动物性食品说课课件
动物性食品卫生检验技术,精品课建设汇报 动物科技学院,汇报内容,课 程 定 位与目标,一,二,课 程 内 容,三,教学方法与手段,四,课程的特色,七,动物科技学院,五,实践条件,六,课程定位与目标,1,2,动物科技学院,课程目标,课程定位,课程定位与目标,人类食品安全,植物性食品安全,动物性产品卫生检验,动物性食品安全,动物性原料卫生检验,宰前检疫 宰后检验,人畜共患疾病,动物性食品质检岗位,动物检疫岗位,课程在专业课程体系中的定位,动物科技学院,课程定位与目标,1,动物性食品卫生检验技术 动物防疫与检疫专业核心课程,动物科技学院,前导课程,后续课程,顶岗实习 毕业论文 食品安全与质量控制 ,动物生物化学 动物微生物 动物病理 .,动物性食品质检工,动物科技学院,课程定位与目标,课程目标,动物性 食品质 检岗位,工学结合 课程学习,学习能力 专业能力 社会能力,高级动物 性食品质 检工,掌握相应的动物性食品卫生检验技术技能，具备分析 解决生产中一般检验技术问题能力，并获得相关检验 经验，具有职业素质高，动手能力强的高素质、高技 能人才,动物科技学院,课 程 设 计,课程设计的理念,工学结合课程开发,课程设计,以“工作任务”为驱动开发课程，是以完成岗位任务为目标，以校企合作为途径，以工作能力培养为主线，技术培训与素质教育同步，按照工作过程组织教学的理念设计的。,动物科技学院,课程设计的理念,课程设计,工学结合课程开发,行动 领域 分析,课程建设小组,学习情境设计,课程教学资源建设,教学实施效果,动物科技学院,校企合作,行动领域调研分析表,动物科技学院,课程设计,工学结合课程开发,行动领域向学习领域转化分析表,动物科技学院,课程设计,工学结合课程开发,动物科技学院,课程设计,工学结合课程开发,课程内容,教学内容选取,教学组织安排,教学内容组织安排,动物科技学院,课程内容,抽检的方法,鸡蛋卫生检验,牛奶卫生检验,理化检验方法,微生物检测方法,毒物检测方法,药残检测方法,添加剂检测方法,感官检查方法,牛肉卫生检验,猪肉卫生检验,鸡肉卫生检验,动物性检食品卫生检验 技能项目,动物性食品卫生检验岗位工作任务,任务驱动,岗位工作能力培养,动物科技学院,每个工作 任务具有 相同的 工作过程,.,教学内容选取,.,国家标准,动物科技学院,“任务驱动、德技同步、工学交替” 教学模式,校内实训基地 第三学期,校外实习基地 第四学期,生产企业 第六学期,职业 能力 训练,生产实习,顶岗实习,单项 技能 训练,岗位能力 训练,校内实训基地 第五学期,岗位能力拓展 训练,课程内容,能力由单一到复杂,教学组织安排,教学过程以“工作过程程序”为教学顺序，以岗位所需完成的任务为主导，实现技能与知识的融合,动物科技学院,学习情境与岗位工作任务一一对应,课程内容,教学内容组织安排,教学方法与手段,教学活动 场所,任务驱动 岗位能力训练,校内环境,师傅带徒弟导师制学习 顶岗实习课业的自我管理式学习 企业培训和工作指导,企业环境,动物科技学院,教学方法,教学方法,教学方法与手段,模拟乳品厂原料乳收购与检验、肉品加工厂宰前、宰后动物性食品卫生检验等生产场景，让学生扮演各生产岗位工作人员，自主设计工作步骤，完成岗位工作任务。,教学队伍,动物科技学院,校内实训设备与实训环境 校企合作完成动物性食品卫生检验校内实训室，能够满足学生 单项技能的训练,校外实习基地的建设与利用 昌吉市动物卫生监督站、昌吉州动物卫生监督站、玛纳斯市动物卫生监督站、 阜康市动物卫生监督站、呼图壁市动物卫生监督站、奇台市动物卫生监督站、 米泉市动物卫生监督站、吉木乃市动物卫生监督站、五家渠市动物卫生监督站、 泰昆屠宰加工场、天康食品工程园、华凌牛羊屠宰加工场等20多校外实习基地 能够为课程实践教学提供真实的工作环境，能够满足学生了解企业实际、 体验企业文化的需要，顶岗实习的需要。,动物科技学院,实践条件,课程资源建设,动物性食品卫生检验技术课程相关岗位 调研岗位分析报告,动物性食品卫生检验技术工学结学课程标准,动物性食品卫生检验技术课业,动物性食品卫生技术工学结合讲义,1,2,3,4,动物性食品卫生检验技术试题库,5,动物性食品卫生检验技术课程多媒体课件,6,动物科技学院,动物性食品卫生检验技术课程顶岗实习课业,7,特 色,任务驱动的教学方法,1,动物科技学院,2,教学考核方式与评定方法,阶段考核,自评,考 核(校内),平时考核,组评,师评,三种形式评价构成总评,学校指导教师评价,动物科技学院,学校专业指导教师评价 (课业、实践笔记、实习手册 等）,社会双评价制、校企双指导制 (顶岗实习),企业指导教师评价 （生产技术考核、企业经历证书）,技能考核,理论考核,双百分制,学校企业双评价制(生产实习),企业指导教师评价（综合技能考核）,实验设计、实验报告、提问、考勤,职业资格鉴定：,高级动物性食品卫生检验工,谢 谢,动物科技学院,
