《糖类和脂肪》ppt课件

一日三餐，我们吃什么？,细胞中的糖类和脂质,问题探讨,当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？,糖类是主要的能源物质,一、细胞中的糖类,1、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？ 2、这些糖类都是甜的吗？ 3、这些糖类都是同一类型的吗？,一、细胞中的糖类,元素组成：C、H、O,淀 粉:(C6H10O5)n 蔗 糖:C12H22O11 葡萄糖:C6H12O6 核 糖:C5H10O5,并不是所有的糖类的H/O都是2:1 如脱氧核糖C5H10O4 也不是所有的H/0=2:1的化合物就是糖类CH3COOH。,碳水化合物,种类：,单糖：不能水解的糖，单糖可直接被细胞吸收。,核糖 C5H10O5,脱氧核糖 C5H10O4,葡萄糖 C6H12O6,果糖 C6H12O6,半乳糖 C6H12O6,细胞中都有,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,生命活动所需的主要能源物质,提供能量,提供能量,表1 各种单糖的分布和作用,细胞中都有,半盒（核）果脯（葡）,细胞生命活动所需的主要能源物质,补充能量,葡萄糖：生命的燃料,1g葡萄糖完全氧化分解，可释放16.7KJ的能量。,二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。（C12H22O11),发芽的小麦、谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能水解出葡萄糖而能提供能量,二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收,多糖：由许多单糖分子脱水缩合而成。(C6H10O5)n,基本单位： 葡萄糖,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,玉米、小麦、水稻等粮食作物的种子、马铃薯、山药等植物变态茎或根,棉花、麻类等植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,植物细胞中主要的储能物质,植物细胞壁的 主要组成成分,储存能量， 调节血糖,储存能量,表3 各种多糖的分布和作用,糖 原,肝糖原：当血液中的葡萄糖（血糖）低于正常含量时，肝糖原便分解产生葡萄糖及时补充,肌糖原：用于肌肉运动分解,还 原 糖,果糖 葡萄糖 半乳糖 麦芽糖 乳糖,斐林试剂,砖红色沉淀,单糖、二糖和多糖的转化过程,单糖,二糖,多糖,例题1:人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖，解释其中原理,如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？,例题2：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取.你能解释其中的原理吗？,将下列糖填入下列集合中：,葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原,葡萄糖,核糖,脱氧核糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,乳糖,糖原,练一练,细胞中的糖类和脂质,二、细胞中的脂质,炒瘦肉 凉拌黄瓜 白米饭 红烧肥肠 豆腐,在质量相同情况下，你知道能量最高的是哪种吗？,含有大 量脂肪,元素组成主要是： C、H、O（N、P） 不溶于水，溶于有机溶剂 脂质分子中氧的含量少于糖类，碳和氢的含量高于糖类，彻底氧化释放出更多能量。,二、细胞中的脂质,脂肪 脂质 磷脂 固醇,二、细胞中的脂质,分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中（由甘油和脂肪酸构成）,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,1、脂肪（C、H、O）,在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？,皮下脂肪组织,脂肪比较高的植物有哪些？ 主要分布在这些植物的什么器官中？,熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？,脂肪是细胞内良好的储能物质,细胞内良好的储能物质,脂肪的作用,脂肪是很好的绝热体， 具有保温作用,缓冲和减压作用，保护内脏器官,1g脂肪可以释放出约39KJ的能量 1g糖原氧化分解放出约17KJ的能量,脂肪可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种 很“经济”的储备能源,为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？,与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行,核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。,作用：磷脂是构成膜结构（细胞膜和细胞器膜）的重要成分,2、磷脂（C、H、O、N、P）,生物膜的结构模型示意图,固醇,胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素D,3、固 醇（C、H、O）,雌性动物卵巢主要分泌 雌激素与孕激素 雄性动物睾丸主要分泌 雄激素,维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病,儿童会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。 除了补钙之外还要多晒太阳,维生素D(抗佝偻病维生素 ),氨基酸,蛋白质 核酸 多糖,葡萄糖,核苷酸,单 体,多聚体,三、生物大分子以碳链为骨架,生物大分子是由许多基本的组成单位连接而成的。这些基本单位称为单体，这些生物大分子称为单体的多聚体。,氨基酸结构通式,葡萄糖分子结构式,核糖核苷酸结构式,脱氧核糖核苷酸结构式,许多单体连接成多聚体,H2O,缩聚,多聚体,C骨架,C骨架,C骨架,生物大分子以碳链为骨架，没有碳，就没有生命,1动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A脂肪 蛋白质 糖类 B脂类糖类蛋白质 C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪 2糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A碱基、单糖、氨基酸 B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D单糖、碱基、葡萄糖,练一练,3脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比 A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少 7在人体所需的下列物质中，属于固醇的是 A雄性激素和甲状腺激素 B雌性激素和维生素D C核苷酸和胰岛素 D胰岛素和性激素,练一练,有关能源物质的几种提法,1 . 主要的能源物质,糖类,2 . 细胞生命活动所需 要的主要能源物质,葡萄糖,3 . 植物体的储能物质,淀粉,4 . 人和动物细胞的储能物质,糖原,5 . 细胞内良好的储能物质,脂肪,6. 细胞生命活动的直接能源物质,ATP,7. 最终能量来源,太阳光能,