食用菌栽培课件15
食用菌栽培课件15,第二节 二级菌种培养基的制备,进入,第二节 二级菌种培养基的制备,一、木腐生菌类二级菌种培养基的制备 使用的材料，大部分是用农副产品的下角料和矿物质辅助材料 (一)常用的原料及容器 (二)木腐生菌类的基础配方 (三)木腐生二级菌培养基配制 (四)木腐生二级菌培养基的装瓶 (五)洗涤 (六)棉塞的制作,下一页,二级菌种培养基的制备,(七)灭菌、冷却 二、草腐生菌类二级菌种的制备 (一) 短发酵棉籽壳的制备 (二)草腐生二级菌的容器 (三) 草腐生菌类基础配方 (四) 二级草腐生菌类配制的原则 (五)装瓶 (六)灭菌,原料,1.木屑 锯木材和粉碎的屑 2.棉籽壳 是榨油厂加工棉籽后的产物。 3. 米糠或麦麸 米糠即是氮源也是碳源。 4.石膏或碳酸钙 补充钙，调节理化性质。 5.蔗糖 白糖、红糖均用。用量1%2%。 6.磷酸二氢钾 供磷钾，还起缓冲溶液作用 7.硫酸镁 菌类生长需要镁。 8.过磷酸钙 增加磷素营养，用量0.3%0.5%。 9、容器 最常用的是盐水瓶。,木屑,除了针叶树种(松、杉、柏)和某些特殊的具有芳香物质的阔叶树种木屑之外，绝大多部分阔叶树的木屑均可以使用。 有些针叶树种的木屑经蒸馏或长期堆积发酵之后，也可以和其它树种的木屑配合使用。 二级菌种大多以玻璃瓶为容器，所以木屑可稍粗些。 带锯锯沫往往过细，含油多，不宜单独使用。,返回,米糠或麦麸,米糠即是氮源也是碳源。 米糠内含有大量的生长因子(硫胺素B1)菸酸。 新鲜的米糠内含有12.5%的粗蛋白。 米糠麦麸用量12%25%,返回,硫酸镁,菌类生长需要镁，它能延缓生物体的衰老，还能促进菌丝体酶系活化。 加速各种酶对纤维素、半纤维素、木质素等大分子物质的降解。,返回,二级菌容器,返回,木腐生菌类的基础配方,1.以阔叶树木屑为主的配方 阔叶树木屑78%、米糠或麦麸20%，碳酸钙或石膏1%，红糖或白糖1%,pH值自然，含水量60%。 具体操作时，可以由此基础配方演化成众多配方。 2.以棉籽壳为主的配方 棉籽壳58%68%、木屑20%10%、麦麸或米糠20%10%、碳酸钙1.5%、pH自然。,下一页,3.二级菌种培养基配制的原则,麦麸或米糠用量20%25%之间波动。主要根据培养菌类的性质和空气相对湿度而定。如金针菇菌丝纤维素降解酶的活性较弱，因而在配方设计中麦麸或米糠用量可增加到25%。56月份当空气相对湿度较高时，为了减少污染，二级菌种在制作时麦麸或米糠用量可减至18%。 糖的用量1%2%其主要作用是在菌种的培养初期，诱导糖化酶的产生。 碳酸钙、石膏的用量1%，以棉籽壳为主的配方除加碳酸钙外还可以加1%2%石灰粉，以提高pH值使之呈中性。,返回,木腐生二级菌培养基配制,最主要的是将组成成分混匀，用水适量。 1.木屑为主基础培养基的配制 要求培养基各组分混合均匀，含水量60%(银耳可以少一些在50%52) 2.棉籽壳为主的基础培养基的配 棉籽壳不易吸水湿，采用机械搅拌时由于机械压力的作用，湿润较快。 手工拌料应先将棉籽壳充分预湿，使其充分吸透水。 其它步骤与木屑二级菌种相同。,木腐二级菌配制,有四个步骤： (1)取料 将木屑.米糠.石膏等材料根据制种量和配方中的比例要求称取。 一麻袋木屑能生产二级菌种250瓶300瓶。 (2)干料干混 将主料木屑或置入搅拌机后，再投入其它不溶性的辅料，先开机干混，否则加水后某些材料遇水结团，难与其它材料均匀混合，若手工拌料也先干混均匀。,下一页,木腐二级菌配制,(3)可溶性材料兑水与调节 为了配料均匀，将可溶性的糖、硫酸镁、磷酸二氢钾、等材料先用少量水配成水溶液，用与培养料干重等量水分二次稀释。随后，合上搅拌机开关，搅拌5分钟。 用指感法确定含水量，要求一在60%，生产蘑菇的含水量可以大些。 (4).手工拌料 当没有搅拌机时，手工拌料应先将主料木屑平铺一薄层，不溶性的辅料均匀撒在其上，用锹混匀，将可溶性材料配制成母液均匀泼洒其上，再混合均匀，含水量不足时用同样的方法加水，直至符合要求。,返回,木腐生二级菌培养基的装瓶,培养基配制后放置30分钟左右，可装瓶。 不宜放置过久，尤其是在夏天，培养料配制后，若放置过午，易引起泛酸、发臭。 大规模菌种生产时，将大量菌种瓶竖放于地面。一边用漏斗坐于瓶口，用螺旋向下捣击培养料，满瓶后振荡，再向下捣击培养料，最后用弯曲铁片压平料面，最后扎一个通气孔。 银耳二级菌种由于非单一菌丝，仅需装于容器的1/4。,返回,洗涤,将瓶放在水中洗涤。 通过洗涤，擦干瓶外沾附的培养料。 擦干二级菌瓶表面。,返回,棉塞的制作,棉塞是为了防止杂菌侵入和空气的通道。关系到菌种的污染率。 1制作方法 棉花选用长绒棉花。 根据瓶口大小，扯下适当大小的棉片。左手托持，右手将之扯成圆形，扯下碎片填于中心，使其外薄内厚，然后左手拇指和食指指尖相扣，形成圆圈，右手食指顶住棉片中心，平面朝下，从左手圈套下，碎棉包裹于棉片中，形成一个紧实平滑的棉头，接着右手五指紧捏住棉头，将不平整的另一端上折，顺时针塞入菌种瓶口。 2.棉塞要求 呈圆柱状，表面光滑，不松不紧，以拨出稍有声为宜。,返回,(七)灭菌、冷却,第九章灭菌与消毒讲,返回,草腐生菌类二级菌种的制备,草腐生菌类指草菇、双孢菇、巴西菇等。 目前二级菌种大多是用短发酵的棉籽壳为原料制作。 1短发酵棉籽壳的制备 取棉籽壳500kg，先与15kg石灰粉混合均匀，并充分预湿，使其含水量达70%，手握滴水成串，同时将100kg(20%)牛粪粉进行充分预湿，自然称之为假堆。,下一页,短发酵过程,建堆时在水泥地面上进行，先在地面上铺上一层棉籽壳，23m×1.5m长方形底层，层高1520cm，随之在其上均匀铺放充分预湿的牛粪，再重复铺放充分预湿的棉籽壳。 周而复绐，一层棉籽壳一层牛粪，堆成方堆，顶层用牛粪全面覆盖。用一粗木棒从堆顶插到堆底，形成锥形喇叭开“烟道”最后覆盖防雨草帘。,下一页,短发酵过程,建堆后，堆温迅速上升，第三天堆温升至6570可开始翻堆。采用纵向翻堆法。 在翻堆过程中，视棉籽壳的干湿度，适当补充水，以弥补在发酵过程中的水分消耗，防止烧堆。 第六、第九天再次翻堆，使堆内水分更均匀。每次翻堆时添加1%石膏，以使堆料疏松。,下一页,短发酵过程,第11、第12天则可择晴天折堆，摊晒，排除建堆发酵过程中微生物产生的气体。 此时堆内培养料的pH为7.58.0，摊晒后，将干的牛粪和棉籽壳装袋，干燥贮藏备用。,返回,草腐生二级菌的容器,同木腐生二级菌容器相似。,返回,草腐生菌类基础配方,(1)蘑菇棉籽壳发酵料基础配方 短发酵棉籽壳牛粪粉95%97%，石灰0.5%，麸皮3%5%，碳酸钙1.5%，pH为10，含水量55%。巴西菇可用此配方。 (2).草菇棉籽壳基础配方 棉籽壳88%，木屑6.5%，石灰0.5%，麦麸5%，pH10，含水量为55%。,返回,二级草腐生菌类配方的原则,双孢蘑菇不能直接利用棉籽壳，只能将棉籽壳和牛粪粉混合，通过发酵，形成腐殖类化合物，才能被蘑菇菌丝利用。 添加麦麸比例不宜过高，虽然菌丝较白，但同时，易出现菌皮，尤其是培养料偏湿时，更为严重。,下一页,二级草腐生菌类配方的原则,在发酵过程中添加石灰的作用主要是纠正棉籽壳pH偏低的情况，使发酵后pH升至7.58.0以满足草腐生菌类喜欢偏碱性的习性。在培养料中加添加白灰的作用是提高pH值至10。经高压灭菌后降到8。 草菇二级菌种基础配方和双孢蘑菇相反。草菇菌丝缺乏降解纤维素的能力，通过长时间发酵反而难适应。,返回,装瓶、灭菌,5.装瓶 与木腐生二级菌容器相似 6.灭菌消毒 第九章继续讲,返回第一页,
