开店手册(定)分析

湖南佶福祥餐饮管理有限公司佶福祥精作鲜包开店手册湖南佶福餐饮管理有限公司P1：目录前言 第一章：开业流程 第二章：开业工作进度 第三章：开业装修设计 第四章：人员招聘及培训计划 第五章：开业策划 第六章：工厂订货 第七章：证照办理 前言亲爱的朋友，非常高兴您加入到佶福餐饮大家庭当中。此本手册的功能是帮助您顺利筹备开店期间的各项工作事宜。通过此本手册，让您能够更加清楚在开店的各个环节、流程节点应该做什么工作，以什么标准达成这些工作，以此保障您的门店正常开业。凡是本公司连锁门店的相关责任人以及加盟本公司的加盟店店主，均应该遵循本手册的规范指导，应用于实际贯彻执行。本手册属于公司内部文件，仅限于经公司授权的有关人员持有，未经公司同意，任何人不得以任何方式对外传阅。 湖南佶福餐饮管理有限公司第一章：开业流程签订加盟合同/确定开店地址量尺/门店空间设计证照办理 员工招聘 装修施工 设备订购 开业策划 员工培训 员工考核上岗 门店装修及设备验收 工厂订货 开业筹备 开业正常经营第二章 开业工作进度表项目内容责任方时间设计工程项目对接门店，转交门店信息给营建部招商部签约后3天内营建部量尺，跟进加盟商对门店设计的思路营建部接单后3天内设计图确定营建部、加盟商、装修队设计后3天内装修装修报价营建部、装修队确定施工队伍营建部、加盟商确定进场时间、施工周期营建部、加盟商装修施工营建部、装修队设备采购-安装营建部、采购部施工完成营建部、装修队门店装修工程验收、整改完成营建部、装修队交付开业开业组人力资源店内人员招聘（人员编制/薪酬福利/用工方式）加盟商宿舍租赁，宿舍内部家具完善加盟商提交门店人员培训需求到培训部，安排培训计划开业组，培训部考核（不通过需缴费补考），通过则上岗培训部开业策划门店位置周边商圈调研，研讨执行方案开业组，加盟商根据开业标准策划方案沟通，确定开业执行方案开业组，加盟商制作开业物料加盟商、品牌部扫楼、扫商圈加盟商原料采购工厂报货下单加盟商补充采购加盟商证照办理加盟商开业第三章 新店设计及装修第一节：流程确定门店地址量尺出设计图纸，并确定设计图纸装修队提供报价，并确定装修队，签订装修合同加盟商打款（装修款）装修设计交底、入场 设备、机械尺寸设计、打款及安装门店营建验收（整改）第二节：门店不锈钢设备清单定制不锈钢设备清单序号品名规格单位数量备注1卖包台（长宽高）2100*800*900台1实际确定2收银台800*700*900台1实际确定3双层工作台800*800*800台1实际确定4烧麦架个1实际确定5墙上架1800*400*400个1实际确定6活动笼台台6实际确定7排气罩（含电机）1700*900套1实际确定8移动包子笼车4高4低个8实际确定9台上架及小水池1850*300*600套1实际确定设计师会出具体的不锈钢制品尺寸，由公司统一制作，加盟商采购。2、门店用品清单：加盟商或门店自购用品清单，价格仅供参考。门店用品清单序号品名规格单位数量备注1白色方巾条10不掉毛2长毛巾咖啡色5蓝色5条10不掉毛3清洁球个5卫生4塑料扫把个2卫生5线拖把个2卫生6马桶刷个2卫生7拖把桶个1卫生8白铁撮几个1卫生9小垃圾桶个2豆浆区域、压面机区域垃圾10玻璃刮连杆+毛头个1玻璃卫生，天花板1136CM不锈钢盆个1洗抹布12大垃圾桶140L个1装垃圾13立白洗洁精箱1清洁1412寸红柄夹把3夹包子159cm直径油格把2捞豆浆泡沫1645cm不锈钢盆个2装冬天淋气瓶的温水1750CM加厚不锈钢盆个1窝窝头1818CM不锈钢盆个3称酵母、挖白糖、挖糯米1916cm直筒不锈钢盆个1盛油205斤不锈钢水瓢把1捎水213斤不锈钢水瓢把1捎面粉22纱布手套打1捏烧卖用23一次性手套盒4捏烧卖用24不锈钢斜三角铲把2工作台使用25油漆铲2寸把1地面死角卫生26擀面杖根528cm长，2头直，直径4-5cm27调羹1085-8片2包散馅用28B81叉子片6叉馅料294寸毛刷个2刷油3028cm加厚不锈钢水桶个3泡糯米、洗东西31蓝色保鲜盒B3个12馅料32蓝色保鲜盒B4个1老面33蓝色保鲜盒B6个1装烧卖料,接合面机的水34塑料开水瓶8P个2装开水，备用35高塑料凳个5坐，凳子上面放保温箱36不锈钢剪刀把2张小泉37带边扣保鲜盒2680深一点个1装白糖3845cm保鲜膜卷1盘子打底39不锈钢饭铲把1打豆浆捎糖用40十八子菜刀R01把2切馒头、记号41401红色菜篮子个1洗东西、夏天盛豆浆420.6*0.4*0.048m不锈钢方盘个10装包子、烧卖、窝窝头（304不锈钢）43不锈钢水池0.6*0.6m个1304不锈钢44克秤台2称酵母、包子重量45单个液化气炉子台3卖吧台用燃气46大电子秤台1大升47蒸包炉台2居正、盈歌483kw30L步进式开水器不烧循环水套1耐雪、亿福莱49豆浆机台2松泰、小太阳、（2.5L）501.8*0.8m冷冻工作台台1杭冠、成夌511.5*0.6m保鲜工作台台1杭冠、成夌52130#压面机台1永强、海缔5325kg和面机台1永强、海缔第三节：门店销售物料清单公司统一设计、采购，加盟商向公司统一采购。门店销售物料清单序号品名规格单位 数量 1豆浆纸杯1*2000个件 1 2豆浆杯盖1*3000个件 1 3豆浆打包袋1*10000个件 1 4大号打包袋8000件 1 5中号打包袋1.5万件 1 6小号打包袋1.5万件 1 7吸管件 1 8蒸笼垫张 68 9冬围裙件 8 10冬帽子顶 8 11冬上衣件 8 12袖套双 8 13日报表本 1 14记录表本 1 15蒸笼个 70 16蒸笼盖个 8 17草垫子个 68 18U盘个 2 19灯箱片张 4 20机器操作表套 1*3 21透明口罩盒 1 22一次性口罩盒 1 23秒表个 2 24吸管杯个 1 25提示牌个 1 26灭火器个 2 27A4板夹个 1 28医用纱布米 10 29仪容仪表张 1 30营业牌块 1 31门店贴片套 1 32奖牌块 2 33洗手七步法张 1 34五常+贴片套 1 35喜报份 1 第四节：门店原材料清单门店原材料清单1泡打粉件 1 2酵母件 1 3碱粉包 10 第四章 人员招聘及培训计划第一节 门店人员构成店长售卖员包制师醒蒸师压面师第二节 门店人员资质