企业连锁经营与管理（第二版） 教学课件 ppt 作者 张荣齐 企业连锁经营与管理第九章

第九章 店铺设计与布局,组员：王晓薇 刘 璐 朱凇霆 学号： 27 28 29,章节构架 及小组分工,第一节 店铺设计与布局的基本要求（朱凇霆） 第二节 连锁店铺外观布局设计（刘璐） 第三节 连锁店铺卖场设计（朱凇霆） 第四节 连锁店铺卖场的商品布局（王晓薇） 第五节 商品布局关联（王晓薇）,第一节 店铺设计与布局的基本要求,一、连锁店铺设计与布局的原则 （1）醒目刺激消费者的原则 （2）方便顾客的原则 （3）延长顾客在店内停留时间原则 （4）创造良好的购物环境原则 （5）安全性原则 二、店面布局的类型 （1）格子式布局 （2）岛屿式布局 （3）自由流动式布局,一、连锁店铺设计与布局的原则,（1）醒目刺激消费者的原则 目的：消费前提：关注并进入店铺前提：视觉刺激 视觉刺激的方法:醒目字体顺口名字；简明标识；宽敞亮丽的店面。 （2）方便顾客的原则 方便寻找；有理想的停车场；与商品能够近距离接触。 （3）延长顾客在店内停留时间原则 丰富、新鲜的商品来延长顾客在店内停留的时间，增加购买物品的可 能性。 （4）创造良好的购物环境原则 利用照明、音响、装潢布置、温度等条件的有机组合，来营造一个独特令人愉悦的购物环境。 （5）安全性原则 确保安全设备的配备和安全防范，做好安全撤离。,二、店面布局的类型,（1）格子式布局（传统的布局形式） 商品陈列货架与顾客通道都呈长方形分段安排，而且主通道与副通道各保持一致，所有货架相互成并列或直角排列 。 目的：提高销售效率。 优点：充分利用销售空间，方便顾客识别商品类型和分布，易于采用标准化货 架，节约成本。 缺点： 设计使得气氛比较单调，缺乏创造力，人多时容易丧失购买情绪。,（2）岛屿式布局 把连锁店营业空间布置成各不相连的岛屿形式，在岛屿中间设置货架陈列体积较小的商品，一般用于百货店或专卖店布局 。 优点：装饰美化店面，活跃气氛，增加顾客购兴致，增加冲动型购买机会，满足顾客全方位购买需求。 缺点：容易造成顾客迷失方向，寻找目标商品难，不能最大限度的利用营业面积，营业人员协作困难，货架成本高。,（3）自由流动式布局（方便消费者为出发点 ） 结合格子式与岛屿式的优点，使商品既有变化又有秩序地展示给消费者的布局方式 。 优点：货位布局灵活多变，卖场气氛融洽，促使消费者冲动型购物。 缺点：柜台单一，不利于分散客流，浪费卖场空间。,第二节 连锁店铺外观布局设计,一、店面的设计与布局 （一）店铺命名、名称字体的设计 （二）连锁店店标的设计 （三）连锁店铺橱窗的设计 （四）店门的设计 二、店铺周围环境的设计 （一）连锁店停车场的设计 （二）连锁店铺周边道路、绿化、 相邻建筑协调的设计,（一）店铺命名、名称字体的设计,店铺命名原则,1、易读、易记 2、暗示商店经营属性 3、启发店铺联想 4、支持店标 5、适应市场环境（首先必须入乡随俗，适应当地市场文化环境。不同的国家和地区，在文化上具有很大的差别。例如，仙鹤在我国与日本都被视为长寿的象征，而在法国则被看成是蠢汉和巫妇的代表。菊花在意大利被视为国花，但在拉丁美洲有的国家则视菊花为妖花，只有在送葬时才会用菊花供奉死者，法国人也认为菊花是不吉利的象征。所以，店铺经营者应本着适应性原则为商店命名，这样才有利于店铺连锁化的发展。 6、受法律保护,（二）连锁店店标的设计,1971年成立，为全球 最大的咖啡连锁店，其 总部坐落美国华盛顿州 西雅图市,星巴克的绿色徽标是一个貌似美人鱼的双尾海神形象，也就是美人鱼在中间周围围绕着STARBUCKS COFFEE TEA SPICES的字样,商店店标自身能够创造商店认可、商店联想和消费者的商店偏好，进而影响商店体现出的质量与顾客的商店忠诚度。 连锁店店标是一种“视觉语言”。它通过一定的图案、颜色向消费者传输商店信息，以达到识别商店、促进销售的目的。,连锁店店标设计的原则,1、简洁鲜明原则 2、独特新颖原则 3、准确相符原则：商店名称与标识要相符 4、优美精致原则 5、稳定适时原则：与时代的步伐合拍也要不断改进，以适应市场环境变化的需要。,（三）连锁店铺橱窗的设计,（1）基本要求：方便顾客欣赏，一目了然 （2）背景要求 （3）道具要求 （4）灯光要求：新颖的具有立体感的画面 设计构思：一个会讲故事 的童装在新年里亮相。用 剪纸风格的图案,应用了民 间的传统工艺，体现浓厚 的春节气息，也增添了喜 气洋洋的节日氛围。,（四）店门的设计：在店面设计中，顾客进出门设计是重要的一环。店门的作用是引导人们的视线，并产生兴趣，激发人们想进去看一看的参与意识。怎么进去、从哪进去，需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。,1店门位置：一般大型商场大门安置在中央，小型商店因为店堂小，直接影响店内实际使用面积和顾客的自由流动，小店的进出门设在左右的一侧较合理。 2店门性格：明快、通透具有呼应效果的门才是最佳设计。 3店门与环境：前边是否有隔挡及影响店门形象的物体或建筑，采光条件、噪音影响及太阳照射方位是应考虑的因素。 4店门材料：轻盈、耐用、美观、安全，富有现代感。无边框的整体玻璃属于豪华型门扉，这种门透光性好、造型华丽。 5店门的精神：将连锁企业的经营宗旨、经营战略、企业精神赋予到店门设计中。,二、店铺周围环境的设计,（一）连锁店停车场的设计 停车场设计的要求，主要有以下几点：1停车场之大小要视连锁店的面积决定，平常以15%30%为宜。大型购物中心、超级购物中心、仓储会员店可适当增加。2停车费用问题：有些是商业化运作，有些是公益免费提供停车。 停车场的出入口，不要选择在主干道上，而要选择在次干道上离主干道较近的位置。出入口应由专人负责管理和收取费用。,（二）连锁店铺周边道路、绿化、相邻建筑协调的设计,应注意与周边道路的关系： 不能影响社会公共车辆运行。 顾客到达连锁店很方便，国外许多连锁店设在高速公路的出口处。 停车场出入口不设在主干道上。 店铺前应有较多的车站，以保证有一定客流,周边绿化的设计：连锁店周边绿化关系到整个店铺环境的优美。 店铺周边绿化存在的形式主要是树木、花坛、草坪等。 楼前应为落叶树，如槐树；楼后为常绿针叶林，如松树。 花坛、草坪主要包括面积、形状、草种类型等，设计的好可以起到美化连锁店形象的作用。,与周边建筑的关系布局：必须考虑与周边建筑形成相得益彰、互相衬托的协调关系。 其主要有以下几点要求： 离道路的距离应远近一致，形成横看一条线的景观。 高度上要相得益彰，太高或太低都显得有失协调。 建筑风格应一致。民族特色浓厚的建筑和现代化建筑大厦不能并肩而立，这样造成反差太大，使顾客产生不愉快的感觉。 在建筑物外观色彩上要协调，颜色选择上应请专家进行研究。,第三节 连锁店铺卖场设计,一、连锁店卖场设计原则 （一）便利顾客、服务大众（环境、服务） （二）突出特色，便于经营 （eg:老家肉饼黄色调为主） （三）提高效率，增长效益（进、存、运、销各环节紧密结合） 二、卖场设计的主要内容 （一）入口设计 （二）卖场通道设计 （三）收银台的配置与设计 （四）存包处设计 （五）卖场照明设计 （六）卖场色调设计 （七）连锁店卖场声音设计 （八）连锁店卖场气味设计 （九）连锁店卖场通风设计 （十）连锁店卖场地板设计,二、卖场设计的主要内容,（一）入口设计 充分利用空间、店内视野良好、充分利用墙面广告、天井柱子充分利用，柜台客台设置、场所分配得当，给人一种宽敞明亮的感觉。 （二）卖场通道设计 直线式通道（单向通道 ）：入口收款台 ，顾客依照货架排列的方向单向购物，以商 品陈列不重复、顾客不回头为设计特点，使顾客在最短的线路内完成商品的购买行为 。 回形式通道（环形通道 ） ：以流畅的圆形或椭圆形按从右到左的方向环绕店铺的整个卖场，使顾客依次浏览商品、购买商品。在实际运用中，回形道又分为大回形和小回形两种线路模型 。 （三）收银台的配置与设计 数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点 。确保顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟 。收银台的配置一般情况下以40平方米一台，高峰时可达到25平方米一台较为适宜 。,（四）存包处设计 一般设置在连锁店的入口，免费存包领牌，完成购物以后再凭牌取包 ，或通过自助红外线扫描存包，满足顾客之需。 （五）卖场照明设计 设置基本照明保障整个商场的明亮，在熟食，冷冻等特殊商品上采用各自特殊的灯光。为了增加气氛装饰霓虹灯等吊灯。 （六）卖场色调设计 柔和，清新，迎合商品的特点。 （七）连锁店卖场声音设计 正常令人愉快的声音、些许的嘈杂声回引起顾客兴趣。 （八）连锁店卖场气味设计 清新，确保无异味。 （九）连锁店卖场通风设计 空气清新通畅，冷暖适宜，应采用空气净化措施，加强通风系统的建设。 （十）连锁店卖场地板设计 刚柔适宜，耐用且成本适宜。,第四节 连锁店铺卖场的商品布局,一、连锁店铺卖场商品布局的原则与影响因素 （一）连锁店铺卖场商品布局的原则 (1)有利于商品销售和提供服务的原则。开店的目的是提供服务和商品销售，所以店铺的设计必须遵循促进销售和便于服务的原则。 (2)方便顾客的原则。也就是顾客在消费过程中，容易得到服务和寻找到想买的商品，便于商品的发现、获得、搬运等，使顾客能节省时间。 (3)节约成本的原则。好的商品布置，顾客短时间内就可能完成消费；店方为适应顾客，就要不断地进行店铺内部的布局调整，否则，费时、费力、影响销售，还增加运营成本。 (4)统一性和灵活性相结合的原则。统一性主要是由连锁店铺本身经营的特点决定的，在一般情况下,应坚持这一原则。灵活性原则指在个别情况下,在某些民族文化和人文特点比较浓厚和突出的地区,在商品布局上可以适应当地的民族文化,以适应消费者的消费习惯。,（二）连锁店铺商品布局的影响因素,1主力商品或主力品种 主力商品（power category）是指商店商品中，顾客购买量最大、购买力最高的商品。在连锁店的销售策略上，延长顾客的流动路线是重要的销售法宝。重要的做法是将一个店的主力商品或品种，安排在店内若干重要的位置，而且尽量往里，从而诱导和吸引顾客进店寻找，让顾客在不知不觉中不断深入，走遍店内各条通道。如果受店铺条件限制，则可考虑将其安排在变更后的次最佳位置上。 2入口的多少 入口不仅能吸引顾客，方便消费者进入，还有分流顾客的作用。客流集中，益处在于某些热销产品购买率高，弊处在于有些商品在拥挤状态下不易被顾客注意，所以对客流进行适当控制、适当分流，是促进销售的一个考虑。分流方法之一，就是对入口数量的限制。若只有一个入口，顾客别无选择，只能从此进入；若有两个入口，则客流立即被分流。但入口不宜太多，否则会给主力品种的位置布局、优势货架的摆放带来难题。要根据店内面积大小、商品种类多少、客流量大小来安排。,3货架的开闭,货架的开闭是指在某些通道前面，是放置较长、能阻挡通道的货架（封闭式货架），还是放置断开的、允许客流通过的货架（开放式货架）。 封闭式货架的影响是：它可以使客流不至于在前面被大量分流，从而使大部分顾客能够在主通道行进较长的距离。开放式货架的影响是：使客流中途进行大量分流，从而进入中央陈列区，顾客在主通道上面对主力商品时就很有限。这两种货架摆放模式还使得中央陈列区货架的重要性发生一些变化。开放式货架，使得靠近收银台的货架位置较差，而靠近主通道的较好。封闭式货架则是靠近收银台的货架位置较好。 4端架 端架（end display）是指一个陈列架上位于两端，距离通道最近，顾客首先看到的陈列位置。是相对诉求性最强、销售力最高的陈列位置。,端架的作用，一是销售大批量的、特价的、热销的产品。二是控制连锁店内的客流。它可以吸引顾客驻足挑选，使顾客从主通道或其他区域进入端架区，并进一步进入中央陈列区域，减缓顾客流动的速度，使顾客多头流动。三是POP（售点广告）的重要陈列位置。,5堆头 堆头是指陈列于商店入口处、主通道、开阔空间上顾客最容易看到、最佳的商品布局位