9.1 人体需要的主要营养物质 教案 (6)

4.9.1人体需要的主要营养物质【设计依据与构想】学生通过社会调查、资料搜集、讨论等多种方式来获取知识，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性；以科学探究为主的多样化的学习方式，真正地把课堂还给学生，把课堂教学变成学生“探究的乐土”。通过学生独立完成探究实验“常见食物的营养成分”，让学生自己去看，去想，去做，像科学家那样去探索，去研究；运用所学的知识来指导生活，达到学以致用的目的；验证食物中含有蛋白质、糖类和脂肪的操作，能够提高学生的动手能力，分析问题和解决问题的能力，同时培养学生的合作精神和团队意识；通过“角色扮演”来学习维生素和无机盐的功能及缺乏症，激发学生学习的兴趣，活跃课堂气氛，给学生提供一个积极实践，大胆创新的舞台。【教材分析】 教学目标知识目标1.探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。2.举例说明人体需要的主要营养物质。3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症。能力目标1.加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高学生设计实验的能力、观察能力、动手能力和数据处理能力等。2.培养学生获取信息和加工信息的能力。情感态度与价值观目标1.培养学生的合作精神和团队意识。2.引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。教学重、难点教学重点1.探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。2.举例说明人体需要的主要营养物质。教学难点举例说明人体需要的主要营养物质。 教学准备学生准备1.以小组为单位，6人一组，由学生自己选出组长。通过报刊、杂志、网站搜集有关人体需要的主要营养物质的相关知识。2.每人自带一种自己常吃的食物（以小组为单位，小组成员带不同种类的食物，最好带有包装袋的食品）。教师准备搜集有关人体需要的主要营养物质的相关知识，周密的教学设计，准备实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的材料用具。课时安排3课时【教学流程及分析】（第1课时）一、导入新课 教师先出示图片“由于地震、洪水使大批难民流离失所”，然后提出问题： 对于当时的难民来说，他们迫切需要的是什么？（生答： 食物）是的，我们人体要维持正常的生命活动，一时一刻也离不开食物。那么，食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这节课我们一起来探讨一下“人体需要的主要营养物质”。引入新课。设计思想通过图片上的情景，很容易使学生联想到食物，食物对人体的作用。这样引入新课比较形象、直接。有利于激发学生求知的欲望，为本节课的学习作好铺垫。二、新课教学 学生以小组为单位，独立完成P19探究实验“常见食物的营养成分”。步骤： （1）以小组为单位，品尝小组成员带来的不同食物。（2）组内讨论： 你品尝的食物的主要成分是什么？生产原料是什么？学生可以先提出问题，然后猜测，最后作出相应的假设。（3）根据自己的假设，制定实验计划，并实施计划。把自己的结论与包装袋上的说明书进行对照，学生也可以自己设计盒装或袋装食物调查表，也可以参照教科书表91。（4） 以小组为单位，汇总调查资料，分析、讨论和归纳有关信息，得出自己的结论。（5） 各小组之间交流探究结果。共同讨论： 不同的食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物的生产原料相同吗？设计思想我有目的地将书上的实验进行了改进，借以调动学生学习的积极性，激发学生学习生物的热情；通过探究性实验，加深了学生对科学探究的一般过程的认识，让学生在探究活动中 ，“学”科学，“做”科学，“悟”科学。教师巡视指导，解决学生中存在的问题。特别要提醒学生： 食用前要注意食物的生产日期，保质期等。 不要随意乱扔果皮和包装袋，请保持教室清洁。 对于带来水果等没有包装袋的食品，教师要引导学生说出其中的主要成分。最后把学生中存在的有共性的问题拿出来，大家共同解决。通过学生课前查找的资料和课上的讨论、交流，大家一致认为人体所必需的营养物质是蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐和水等。教师还要根据自己课前查询的资料和生活经验，向学生介绍一些相关知识，“十大有益食品”“十大有害食品”“有色食品”“黑色食品”等，来提高学生的营养价值观。改掉“挑食”和“偏食”的坏习惯。设计思想七年级的学生思维活跃，但不成熟，虽有生活经验，但理解不够深刻。我适当地增添一些相关内容来拓宽学生的知识面，引起学生关注人体的饮食健康，提高自身的营养价值观，学会用科学来指导生活。三、课堂小结学生们争论不休，纷纷发言。师生共同小结本课内容，理清思路。设计思想学生通过同学间、师生间的学习体会和情感体验的交流，总结知识，体验学习方法，充分表达自己的见解和展示自己的才华。四、课外延伸学生根据课前查找的资料，以小组为单位，撰写一篇小论文“挑食、偏食的危害”。下次课上交。设计思想让学生运用所学的知识来指导平时的生活，解决实际问题，达到学以致用的目的。同时也有利于培养学生搜集信息、处理数据和撰写小论文的能力。（第2课时）一、导入新课 教师提出问题：“通过上节课的学习，我们知道食物中含有哪些人体所必需的营养物质？”（生答： 蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、无机盐和水等）那么我们如何来验证这些营养物质呢？引入新课。设计思想通过复习提问既巩固了上节课的内容，又有利于引出本节课的主题。二、新课教学 活动一：学生以小组为单位，按步骤完成验证实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”。并完成下列表格，学生也可自行设计表格步骤1（1）取12匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。设计思想七年级的学生思维活跃，好奇心强，爱动手，对这一实验很感兴趣。这一步也很简单，学生很容易做好。但教师要要求学生能准确地描述出实验现象和得出结论。步骤2把用纱布包着的面团继续放入烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。设计思想这一步有些难度，学生缺乏生活经验，对此，教师应给予适当的点拨和指导。步骤3在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照教材P21的图，小组讨论如何设计实验来验证。 设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，白色物质变成蓝色，说明从纱布渗入水中的物质是淀粉。设计思想目的是进一步提高学生设计实验的能力和动手操作的能力。由于上学期学生在学习“种子的结构”时，已经知道淀粉遇碘液变成蓝色的道理，所以再设计这个实验也很容易。步骤4取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较这两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。实验分析重温整个实验过程，填写下表步骤实验现象实验结论1234设计思想让学生通过自己动手实验进一步来验证食物中含有蛋白质、糖类和脂肪，不仅锻炼了学生的动手操作能力和实验设计能力，而且更有利于培养学生的合作精神和团队意识。活动二：讨论（1）不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？（2）举例说明哪些食物中富含蛋白质、淀粉和脂肪？ 设计思想让学生通过积极讨论，既突出了本节课的重点，又解决了本节课的难点，使学生认识到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多，肉、蛋和奶中蛋白质含量较多。同时教师要告诫学生注意自己的饮食结构，一日三餐应合理搭配。三、课堂小结师生共同小结本课内容，理清思路。四、课内评价请学生完成下表：营养成分在 人 体 的 作 用食 物 中 的 来 源蛋白质糖类脂肪（第3课时）一、利用课件出示习题，复习上节课的内容引入新课二、新课教学活动一：水的作用教师提出问题：“常言道，水是生命之源，没有水就没有生命。”为什么水对我们这么重要呢？学生结合教材和课前查找的资料共同探讨水对人体的作用。有的学生说： 因为水是人体细胞的主要成分，约占体重的60%70%。也有的学生说： 水在调节体温、排泄废物等方面起着重要的作用。还有的学生说： 我还知道新生儿的含水比例高于成年人。瘦人含水比例高于肥胖的人。教师对学生的回答应给予及时的评价，同时应提醒学生，世界上最好的饮料是白开水，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。设计思想借此机会，教师要倡导学生“节约用水，珍惜资源，珍爱生命”。增强学生的环境保护意识。活动二：实验“食物中含有无机盐”学生以小组为单位按照书上P23的步骤独立完成该实验，并要求学生描述实验现象和得出准确的结论。设计思想有了前面“骨的成分的鉴定”的知识，学生基本上能脱口而出： 剩下的灰白色物质是无机盐。活动三：无机盐、维生素和纤维素的功能及缺乏症教师提出问题： 要保证身体健康生活，只是多喝水还是不够的。有两类营养物质，在我们身体内含量虽少，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？生答：无机盐和维生素。教师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，你能说出几种常见的无机盐和维生素吗？生答：含钙、铁、锌、碘的无机盐，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、 维生素E教师：如果同学们有挑食、偏食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有几位同学患病了。学生自己推荐4人分别扮演： 佝偻病患者、贫血患者、地方性甲状腺肿患者、便秘患者。上台自说自演自己的一些症状，请台下的同学们帮助诊断和开药治疗。（学生准备几分钟）气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，争论热烈。不知不觉中就完成了对无机盐、维生素和纤维素知识的学习。设计思想采用角色扮演的方式既活跃了课堂气氛，又轻轻松松完成了教学任务，既省时又省力，避免了教师枯燥的讲解和说明，收到了较好的教学效果。三、课内评价（1）学生独立完成P24的“自我评价”，然后组内互评。（2）小组讨论“思维拓展”部分，最后全班互评。四、课外延伸学生以小组为单位，回去搜集关于饮食健康方面的资料，围绕饮食健康办一期手抄报（A3纸）。设计思想把饮食健康渗透给学生，目的是提高学生的生物科学素养，突出生物学的实践性和应用性。【教学感悟】新课程赋予我们教师新的内涵，教师不再是知识的传授者，而是学生学习的组织者、合作者，学生活动的参与者和引导者，学生问题的点拨者。教师要创造性地使用教材，要用教材去教，而不是教教材。教师有责任提高学生的生物科学素养，将学生培养成一个身体健康的人，一个人格健全的人，一个品格高尚的人。