本及单位成本。产品核算的结果告诉我们，每生产一单位的产品需用多少资金，那么我们就可以根据产品市场售价随时了解企业的盈亏状态。例如商品猪的售价是8元/千克，则处于赢利状态；而处于6.82元/千克则处于盈亏平衡临界点。这将有利于决策者根据市场价格随时调节生产过程，以利于提高经济效益。 3.通过产品成本核算，了解了产品总成本中各项成本的比例。了解这个比例有利于决策者对现实的成本构成做出正确的评价，发现问题的同时找到机遇。例如，作为国有大猪场人员较多，机械化程度较高，其变动成本与固定成本的比例一般为7.5:2.5，而农村规模化养猪企业一般为9:1，这个比例深刻反映了不同体制下运行的同类企业为什么成本相差很大的原因。提高固定资产利用率，降低固定成本的比例始终是追求企业经济效益的有效方法之一。 4.进行全面的成本核算有利于对企业实行全面的计划管理。当我们通过成本核算得到某一企业在其具体环境中单位产品的赢利额时，我们就可以根据该企业的平均固定成本数额确定盈亏点。例如，每头商品猪的售价是800元，实际总成本为650元，则每头猪可赢利150元。以某猪场为例，1995年度固定成本总额是23.1万元，那么该猪场出栏1540头时才可以达到盈亏平衡点；如果企业的固定资产投资大并且负债信贷资金，就必然加大企业的固定成本总额及其在总成本中的比例，从而必然提高盈亏平衡点时的产品数量，即商品猪的头数。其结果是增大企业经营风险，相对降低企业效益。例如，该猪场固定成本为45万元时，就必须使出栏头数达到3000头才达到盈亏平衡点，此点在进行企业投资时或制定年度计划时必须进行周密的考虑。 5.提高生产效率，可以降低固定成本及变动成本。通过进行成本核算我们看到，产品的成本构成是由固定成本和变动成本两大部分组成，提高生产效率可以同时降低此两项的总额。所以提高技术水平，调动职工积极性，提高企业合格产品的数量，减少单位产品的摊销费用从而降低成本，可以达到提高企业效益的目的。     综上所述，加强企业成本核算，并对核算的结果进行细致的分析是提高猪场经济效益最重要的途径之一。很难想像一个没有进行严格的成本核算的企业、一个不能对成本结构进行经济分析的企业，能够采取有效的措施使企业产生良好的经济效益。因此，对猪场进行成本核算和成本管理，学会对核算的结果进行科学分析，并适时做出正确决策是未来猪场进一步提高市场竞争能力的重要措施。（四）规模化猪场的成本核算实例与盈亏分析成本核算与盈亏分析在规模化猪场的经营管理中占有十分重要的地位。定期的财务分析可使经营者明确目标，有针对性地加强管理，从而获得最佳经济效益。1.成本核算与盈亏分析猪的生产成本分为直接生产成本和间接生产成本。所谓直接生产成本就是直接用于猪生产的费用，主要包括饲料成本、防疫费、药费、饲养员工资等；间接生产成本是指间接用于猪生产的费用，主要包括管理人员工资、固定资产折旧费、贷款利息、供热费、电费、设备维修费、工具费、差旅费、招待费等。下面是2002年永州职业技术学院实习农场良种猪场成本核算实例。A母猪的成本核算及其毛利的计算（1）母猪成本费用（每头母猪的每年成本费用）：1）饲料成本费用2761.23元；2）防疫费93.68元；3）饲养员工资126.76元；4）兽药费38.68元；5）保健费84.60元；6）水电费80元；7）租金100元；8）资金占用费121元；9）饲料损耗费33.11元；10）饲料装运费15.07元；11）饲料加工费26.27元；12）维修费30元；13）母猪折旧费70元；14）低值易耗品4.32元；15）企管费84元；16）燃料费元；17）母猪配种费50元；18）授胎产仔亏损费156.8元；19）其它费12.3元；合计3898.82元。（2） 每头母猪毛利的计算：每头全年产2.2，平均每窝9.5头，产房成活率91%；保育舍成活率97%；保育猪出栏平均体重19.5公斤，每头保育猪11元/公斤，销售仔猪收入=2.2*9.5*0.91*0.97*19.5*11=3957元。每头母猪平均毛利=3957-3898.82=58元。B育肥猪的成本核算及其毛利的计算(1)育肥猪成本费用（每头育猪的每年成本费用）:1）饲料成本费用394.57元；2）种猪费214.5元；3）工资9.69元；4）防疫及药费3.77元；5）水电费4元；6）租金4元；7）资金占用费5元；8）饲料损耗费7.88元；9）饲料装运费3.3元；10）饲料加工费5.68元；11）维修费1元；12）运杂费0.5元；13）尿检费0.67元；14）排污费0.53元；15）企管费7.12元；16）低值易耗品0.15元；合计666.36元。(2)每头育肥猪毛利的计算：出售育肥猪收人育肥猪成本=95*7-666.36=-1.36。C盈亏分析:猪场全年的盈亏额等于母猪与育肥猪的毛利及其它收入之和减去猪的间接生产成本。在年终分析猪场的盈亏时还要考虑到猪群数量的变化，如果猪群数量增加，则表示存在着潜在的盈利因素，如果猪群数量减少，则表示存在着潜在的亏损因素。因为该猪场的存栏量变化不大。所以盈亏的影响在分析时可忽略不计，但如果猪的仔栏变化较大，在分析盈亏时就必须考虑到这一因素。2.提高猪场经济效益的措施 分析以上成本核算与盈亏分析的过程，可看案