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食用菌栽培课件15

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  • 上传时间:2019-04-21
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    • 1、食用菌栽培课件15,第二节 二级菌种培养基的制备,进入,第二节 二级菌种培养基的制备,一、木腐生菌类二级菌种培养基的制备 使用的材料,大部分是用农副产品的下角料和矿物质辅助材料 (一)常用的原料及容器 (二)木腐生菌类的基础配方 (三)木腐生二级菌培养基配制 (四)木腐生二级菌培养基的装瓶 (五)洗涤 (六)棉塞的制作,下一页,二级菌种培养基的制备,(七)灭菌、冷却 二、草腐生菌类二级菌种的制备 (一) 短发酵棉籽壳的制备 (二)草腐生二级菌的容器 (三) 草腐生菌类基础配方 (四) 二级草腐生菌类配制的原则 (五)装瓶 (六)灭菌,原料,1.木屑 锯木材和粉碎的屑 2.棉籽壳 是榨油厂加工棉籽后的产物。 3. 米糠或麦麸 米糠即是氮源也是碳源。 4.石膏或碳酸钙 补充钙,调节理化性质。 5.蔗糖 白糖、红糖均用。用量1%2%。 6.磷酸二氢钾 供磷钾,还起缓冲溶液作用 7.硫酸镁 菌类生长需要镁。 8.过磷酸钙 增加磷素营养,用量0.3%0.5%。 9、容器 最常用的是盐水瓶。,木屑,除了针叶树种(松、杉、柏)和某些特殊的具有芳香物质的阔叶树种木屑之外,绝大多部分阔叶树的木屑均可以使

      2、用。 有些针叶树种的木屑经蒸馏或长期堆积发酵之后,也可以和其它树种的木屑配合使用。 二级菌种大多以玻璃瓶为容器,所以木屑可稍粗些。 带锯锯沫往往过细,含油多,不宜单独使用。,返回,米糠或麦麸,米糠即是氮源也是碳源。 米糠内含有大量的生长因子(硫胺素B1)菸酸。 新鲜的米糠内含有12.5%的粗蛋白。 米糠麦麸用量12%25%,返回,硫酸镁,菌类生长需要镁,它能延缓生物体的衰老,还能促进菌丝体酶系活化。 加速各种酶对纤维素、半纤维素、木质素等大分子物质的降解。,返回,二级菌容器,返回,木腐生菌类的基础配方,1.以阔叶树木屑为主的配方 阔叶树木屑78%、米糠或麦麸20%,碳酸钙或石膏1%,红糖或白糖1%,pH值自然,含水量60%。 具体操作时,可以由此基础配方演化成众多配方。 2.以棉籽壳为主的配方 棉籽壳58%68%、木屑20%10%、麦麸或米糠20%10%、碳酸钙1.5%、pH自然。,下一页,3.二级菌种培养基配制的原则,麦麸或米糠用量20%25%之间波动。主要根据培养菌类的性质和空气相对湿度而定。如金针菇菌丝纤维素降解酶的活性较弱,因而在配方设计中麦麸或米糠用量可增加到25%。56月份

      3、当空气相对湿度较高时,为了减少污染,二级菌种在制作时麦麸或米糠用量可减至18%。 糖的用量1%2%其主要作用是在菌种的培养初期,诱导糖化酶的产生。 碳酸钙、石膏的用量1%,以棉籽壳为主的配方除加碳酸钙外还可以加1%2%石灰粉,以提高pH值使之呈中性。,返回,木腐生二级菌培养基配制,最主要的是将组成成分混匀,用水适量。 1.木屑为主基础培养基的配制 要求培养基各组分混合均匀,含水量60%(银耳可以少一些在50%52) 2.棉籽壳为主的基础培养基的配 棉籽壳不易吸水湿,采用机械搅拌时由于机械压力的作用,湿润较快。 手工拌料应先将棉籽壳充分预湿,使其充分吸透水。 其它步骤与木屑二级菌种相同。,木腐二级菌配制,有四个步骤: (1)取料 将木屑.米糠.石膏等材料根据制种量和配方中的比例要求称取。 一麻袋木屑能生产二级菌种250瓶300瓶。 (2)干料干混 将主料木屑或置入搅拌机后,再投入其它不溶性的辅料,先开机干混,否则加水后某些材料遇水结团,难与其它材料均匀混合,若手工拌料也先干混均匀。,下一页,木腐二级菌配制,(3)可溶性材料兑水与调节 为了配料均匀,将可溶性的糖、硫酸镁、磷酸二氢钾、等材料

      4、先用少量水配成水溶液,用与培养料干重等量水分二次稀释。随后,合上搅拌机开关,搅拌5分钟。 用指感法确定含水量,要求一在60%,生产蘑菇的含水量可以大些。 (4).手工拌料 当没有搅拌机时,手工拌料应先将主料木屑平铺一薄层,不溶性的辅料均匀撒在其上,用锹混匀,将可溶性材料配制成母液均匀泼洒其上,再混合均匀,含水量不足时用同样的方法加水,直至符合要求。,返回,木腐生二级菌培养基的装瓶,培养基配制后放置30分钟左右,可装瓶。 不宜放置过久,尤其是在夏天,培养料配制后,若放置过午,易引起泛酸、发臭。 大规模菌种生产时,将大量菌种瓶竖放于地面。一边用漏斗坐于瓶口,用螺旋向下捣击培养料,满瓶后振荡,再向下捣击培养料,最后用弯曲铁片压平料面,最后扎一个通气孔。 银耳二级菌种由于非单一菌丝,仅需装于容器的1/4。,返回,洗涤,将瓶放在水中洗涤。 通过洗涤,擦干瓶外沾附的培养料。 擦干二级菌瓶表面。,返回,棉塞的制作,棉塞是为了防止杂菌侵入和空气的通道。关系到菌种的污染率。 1制作方法 棉花选用长绒棉花。 根据瓶口大小,扯下适当大小的棉片。左手托持,右手将之扯成圆形,扯下碎片填于中心,使其外薄内厚,然后

      5、左手拇指和食指指尖相扣,形成圆圈,右手食指顶住棉片中心,平面朝下,从左手圈套下,碎棉包裹于棉片中,形成一个紧实平滑的棉头,接着右手五指紧捏住棉头,将不平整的另一端上折,顺时针塞入菌种瓶口。 2.棉塞要求 呈圆柱状,表面光滑,不松不紧,以拨出稍有声为宜。,返回,(七)灭菌、冷却,第九章灭菌与消毒讲,返回,草腐生菌类二级菌种的制备,草腐生菌类指草菇、双孢菇、巴西菇等。 目前二级菌种大多是用短发酵的棉籽壳为原料制作。 1短发酵棉籽壳的制备 取棉籽壳500kg,先与15kg石灰粉混合均匀,并充分预湿,使其含水量达70%,手握滴水成串,同时将100kg(20%)牛粪粉进行充分预湿,自然称之为假堆。,下一页,短发酵过程,建堆时在水泥地面上进行,先在地面上铺上一层棉籽壳,23m1.5m长方形底层,层高1520cm,随之在其上均匀铺放充分预湿的牛粪,再重复铺放充分预湿的棉籽壳。 周而复绐,一层棉籽壳一层牛粪,堆成方堆,顶层用牛粪全面覆盖。用一粗木棒从堆顶插到堆底,形成锥形喇叭开“烟道”最后覆盖防雨草帘。,下一页,短发酵过程,建堆后,堆温迅速上升,第三天堆温升至6570可开始翻堆。采用纵向翻堆法。 在翻

      6、堆过程中,视棉籽壳的干湿度,适当补充水,以弥补在发酵过程中的水分消耗,防止烧堆。 第六、第九天再次翻堆,使堆内水分更均匀。每次翻堆时添加1%石膏,以使堆料疏松。,下一页,短发酵过程,第11、第12天则可择晴天折堆,摊晒,排除建堆发酵过程中微生物产生的气体。 此时堆内培养料的pH为7.58.0,摊晒后,将干的牛粪和棉籽壳装袋,干燥贮藏备用。,返回,草腐生二级菌的容器,同木腐生二级菌容器相似。,返回,草腐生菌类基础配方,(1)蘑菇棉籽壳发酵料基础配方 短发酵棉籽壳牛粪粉95%97%,石灰0.5%,麸皮3%5%,碳酸钙1.5%,pH为10,含水量55%。巴西菇可用此配方。 (2).草菇棉籽壳基础配方 棉籽壳88%,木屑6.5%,石灰0.5%,麦麸5%,pH10,含水量为55%。,返回,二级草腐生菌类配方的原则,双孢蘑菇不能直接利用棉籽壳,只能将棉籽壳和牛粪粉混合,通过发酵,形成腐殖类化合物,才能被蘑菇菌丝利用。 添加麦麸比例不宜过高,虽然菌丝较白,但同时,易出现菌皮,尤其是培养料偏湿时,更为严重。,下一页,二级草腐生菌类配方的原则,在发酵过程中添加石灰的作用主要是纠正棉籽壳pH偏低的情况,使发酵后pH升至7.58.0以满足草腐生菌类喜欢偏碱性的习性。在培养料中加添加白灰的作用是提高pH值至10。经高压灭菌后降到8。 草菇二级菌种基础配方和双孢蘑菇相反。草菇菌丝缺乏降解纤维素的能力,通过长时间发酵反而难适应。,返回,装瓶、灭菌,5.装瓶 与木腐生二级菌容器相似 6.灭菌消毒 第九章继续讲,返回第一页,

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